Kartoffelauflauf Sahne Rezept: Cremig, Köstlich, Unwiderstehlich

Ein Kartoffelauflauf ist ein wahrer Klassiker, der in vielen Küchen zu finden ist. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, erfreut er Jung und Alt. Das Kartoffelgratin hat seinen Ursprung in Frankreich, genauer gesagt in der Region Dauphiné. Es wurde erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt und hat seitdem seinen Siegeszug um die Welt angetreten. Heutzutage wird es in zahlreichen Ländern zubereitet und ist auf vielen Speisekarten zu finden.

Hier finden Sie ein einfaches und köstliches Rezept, mit dem Sie einen cremigen Kartoffelauflauf mit Sahne zubereiten können.

Ein klassisches Kartoffelgratin braucht nicht viele Zutaten, um perfekt zu werden! Die Hauptdarsteller sind Kartoffeln, Sahne und Käse. Auf ein paar Dinge sollte man aber achten. Bei den Kartoffeln ist es bspw. wichtig festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten zu nehmen, damit das Gratin nicht zu matschig wird.

Die Debatte darüber, ob festkochende oder mehligkochende Kartoffeln das bessere Kartoffelgratin ergeben, ist ein ständiger Streitpunkt und gleichzeitig Geschmackssache. Persönlich schwöre ich auf mehligkochende Kartoffeln.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt.

Rezept für Kartoffelauflauf mit Sahne

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie einen köstlichen Kartoffelauflauf zu Hause zubereiten können:

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält, in 3 mm dicken Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• Butter für die Gratinform
• geriebener Käse (z.B. Gruyère AOP) nach Belieben
• Butterflöckli nach Belieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
   • Eine Gratinform mit wenig Butter ausstreichen.
   • Alle Zutaten bereitstellen.

2. Kartoffeln vorbereiten:

   • Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmässige Scheiben von 2-3 mm schneiden oder hobeln.
   • Die Kartoffeln mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2 Litern Inhalt verteilen.

3. Guss zubereiten:

   • Milch, Rahm und nach Belieben Knoblauch mischen, würzen.
   • Milch, Sahne und Salz vermischen. Den Knoblauch in das Gemisch pressen.
   • Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Milch und Sahne dazugiessen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, in ein Messbecher umfüllen, fein pürieren.
   • Für den Guss die starke Brühe zusammen mit der Sahne und wenig salz, Pfeffer und Muskat vermischen und die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse reinpressen. Wir probieren diesen Guss jeweils. Er sollte etwas salzig sein (daher die starke Brühe), da die Kartoffeln dies aufsaugen, so ist er nach dem Backen auch schön würzig und nicht fad.

4. Auflauf schichten:

   • Kartoffelscheiben in die vorbereitete Form schichten.
   • In die Gratinschale verteilen.

5. Guss angiessen und backen:

   • Flüssigkeit über die Kartoffeln giessen.
   • Den Guss über die Kartoffeln giessen.
   • Den Guss nun über die eingeschichteten Kartoffeln giessen und mit dem Reibkäse bestreuen.
   • Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden.
   • Form auf einem Gitterrost in den kalten Garraum schieben, mit Heissluft feucht bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.
   • Bei 160 Grad Umluft für ca. 60 bis 80 Minuten überbacken.
   • Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen.

6. Überbacken:

   • Ofentemperatur um 40°C erhöhen.
   • Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen und in der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, heiss servieren.
   • Den Käse gleichmässig über den Gratin streuen. Die Ofentemperatur auf 220° C erhöhen und in den Backofens ca. 10 Minuten überbacken.

7. Garprobe:

   • Mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln weich sind.
   • Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar.
   • Für 40 Minuten bei 180 Grad backen. (Wenn ihr die Kartoffeln von Hand geschnitten habt und sie etwas dicker sind, kann sich die Garzeit um 10 Minuten verlängern).

Ein feines Kartoffelgratin aus mehligkochenden Kartoffeln.

Da sind wir uns im Hause foodwerk.ch einig. Kartoffelgratin ist eines unserer liebsten Beilagen. Ja so ein herrlich cremiger Kartoffelgratin und etwas Salat dazu reichen uns auch schon. Da brauchen wir nichts Weiteres dazu. So ein Kartoffelgratin ist bei uns Zuhause also immer hoch willkommen, und bei unseren Gästen auch.

Kartoffelrezepte haben wir auf dem Blog noch nicht so viele, obwohl die Schweiz ja ein Kartoffelland ist. Daher also höchste Zeit ein Weiteres zu veröffentlichen, auch wenn es „nur“ ein Karoffelgratin ist.

Wir haben euch in den Bildern zwei Beispiele. Einmal die gehobelte Variante, einmal von Hand geschnitten und in die Gratinform gelegt.

Tipp: Möchtest du doch lieber ein ausgefallenes Kartoffelgratin Rezept grillieren?

Cremig, aromatisch und goldbraun überbacken - das klassische Kartoffelgratin ohne Käse. Feine Kartoffelscheiben, verfeinert mit Sahne und Muskat, machen es zur idealen Beilage zu Fleisch und Gemüse.

Nährwerte (pro Portion, ca.):

*Für ein weniger flüssiges Kartoffelgratin oder bei der Verwendung von festkochenden Kartoffeln Milch-/Rahmmenge um total 1-2 dl reduzieren. Im Frühjahr und Frühsommer enthalten Kartoffeln weniger Stärke, dann ebenfalls die Flüssigkeitsmenge um 1-2 dl reduzieren.

Zusätzliche Informationen:

V-ZUG ist davon überzeugt, dass selbst zubereitete Speisen und Gerichte einfach am besten schmecken. Deshalb laden wir Sie dazu ein, gemeinsam mit uns ein einzigartiges und inspirierendes Kocherlebnis zu erleben.

Tipps und Tricks:

• Kochen für Gäste
• Kartoffelgratin vorbereiten?
• Perfekte Gratin-Kruste?
• Knoblauch schälen?
• Innentemperatur des Backofens prüfen?

Hier gehts fein weiter:

Weitere Rezepte:

• Kartoffelsalat
• Gratin dauphinois
• Ofenkartoffeln
• Aloo paratha
• Crunchy Potato Salad
• Kartoffel-Wraps
• Kartoffelrosen
• Rösti
• Schupfnudeln
• Kartoffelgratin mit caramelisierten Zwiebeln

Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

Landfrau Barbara Lüthi-Kohler empfiehlt: dieses köstliche Kartoffelgratin, wenn es schnell gehen muss.

Zubereitung:

• Zubereiten: 15min
• Kochen/Backen: 30min
• Auf dem Tisch in: 45min

Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Rahm und Bouillon aufkochen. 10 Minuten al dente garen, würzen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).

Kartoffeln samt Flüssigkeit in die Form geben, mit Käse bestreuen. Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten gratinieren.

Tipps und Tricks:

• Kochen für Gäste
• Kartoffelgratin vorbereiten?
• Perfekte Gratin-Kruste?

Konservieren & Aufbewahren:

• Kartoffeln lagern?

Milchprodukte-Know-how:

• Welcher Rahm eignet sich wofür?

Hier gehts fein weiter:

Weitere Rezepte:

• Schnelle Spinatwähe mit Speck
• Pilz-Kartoffel-Randen-Blech mit Dip
• Kräuter-Pouletbrüstli aus dem Ofen
• Wienerli im Teig
• Gnocchi alla sorrentina (Gnocchi-Auflauf)
• Polenta-Auflauf
• Pizzabrötchen
• Schneller Spätzli-Gemüse-Gratin
• Zucchini aus dem Ofen
• Tortilla-Flammkuchen mit Rüebli

Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

Als ich erfuhr, dass viele Menschen Schwierigkeiten haben, einen feinen Kartoffelgratin zuzubereiten, musste ich mein Rezept erneut testen. Ich wollte sicherstellen, dass es genau so wird, wie ich es mir vorstelle.

Für mein Kartoffelgratin habe ich den Vertico Gemüshobel von Moha verwendet, um die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Dieser Hobel hat sich als sehr praktisch erwiesen und kommt bei mir fast täglich zum Einsatz. Vertico präsentiert einen innovativen Gemüshobel mit einem neuartigen Konzept für sicheres Schneiden von Gemüse und Obst. Die vertikale Position und der Druckknopf minimieren Verletzungsgefahren, während die rutschfeste Basis mit zwei Saugnäpfen einen stabilen Stand gewährleistet. Verschiedene Schneidemöglichkeiten, von feiner Julienne bis zu mittleren Scheiben, bieten Vielseitigkeit in der Zubereitung. Dank des einklappbaren Fusses ist Vertico platzsparend und spülmaschinengeeignet, was eine einfache Pflege ermöglicht. Ein praktisches Tool für die sichere und mühelose Zubereitung deiner Lieblingsgerichte. Der Gemüshobel wurde mir freundlicherweise unentgeltlich zur Verfügung gestellt.

Schluss mit Hektik am Grillabend. Bereite dein Kartoffelgratin einfach schon am Vortag vor, um mehr Zeit für deine Gäste zu haben. Koche dazu die geschnittenen Kartoffeln in der Sahnesauce kurz auf, schichte alles in eine Auflaufform und streue zum Schluss so viel Käse drüber, wie du magst. Für die Zubereitung im Grill empfehlen wir einen Dutch Oven oder eine Gusseisenpfanne als Auflaufform zu verwenden. Hierbei ist es egal, ob du lieber einen runden Dutch Oven nimmst, so wie wir, oder eine eckige BBQ Kastenform. Dann alles in der Auflaufform oder Dutch Oven schichten, mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 200 °C Heissluft backen.

Hier sind ein paar zusätzliche Rezepte, um Ihren Kartoffelauflauf zu variieren:

Variationen des Kartoffelauflaufs

Kartoffel-Lauch-Gratin

Kartoffeln und Lauch passen hervorragend zusammen. Dazu noch ein bisschen Sbrinz und ab in den Backofen: Fertig ist unser Lieblingsgratin.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Lauch
• Sbrinz (oder anderer Käse)
• Milch
• Bouillonwürfel
• Knoblauch
• Rahm
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Milch und Bouillonwürfel aufkochen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kartoffeln beifügen und zugedeckt knapp weich kochen.
3. Inzwischen den Lauch rüsten und in 1/2 cm Ringe schneiden.
4. Eine mittlere Gratinform gut ausbuttern. Die Kartoffeln aus der Milch heben. Die Hälfte der Kartoffeln, des Lauchs sowie des geriebenen Käses lagenweise in die Form schichten. Mit der zweiten Hälfte decken, dabei mit Käse abschliessen.
5. Restliche Milchflüssigkeit mit Rahm mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
6. Für eine Ofenfeste Form von ca.

Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.Die Milch mit dem Rahm mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in eine Pfanne geben, aufkochen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten kochen.Die Kartoffelscheiben fächerartig in der gefetteten Gratinform verteilen. Die Milch-Rahm-Mischung über die Kartoffeln giessen. Ca. 40 bis 50 Minuten bei 180° C backen.

Schneller Kartoffelgratin

Guten Appetit!

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast: Alle Zutaten bereitstellen.

Ein leckerer Kartoffelauflauf

Tipps und Tricks:

Kochen für GästeKartoffelgratin vorbereiten?

Kartoffel-Lauch-Gratin

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