Curry Frikadellen Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass

Entdecken Sie die Vielfalt der Frikadellenküche mit diesem ausführlichen Rezept für Curry Frikadellen. Ob klassisch mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Tempeh, dieses Gericht bringt Abwechslung auf Ihren Teller.

Klassische Curry Frikadellen

Zutaten

• Semmerl
• Senf
• Schalotten
• Faschiertes (Hackfleisch)
• Eidotter
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Butterschmalz

Zubereitung

1. Das Semmerl in Wasser einweichen und auspressen.
2. Mit Senf, Schalotten, Faschiertes, Eidotter und Petersilie mischen und gut mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen.
3. Aus der Menge Fleischlaibchen formen.
4. Diese in der Bratpfanne gemächlich bei schwacher Temperatur in Butterschmalz rösten.

Für die Currysauce Schalotten in Butter anschwitzen und mit dem Curry mischen.

Tempeh-Fleischbällchen mit Thai-Curry-Sauce

Mit Tempeh zu kochen kann eine Herausforderung sein, aber dieses Rezept macht es einfach! Die reichhaltige, cremige und würzige Thai-Curry-Sauce sorgt für einen kräftigen Geschmack.

Zutaten für Tempeh-Fleischbällchen

• Tempeh, in kleine Würfel geschnitten
• Schalotten, fein gehackt
• Knoblauch, zerhackt
• Shiitake-Pilze, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten
• Koriander, gemahlen
• Basilikum, getrocknet
• Thai Curry Paste, rot
• Kokoszucker oder Granulierter Zucker
• Speisestärke
• Salz
• Pflanzenöl

Zutaten für Curry-Sauce

• Thai Curry Paste, rot
• Kokosmilch
• Kokoszucker

Zutaten für die Garnierung

• Petersilie, frisch und gehackt oder Thai-Basilikum oder Koriander
• Chili, rot, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
• Sesamsamen

Zubereitung

1. Öl (1 EL) bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Die Schalotten (3), den Knoblauch (4 Zehen) und die Shiitake-Pilze (6) hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Tempeh (285 g) in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis es krümelig ist.
3. Kokoszucker (1 TL), Koriander (1 TL), Basilikum (1 TL), Salz (wenig) und Thai Curry Paste (4 Esslöffel) hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermengt ist.
4. In einer Schüssel Tempeh-Mischung, Schalotten-Mischung und Speisestärke (1 EL) miteinander vermengen.
5. Fleischbällchen zu walnussgrossen Kugeln formen und in eine Backform legen.
6. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl (1 EL) erhitzen. Sobald die Pfanne heiss ist, die Tempeh-Bällchen etwa 4 Minuten lang anbraten oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sobald sie gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
7. In einer neuen Pfanne bei mittlerer Hitze Currypaste (125 g) hinzufügen und für 2 Minuten umrühren, bis das Aroma aufsteigt.
8. Kokosmilch (360 ml) und Kokoszucker (1 1/2 Esslöffel) in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Achten Sie auf die Schärfe der Currypaste - sonst könnte das Curry zu scharf werden!

Hacktätschli mit Rüebli und Haferflocken

Hacktätschli (Frikadellen), Hackbraten und Co. lassen sich wunderbar „strecken“. Es ist sinnvoller, die Hacktätschli mit Zutaten zu „strecken“, die gesünder sind. Mit Gemüse werden sie auch schön saftig und schmecken grossartig. Ich verwende dazu gerne Rüebli und Haferflocken. Mit dieser Kombination werden die Hacktätschli aussen schön knusprig und bleiben dabei innen schön saftig.

Zutaten

• Haferflocken
• Rüebli (Karotten)
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Hackfleisch
• Ei
• Senf
• Gewürze
• Bratbutter oder Öl
• Rahm

Zubereitung

1. Die Haferflocken mit heisser Milch übergiessen und quellen lassen.
2. Rüebli, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl dünsten, bis sie schön weich sind. Abkühlen lassen.
3. Hackfleisch, vorbereitete Haferflocken, gedünstetes Gemüse, Ei, Senf und Gewürze in eine grosse Schüssel geben und gut miteinander verkneten.
4. Aus der Masse Hacktätschli formen und sie in etwas Bratbutter oder Öl braten.
5. Wenn die Hacktätschli die gewünschte Garstufe erreicht haben, diese im Backofen warm halten.

Zubereitung der Sauce

1. Alle Zutaten, bis und mit der Knoblauchzehe, in die Pfanne geben und die Butter aufschäumen lassen.
2. Den Rahm dazu geben und kurz aufköcheln lassen.

Orientalische Hackbällchen mit Harissa und Zatar

Schwing dich auf deinen fliegenden Teppich, wir reisen in den Orient! Denn sowohl die scharfe Knoblauch-Chili-Paste Harissa als auch die Gewürzmischung Zatar werden im Nahen Osten gerne verkocht.

Zutaten

• Schalotte
• Knoblauch
• Hackfleisch
• Salz, Harissa, Zatar, Zitronenschale
• Petersilie
• Öl
• Kartoffeln
• Butter
• Koriandersamen, Kurkumapulver
• Peperoni
• Zwiebel
• Humus

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Harissa, Zatar und Zitronenschale würzen. Petersilie fein hacken, zugeben, alles sorgfältig vermengen und aus je ca. 1 EL ein Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls, bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten von allen Seiten goldgelb anbraten. Bei milder Hitze unter Wenden weitere 6-8 Minuten braten.
2. Kartoffeln putzen, in Spalten schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Dabei öfters wenden und salzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, frisch zerstossene Koriandersamen und Kurkumapulver zugeben. Gut verrühren und vom Herd nehmen.
3. In der Zwischenzeit Peperoni putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Peperoni in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl 8-10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen zugeben und 3-4 Minuten ziehen lassen.
4. Alles auf Tellern anrichten und mit Humus servieren.

Das Rezept gelingt auch wunderbar mit Lammhackfleisch.

Rind Hackbällchen mit Garam Masala oder Curry

Rind Hackbällchen lassen sich auf verschiedenste Arten zubereiten. Für dieses Gericht werden sie mit Garam Masala oder Curry geschmort.

Zutaten

• Milch
• Bouillon
• Knoblauchzehe
• Lorbeerblatt
• Polenta
• Petersilie
• Zwiebel
• Tomatenpüree
• Senf
• Garam Masala oder Curry
• Salz, Pfeffer
• Ei
• Hackfleisch
• Olivenöl
• Rotwein
• Butter
• Mehl
• Käse

Zubereitung

1. Für die Polenta Milch und Bouillon in eine Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren und mit dem Lorbeerblatt beifügen. Alles aufkochen, dann die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Die Polenta zugedeckt auf kleinstem Feuer etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Gelegentlich umrühren.
2. Inzwischen die Petersilie fein hacken. ½ davon für die Polenta, den Rest für die Hackbällchen beiseitestellen.
3. Die Zwiebel sehr fein hacken. Mit der beiseitegestellten Petersilie, dem Tomatenpüree, dem Senf, dem Garam Masala oder Curry, dem Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Ei in eine Schüssel geben. Alles gut mischen. Das Hackfleisch beifügen und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem kompakten Fleischteig verkneten. Daraus etwa 20 kleine Fleischbällchen formen.
4. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin in 2 Portionen rundum anbraten. Gegen Ende des Anbratens der zweiten Portion das Garam Masala und das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Den Rotwein und die Bouillon dazugiessen, die erste Portion Fleischbällchen wieder beifügen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten leise kochen lassen.
5. Die weiche Butter und das Mehl verkneten. Am Schluss zur Sauce geben, diese nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6. Die beiseitegestellte Petersilie sowie den Käse unter die Polenta rühren; diese soll noch sehr cremig sein. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion (Orientalische Hackbällchen)

Nährwert	Menge
Kalorien	628 kcal
Eiweiss	40 g
Kohlenhydrate	36 g
Fett	34 g

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