Was gibt es Besseres als einen Teller Spaghetti mit einer einfachen, aber leckeren Cherrytomaten-Sauce? Pasta mit hausgemachter Cherrytomaten-Sauce gehört seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsspeisen. Und ich bin der Meinung, dass man auch mal seinen Gästen so ein einfaches Gericht vorsetzen darf. Ist die Sauce nämlich richtig gut, braucht es oftmals gar nicht “mehr”. Ganz nach dem Motto “die einfachsten Dinge sind die Besten”.
Generell bin ich der Ansicht, dass eine Tomatensauce IMMER hausgemacht sein muss. Eine Sauce aus dem Glas kann einfach nicht mit einer Frischzubereiteten mithalten. Übrigens: Dieses Basis-Rezept für eine Cherrytomaten-Sauce kann beliebig nach eurem Geschmack verändert werden. Man kann es mit Chilliflocken schärfer gestalten oder je nach Belieben noch mit etwas Rahm verfeinern.
Italienischer Saucen-Klassiker, dessen Geheimnis fünf Zutaten sind: Tomaten, Rahm, Petersilie, Pfeffer und Parmesan.
Hier ein köstliches Rezept für eine Tomaten-Sahne-Soße, die Sie begeistern wird:
Schnelles 5-Stunden-Tomatensauce Rezept von Steffen Henssler
Zutaten:
- Öl
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenpüree
- Gehackte Tomaten (ca. 400g)
- Wasser
- Zucker
- Oregano
- Rahm
- Petersilie
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (Bund Peterli, Oregano, Basilikum, Thymian)
Zubereitung:
- Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen.
- Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen.
- Gehackte Tomaten, Wasser, Zucker und Oregano beigeben, aufkochen.
- Hitze reduzieren, offen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, Oreganozweiglein entfernen, würzen.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten.
- Pelati und Zucker beifügen, würzen.
- Kräuter dazugeben, verrühren.
- Halb zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
- Tomatensauce in eine weite Pfanne geben und 5 Minuten einkochen lassen.
- Rahm dazugeben und mitkochen, bis die Sauce sämig bindet.
- Petersilie hacken. Die Hälfte vom Käse fein dazureiben.
- Alles zur Pasta geben, gut mischen. Olivenöl darüberträufeln.
Anstelle von frischen Kräutern getrocknete verwenden.
Serviertipps:
- Veredeln könnt ihr euer Pastagericht mit Cherrytomaten-Sauce z.B. mit der Zugabe von frischem Burrata (kurz vor dem Servieren über der Pasta verteilen und mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren).
- Ein weiterer Servier-Vorschlag für eure Gäste wäre z.B. eine Kombination aus Linguine oder Tagliatelle mit Cherrytomatensauce garniert mit in Knoblauch angebratenen Riesengarnelen. Die Temperatur etwas herunter drehen und den Knoblauchzehen dazu pressen.
Weitere Rezepte mit Tomaten:
- Tomatenrisotto
- Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch (Low Carb)
- Tomaten-Tarte-Tatin
- Tomaten-Mozzarella-Salat
- Blumenkohl-Pizza
- Kalte Tomaten-Joghurt-Suppe (Low Carb)
- Menemen
- Tomatencrèmesuppe
- Zucchini-Tomaten-Gratin
- Tomatensugo
Mediterrane Tomaten-Sauce (für 6 Gläser à 2 dl)
Zutaten:
- 400 g gelbe Peperoni
- 700 g Tomaten
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Olivenöl
- 1 dl Balsamico Bianco
- ½ Beutel Dr. Oetker Gelfix 3:1
- 250 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Peperoni und Tomaten in kleine Würfel und Oliven in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Peperoniwürfel darin andünsten. Tomaten, Oliven und Essig zugeben.
- Gelfix und Zucker mischen und zufügen. Alles gut verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, verschliessen, umdrehen und ca. 10 min. auf dem Deckel stehen lassen.
Lassen Sie es sich schmecken!