Flammkuchen Rezept mit Bärlauchcreme

Dieses Flammkuchenrezept geniessen wir am liebsten im Frühling. Ein pikanter und würziger Flammkuchen passt hervorragend als Hauptgericht, sowie als Beilage.

Flammkuchen mit Bärlauch und Speck

Schnell, einfach und lecker! Wir lieben Flammkuchen und deshalb schicken wir Dir die Zutaten für einen gelingsicheres Rezept, dass Dich begeistern wird. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 280 g Flammkuchenteig (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
• 90 g Frühstücksspeck in Würfeln
• 150 g Crème fraîche Light aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 50 g Käse-Mix (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 17 ml Mayonnaise (Beinhaltet: Eier, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest: 12 ml Weißweinessig (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben:

Energie (kJ) 3781 kJ, Energie (kcal) 904 kcal, Fett 52 g, davon gesättigt 11 g, Kohlenhydrate 76 g, davon Zucker 9 g, Eiweiss 29 g, Salz 5 g

Kochutensilien:

• Backblech
• Grosse Schüssel

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
2. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3. Bärlauch sehr fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Crème fraîche Light, Pfeffer* und Salz* verrühren.
4. Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und mit dem Bärlauch Crème fraîche bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Tipp: Du kannst das mitgelieferte Backpapier vom Flammkuchenteig nutzen.
5. Zwiebelstreifen und Speckwürfel darauf verteilen und mit Käse-Mix bestreuen. Nach Geschmack mit ein wenig Salz* und Pfeffer* würzen.
6. Auf der mittleren Schiene des Ofens 13 - 15 Min. knusprig überbacken.
7. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
8. Kopfsalat halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in dünne Streifen schneiden.
9. Cherry-Tomaten halbieren.
10. 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Rotweinessig* und Mayonnaise mit etwas Salz* und Pfeffer* in einer grossen Schüssel gut miteinander verrühren.
11. Salatstreifen, weisse Frühlingszwiebelringe und Tomaten dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
12. Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf dem Teller verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und zusammen mit dem Salat geniessen.

Allergenen: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Milch (einschließlich Laktose)•Eier•Senf•Schwefeldioxide und Sulfite. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Weitere Variationen des Flammkuchen Rezeptes

Flammkuchen mit Bärlauchpesto und Ei

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren. Auf Mehl ca. 5 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Pesto bestreichen, Crème fraîche, Erbsen und Käse darauf verteilen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, herausziehen, je zwei Eier direkt auf die Flammkuchen aufschlagen. Ca. 5 Minuten fertig backen. Radieschen halbieren. Flammkuchen herausnehmen.

Flammkuchen mit Feta und Bärlauch

Dem Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun den Feta mit Bärlauch aus der Verpackung nehmen und in dünne Scheiben schneiden, danach auf dem Flammkuchen verteilen. Jetzt die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und halbieren. Auf dem Flammkuchen verteilen. Jetzt den Rohschinken ebenfalls auf dem Flammkuchen nach Lust und Laune verteilen und wer möchte das ganze noch mit ein wenig Pizzakäse bestreuen. Den Flammkuchen nun im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten lang knusprig backen.

Dinnete mit Bärlauch und Raclettekäse

Das leckere Dinnete, dass dem Elsässer Flammkuchen verblüffend ähnlichsieht, ist ein ursprünglich schwäbisch-alemannisches Gericht. Es ist allerdings etwas kleiner als ein Flammkuchen und hat dickere Ränder. Der klassische Belag bei der Dinne besteht hier aus Zwiebeln und Speck, ist aber auch frei variierbar und da gerade Erntezeit ist, ist die Gelegenheit günstig, einen Bärlauchbelag zu kreieren. Die Denneta hat in Deutschland je nach Region unterschiedliche Namen. In der Schweiz könnte man es am ehesten mit der Wähe vergleichen. Klingt lecker?

Menge: 8 Stück
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeitt: 1 Stunde
Backzeit: ca.

Zutaten:

• Bärlauch 200 g
• Raclette Käse | o.a.

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vor.
2. Vermische nun das Mehl zusammen mit dem Backmalz, dem Steinpilzpulver, der Hefe und 300 g warmen Wasser in einer Schüssel, sodass ein Teig entsteht. Gib abschliessend das Salz hinzu und kente den Teig 4-5 Minuten kräftig durch. Statt Steinpilzpulver kannst Du natürlich auch andere geschmacksverleihende Pulver verwenden.
3. Lasse sie Masse dann abgedeckt (mit einem Teigtuch) für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
4. Nun kannst Du den kompletten Teig in acht ca. 100 g schwere Teigstücke unterteilen und die einzelnen Teige jeweils ausrollen.
5. Wasche zuerst den Bärlauch gründlich ab und hacke ihn grob in Stücke. Auch den Raclette oder ähnlich würzige Käsesorten kannst Du in kleine Würfel schneiden.
6. Vermische die beiden vorbereiteten Zutaten nun mit der Crème fraîche in einer Schüssel. Würze das Ganze noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
7. Verteile den Belag nun gleichmässig auf die ausgerollten Teiglinge, es sollte für ca. acht Stück reichen.
8. Nun kannst Du den Rand einmal umklappen, damit der Belag nicht von der Dinnete rutscht.
9. Schiebe die Dinnete jetzt für ca. 15-20 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig sind.
10. Nach einer kleinen Abkühlzeit sind sie fertig und verzehrbereit.

Bärlauch sammeln und verarbeiten

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.

Bärlauch ist eine sehr geschätzte und vielseitige Pflanze. Es ist sehr gesund, wirkt entgiftend, soll sogar bei Frühjahrsmüdigkeit und vielen anderen Beschwerden helfen. Das Bärenkraut ist in feuchten, humusreichen Laubwäldern zu finden und die Erntezeit liegt zwischen März und Mai. Man erkennt ihn an seinem weichen, länglichen Stängel, welcher aus einer schlanken Zwiebel wächst und seinen einseitig glänzenden und lanzettlich geformten Blättern.

Vorsicht vor Verwechslungen! Das Maiglöckchen und die Herbstzeitlosen sehen dem Waldknoblauch sehr ähnlich, sind aber extrem giftig! Es ist daher sehr wichtig auf Kleinigkeiten zu achten, ein gutes Unterscheidungsmerkmal ist hierbei der Lauchgeruch, der nur beim Bärlauch vorhanden ist.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

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