Der Flammkuchen stammt aus dem Elsass und hat mittlerweile auch überregional begeisterte Anhänger gefunden. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen gelingsicheren Flammkuchen. Lass es Dir schmecken!
Ob salzig oder süß - das dicke, runde Herbstgemüse ist ein perfekter Allrounder für vielseitige Gerichte. Der Kürbis verleiht eine wunderbare Farbe und harmoniert mit den karamellisierten Zwiebeln. Dieses einfache herbstliche Gericht ist optisch und geschmacklich ein Genuss. Die grösste Beere im Pflanzenreich wird in der Küche vielseitig verwendet.
Kürbisse enthalten viel Betacarotin (Provitamin A). Dieses Rezept stammt von Vreni Giger. Spitzenküche saisonal-regional auf den Punkt gebracht. Vreni Giger sorgt für feinste Aussicht auf den Tellern.
Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Flammkuchen mit Kürbis und weiteren Zutaten:
Zutaten:
- 1 Stück Flammkuchenteig (enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen))
- 150 g Crème fraîche aus Saland (enthält Milch (einschließlich Laktose))
- 12 ml Balsamicocreme (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
Was Du zu Hause haben solltest:
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Honig
Kochutensilien:
- Backblech
- Grosse Schüssel
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3981 kJ |
| Energie (kcal) | 952 kcal |
| Fett | 48 g |
| davon gesättigt | 21 g |
| Kohlenhydrate | 104 g |
| davon Zucker | 33 g |
| Eiweiss | 23 g |
| Salz | 4 g |
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Kürbis halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen.
- Kürbishälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. TIPP: Die Schale des Kürbis kannst Du mitessen.
- Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten, mit Créme Fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen.
- Mit Kürbisstreifen und Baconwürfeln belegen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
- Flammkuchen 15 - 18 Min. auf der untersten Schiene im Backofen knusprig backen.
- Kürbiskerne in den letzten 3 - 4 Min. zum Rösten neben den Flammkuchen auf das Blech legen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blätter vom Thymian abzupfen.
- Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Balsamicocreme mit Olivenöl*, etwas Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing verrühren.
- Feldsalat, Schnittlauch und Apfel zugeben und vorsichtig unterheben.
- Flammkuchen aus dem Ofen holen, mit dem Honig beträufeln und mit Thymainblättern und Schnittlauchröllchen garnieren.
Flammkuchen auf Tellern anrichten, Salat dazu reichen, mit Kürbiskernen garnieren und genießen.
Variante mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola:
Du kannst den Flammkuchen auch mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola zubereiten. Hierfür die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in einer Bratpfanne mit Olivenöl und Butter ca. 10 Minuten andämpfen, bis sie karamellisieren. Den Flammkuchen wie oben beschrieben zubereiten und vor dem Servieren mit Rucola bestreuen.
Weitere Tipps:
- Ein Flammkuchen lässt sich super mit einer Schere in Stücke schneiden.
- Dazu passt: Bunter Blattsalat.
Allergene:
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Ein pikanter und würziger Flammkuchen passt hervorragend als Hauptgericht, sowie als Beilage. Dieser Flammkuchen ist der Hingucker in der Herbstzeit.
Glutenfreier & veganer Kürbis-Flammkuchen | ohne Hefe
Guten Appetit!
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