Die asiatische Küche begeistert immer wieder mit ihren tollen Kompositionen aus verschiedenen Aromen und der frischen Leichtigkeit ihrer Gerichte. Aber auch zu anderen Speisen, wie zu Fleisch oder zu Salaten, passt eine Erdnuss Joghurt Sauce hervorragend. Hier findest du verschiedene Rezepte und Anregungen, wie du diese vielseitige Sauce zubereiten kannst.
Erdnuss-Limetten-Dressing für Glasnudelsalat
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Erdnuss, Limette und frischem Gemüse zu einem leichten und erfrischenden Salat.
Zutaten:
- 50 g Erdnussbutter
- 50 ml Sojasauce
- 20 g Erdnüsse
- Limette
- Ingwer
- Sriracha (optional)
- Pak Choi
- Edamame
- Radiesli
- Rüebli
- Glasnudeln
- Frühlingszwiebel
- Koriander (optional)
- Knoblauch
Zubereitung:
- Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
- Limette in Spalten schneiden. Rüebli schälen und fein raspeln. Radiesli vierteln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden (weissen und grünen Teil getrennt). Ingwer fein hacken.
- Für das Dressing 50 ml Wasser, die Hälfte der Sojasauce, gehackten Ingwer, Erdnussbutter und Limettensaft mit einem Stabmixer pürieren. Mit Sriracha abschmecken. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Edamame, Radiesli und Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen und 5 - 6 Min. ziehen lassen. Danach abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch abziehen. Pak Choi halbieren. In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Knoblauch pressen, weissen Teil der Frühlingszwiebel und Pak Choi mit der Schnittseite nach unten hinzufügen. 2 - 3 Min. anbraten, bis der Pak Choi leicht gebräunt ist. Die restliche Sojasauce hinzufügen, Pak Choi wenden und weitere 2 - 3 Min. anbraten.
- Koriander grob hacken.
- Erdnuss-Limetten-Dressing und geraspelte Rüebli zu den Glasnudeln, Edamame und Radiesli in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
- Glasnudelsalat auf Teller verteilen. Pak-Choi-Hälften darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und nach Belieben mit Sriracha und Koriander garnieren. Limettenspalten dazu reichen.
Gebratene Nudeln mit Erdnuss-Sauce (in 10min!)
Erdnussbutter-Curry-Joghurt-Sauce für Fleisch
Diese Sauce passt hervorragend zu Geflügel, Schwein oder Rind und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten:
- Joghurt nature
- Erdnussbutter
- Milder Curry
- Koriander, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Joghurt, Erdnussbutter und Curry verrühren.
- Koriander daruntermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grüner Salat mit Erdnuss-Dressing und Pouletbrust
Ein einfacher Salat aus Karotten, Kohl und Römersalat, verfeinert mit einem cremigen Erdnuss-Dressing und serviert mit gebratener Pouletbrust. Dieses Rezept stammt von Feed Me Phoebe, einer Kochbuchautorin und Köchin.
Zutaten:
- Pouletfilets
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Olivenöl
- Römersalatherzen
- Rotkohl, geraspelt
- Karotten, gross
- Bundzwiebeln
- Erdnüsse, ungesalzen
Für das Erdnussbutter-Dressing:
- Erdnussbutter, cremig, ohne Zusätze
- Honig
- Tamari Sojasauce, glutenfrei
- Limette
- Cayennepfeffer, gemahlen oder Sriracha
- Wasser
Zubereitung:
- Bratpfanne auf mittelhohe Flamme stellen. Pouletfilets mit Pfeffer und Meersalz würzen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und das Fleisch pro Seite etwa 8 Minuten braten, bis es goldbraun und gar ist. Auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Römersalatherzen, Rotkohl, Karotten und Bundzwiebeln in einer grossen Salatschüssel vermengen.
- Für das Erdnussbutter-Dressing, Erdnüsse in einer kleinen Küchenmaschine grob zerkleinern. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Erdnussbutter, Honig, Sojasauce, Saft einer halben Limette und Cayennepfeffer in den Mixer geben und glatt pürieren. Wasser nacheinander hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen, so dass es flüssig genug ist zum Beträufeln.
- Salat gleichmässig auf die Teller verteilen. Das Poulet in dünne Streifen schneiden und auf dem Römersalat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, bis alles bedeckt ist.
- Zum Schluss den Salat mit den Erdnüssen bestreuen.
Spitzkohlbratlinge mit Teriyaki-Erdnuss-Sauce
Diese vegetarische Variante kombiniert herzhafte Bratlinge mit einer süss-würzigen Sauce und einem frischen Salat.
Zutaten:
- 100 g Mehl
- 25 g Erdnussbutter
- 50 ml Teriyakisauce
- 20 g Erdnusskerne, ungesalzen
- Spitzkohl
- Kokosflocken
- Limette
- Frühlingszwiebel
- Rüebli
- Reis
Zubereitung:
- Rüebli schälen und grob raffeln. Reis abspülen und mit heissem Wasser und Salz aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dann mind. 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Spitzkohl und Kokosflocken mit Salz vermengen und ca 1 Min. lang mit den Händen durchkneten. Wasser und Mehl hinzufügen und zu einer Masse verrühren.
- Für die Sauce Teriyakisauce, Erdnussbutter und Wasser unter Rühren aufkochen und ca. 1 - 2 Min. weiterkochen, bis der Dip dickflüssig ist.
- Limette vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Rüebli, Erdnüsse und Frühlingszwiebel miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
- Bratlingmasse nochmal durchrühren. In einer Bratpfanne Öl erwärmen. Masse portionsweise hineingeben, etwas platt drücken und von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
- Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller geben. Bratlinge und Rüeblisalat daneben anrichten, Dip dazureichen. Restliche Limettenspalten dazureichen.
Nährwertangaben und Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett. Hier eine Übersicht über häufige Allergene in den Zutaten:
| Zutat | Allergene |
|---|---|
| Erdnussbutter | Erdnüsse |
| Sojasauce | Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) |
| Mehl | Glutenhaltiges Getreide (Weizen) |
| Teriyakisauce | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Soja |