Fladenbrot ist eine Urform des Brotes, die rund um den Globus bekannt ist. Ursprünglich wurde es auf einem heissen Stein gebacken. Für viele Gerichte ist frisches Fladenbrot kaum mehr wegzudenken. Gut also, dass du Fladenbrot ganz einfach in der Pfanne und ohne Hefe selber backen kannst.
In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du ein leckeres Fladenbrot mit Dinkelmehl und Trockenhefe zubereiten kannst. Dinkelmehl verleiht dem Brot einen nussigen Geschmack und macht es etwas gesünder als herkömmliches Weizenmehl.
Ich kaufe kein Brot mehr - einfaches Dinkelbrot
Die Geschichte des Fladenbrotes
Fladenbrot ist das erste Brot, das die Menschen gekannt haben. Es wurde 5000 Jahre vor Christus von den alten Ägyptern und den Sumerern erfunden. Damals war es auf Stein gebackener Getreidebrei und noch nicht das luftige Fladenbrot wie wir es heute kennen.
Es waren auch die Ägypter die angefangen haben Hefekulturen zu kultivieren und damit das Fladenbrot dahin zu entwickeln, wie wir es heute kennen. Nach Europa kam das Fladenbrot übrigens erst 2000 Jahre später.
Tatsächlich ist es aber so, dass Fladenbrot weltweit die am weitesten verbreitete Brotform ist. Fladenbrot gibt es überall, vom italienischen Focaccia und Piadina, über das griechische Pita, das Pide in der Türkei, das arabische Chubz bis zum indischen Naan oder mexikanischen Tortilla. Sogar das schwedische Knäckebrot ist eine Art Fladenbrot.
Rezept für Dinkel-Grillfladen
Der Dinkel-Grillfladen ist ein vielseitiger Genuss, der sich perfekt zum Füllen, Belegen oder Einrollen eignet. Der Teig aus Dinkelmehl wird mit einem wertvollen Kochstück vorbereitet und erhält so eine besonders luftige, knusprige Textur. Beim Grillen entstehen herrlich aromatische Fladen, die w...
Zutaten:
Kochstück zum Vorbereiten:
- 75 ml Milch
- 25 g Dinkelmehl
Teig:
- 400 g Dinkelmehl
- 2 dl Wasser (200 ml)
- 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
- 10 g Salz
- 10 ml Olivenöl
Zum Bestreichen:
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Kochstück zubereiten: Milch mit Mehl in einem Kochtopf geben und unter Rühren zu dicklicher Konsistenz kochen. Die Masse unter mehrmaligem umrühren abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: Das Kochstück mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf einen mit Olivenöl bestrichenen Teller geben. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Teig in ca. 80 g Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf einer mit Dinkelmehl bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Bestreichen und Grillen: Die Fladen mit Olivenöl bestreichen und am vorgeheizten Grill ausbacken.
Tipp: Die Dinkelfladen lassen sich noch heiss füllen, einrollen oder auch belegen.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 8 Stücke):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Eiweiss | ca. 8 g |
| Fett | ca. 5 g |
Fladenbrot ohne Hefe in der Pfanne zubereiten
Alternativ zum Grillen oder Backen im Ofen kannst du Fladenbrot auch ohne Hefe in der Pfanne zubereiten. Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach.
Zutaten:
- 330 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Wasser (lauwarm)
Zubereitung:
- Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
- Wasser und Olivenöl dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, dann 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit der Hand flachdrücken.
- Wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brote nacheinander 2-3 Min pro Seite goldbraun backen.
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