Spanische Fleischbällchen, auch bekannt als Albóndigas, sind ein beliebtes Gericht in der spanischen Küche. Sie werden oft als Tapas serviert und sind ein fester Bestandteil vieler Tapas-Buffets. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie diese köstlichen Fleischbällchen einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten für die Fleischbällchen
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Knoblauch
- Petersilie
- Toastbrot
- Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Pikantes Paprikapulver
- Thymian
- Olivenöl
Zutaten für die Sauce
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Klein geschnittene Tomaten
- Weißwein
- Tomatenmark
- Rosinen
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Fleischbällchen
Eine Scheibe entrindetes, in Würfel geschnittenes Toastbrot mit Weißwein einweichen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen sehr fein hacken und mit dem gut ausgedrückten Weißbrot und dem gemischten Hackfleisch mischen. Salz, Pfeffer, pikantes Paprikapulver und Thymian zufügen und gut mischen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in Olivenöl schön goldbraun braten.
Zubereitung der Sauce
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Klein geschnittene Tomaten mit dem Weißwein zufügen und 10 Minuten kochen. Mit dem Mixstab pürieren. Tomatenmark und Rosinen in die Sauce geben und einmal aufkochen. Mit dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Zusammenführen und Servieren
Die gebratenen Fleischbällchen in die vorbereitete Sauce geben und kurz erhitzen. Mit frischer Petersilie bestreuen. Servieren Sie die Albóndigas heiß als Teil eines Tapas-Buffets oder als Hauptgericht.
Weitere Varianten und Tipps
Sie können das gemischte Hackfleisch durch Lamm oder italienische Salsiccia ersetzen. Für eine schärfere Variante fügen Sie der Sauce etwas Chili hinzu. Die Fleischbällchen können auch im Ofen gebacken werden, um Fett zu sparen.
Alternative Zubereitung
Eine weitere Variante der Zubereitung von Albóndigas beinhaltet die Verwendung von Semmelbröseln und Käse. Hier ist eine alternative Methode:
Zutaten:
- 1 Tasse frische Semmelbrösel
- 240 g Ricotta-Käse
- Parmesankäse
- Ei
- Petersilie
- Fenchelsamen
- Oregano
- Pfeffer
- Hackfleisch
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Ricotta-Käse, Parmesankäse, Ei, Petersilie, Fenchelsamen, Oregano und Pfeffer zugeben und vermischen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und mit den Händen vermengen. Die Masse zu 12 Kugeln formen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Sauce können Sie eine einfache Tomatensauce zubereiten und die gebackenen Fleischbällchen darin servieren.
Albondigas in Tomatensauce - spanische Hackbällchen
Tabelle: Zutaten und Mengenangaben
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hackfleisch | 500g |
| Zwiebel | 1 große |
| Knoblauch | 2-3 Zehen |
| Tomaten | 500g |
| Semmelbrösel | 1 Tasse |
Tapas: Mehr als nur Albóndigas
Tapas sind ideal für einen genussvollen Abend. Neben Albóndigas gibt es viele weitere köstliche Tapas-Gerichte, die Sie ausprobieren können:
- Patatas bravas: gebratene Kartoffeln mit scharfer Tomatensauce
- Gambas al ajillo: gebratene Crevetten mit Chili und Knoblauch
- Tortilla: spanische Omelette mit Kartoffeln und Gemüse
- Pimientos de Padrón: gebratene Paprikaschoten mit Knoblauch
- Serrano- oder Ibérico-Schinken: luftgetrockneter Schinken
Getränkeempfehlungen zu Tapas
Traditionellerweise wird zu Tapas Sherry getrunken. Es gibt verschiedene Sherry-Sorten, die gut zu unterschiedlichen Tapas passen. Alternativ können Sie auch Wein oder Bier servieren.
tags: #fleischballchen #auf #spanisch