Der Fenchelauflauf mit Schinken und Kartoffeln ist ein schmackhaftes Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus Fenchel, Kartoffeln und Schinken, überbacken mit Käse, macht diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie dieses Gericht einfach zubereiten können.
Es gibt viele Varianten dieses Rezepts, darunter auch solche mit Hörnchennudeln oder anderen Gemüsesorten wie Tomaten oder grünem Spargel. Auch Käsesorten wie Gorgonzola oder Luzerner Rahmkäse können verwendet werden, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 24.0
- Eiweiss: 10.0
- Fett: 20.0
- kKalorien: 321.0
Zutaten:
- Fenchel mit etwas Kraut
- Kartoffeln
- Schinken
- Käse (z.B. Parmesan)
- Milch
- Rahm
- Butter
- Mehl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün beiseitelegen. Das Gemüse in 1 cm breite Streifen schneiden. Das Fenchelgrün hacken.
- Etwa 1 Liter Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern.
- Den Fenchel ins kochende Salzwasser geben und 4 Minuten blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen. In die Gratinform geben.
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Anschliessend wird beides in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten vorgegart.
- In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Langsam die Milch und den Rahm dazugiessen, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren auf mittlerem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Am Schluss den Parmesan untermischen und die Sauce mit Salz sowie Muskatnuss würzen. Über den Fenchel geben.
- Für den Guss nun die frische Milch mit der Crème fraiche, Eier, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer in einem Schälchen gründlich verrühren. Den Guss dann grosszügig über das Gemüse giessen und im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 20 min. backen.
- In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Das Paniermehl hineingeben und unter Wenden nur ganz leicht anrösten.
Variationen:
Je nach Saison können Sie statt Fenchel Tomaten (in Würfel), grüne Spargeln (in Scheibchen) oder Wirz (in Streifen) verwenden. Statt Gorgonzola können Sie Luzerner Rahmkäse verwenden.
Ein köstlicher Fenchelauflauf mit Kartoffeln und Käse
Weitere Zubereitungstipps:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend den Fenchel abgiessen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
- Mit der Käsemischung gleichmässig übergiessen und im Backofen für ca. 45 min. backen.
- Danach den Fenchelauflauf mit Schinken kurz aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und nochmals für ca. 15 min. überbacken.
Köstlicher Kartoffelauflauf mit Schinken und Käse | Schnell, einfach und unglaublich lecker
Umweltverträglichkeit:
Die Umweltverträglichkeitsskala gibt an, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte Ihres Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 12.0
- Fett: 19.0
- Kohlenhydrate: 34.0
- kKalorien: 387.0
- kJoule: 1621.0
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