Ein deftiger Eintopf mit Kartoffeln und frischem Gemüse ist die perfekte Mahlzeit, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Das Prinzip eines Eintopfs ist einfach: Mit wenig Aufwand ein Maximum an Geschmack. Und maximal wird’s garantiert, wenn wie in diesem Eintopf die Aromen von Speck, Zwiebeln, Birnen und grünen Bohnen zu einem grossartigen Ganzen verschmelzen.
Hier ist ein Rezept, das Sie leicht zu Hause nachkochen können:
Zutaten:
- Kartoffeln, gewürfelt (ca. 2 cm)
- Grüne Bohnen
- Zwiebel, gehackt
- Knoblauch, gehackt
- Tomaten, halbiert oder geviertelt
- Spinat
- Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
- Speck
- Birnen
- Bohnenkraut
- Rüebli
- Kohlrabi
- Lauch
- Wienerli
- Paprikapulver
- Butter
- Lorbeerblätter
Kartoffeln sind nicht heikel in der Auswahl ihrer Koch-Genossen.
Deshalb machen sie sich ausgezeichnet in einem bunten Eintopf.
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten halbieren oder vierteln, Spinat waschen.
- Andünsten: Zwiebel und Knoblauch mit Kartoffeln in Öl kurz andünsten.
- Köcheln lassen: Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Gemüse hinzufügen: Tomaten und Spinat am Schluss noch für ca. 1 Minute dazugeben, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Speck vorbereiten: Es empfiehlt sich, den Speck am Stück zu kochen und erst zum Servieren aufzuschneiden. So bleibt er saftiger und kann sein Aroma besser entfalten.
- Speck, Zwiebeln und Birnen hinzufügen: Zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Speck in einem grossen Topf zum Kochen bringen und geschlossen bei milder Hitze ca. 10 Minuten kochen.
- Bohnen und Birnen kochen: In der Zwischenzeit die Bohnen waschen und rüsten, zusammen mit den ganzen Birnen zum Speck geben. Das Ganze ca. 15 Minuten leicht weiterkochen lassen.
- Kartoffeln separat garen: Währenddessen Kartoffeln schälen und in Salzwasser separat garen. Abgiessen und mit dem Bohnenkraut zum Eintopf geben.
- Würzen und ziehen lassen: Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
- Gemüse vorbereiten: Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi putzen, schälen und würfeln. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Gemüse andünsten: Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse und die Kartoffeln ca.
- Bouillon dazugeben: Die Bouillon dazu giessen und mit den Lorbeerblättern geschlossen für ca.
- Wienerli hinzufügen: Die Wienerli in mundgerechte Stücke schneiden und mit in den Eintopf geben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken.
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Daher ist es wichtig, sie ausreichend zu kochen.
Ein leichtes, vegetarisches Rezept, dass mit roten Bohnen, Mais und Frühlingszwiebeln ein tolles Gericht ergibt und super zu Reis passt.
Wenns schnell gehen muss, ist dieser feine Eintopf genau das Richtige.
Nährwerte pro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 47.0 g |
| Eiweiss | 10.0 g |
| Fett | 11.0 g |
| Kalorien | 332.0 kcal |
Kartoffelsuppe wie bei Muttern Rezept
Zusätzliche Tipps:
- Für eine vegetarische Variante Speck weglassen.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Eintopf zusätzlichen Geschmack.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.
