Erdbeereis mit Joghurt ohne Sahne: Erfrischende Rezepte für den Sommer

Dass wir Frozen Joghurt so lieben, liegt eigentlich nicht daran, dass es viel weniger Kalorien hat als Rahm-Glacé. Es schmeckt einfach frischer, leichter und macht noch mehr Spass. Und mit diesen Frozen Joghurt Rezepten kannst du es jetzt auch zuhause geniessen.

5 Basics für ein gelungenes Frozen Joghurt Rezept

Hier sind einige grundlegende Tipps, die Ihnen helfen, das perfekte Frozen Joghurt zu kreieren:

• Welcher Joghurt? Griechischer Joghurt macht es cremig, Naturjoghurt fluffiger.
• Cremigkeit: Joghurt vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen.
• Kalorienarm: Zuckermenge reduzieren.
• Geschmack: Mit Zitrone die Säure betonen.
• Serviertipp: Wie Softeis aufspritzen.

Frozen Joghurt Topping: Das Beste zum Schluss

Kein Frozen Joghurt Rezept kommt ohne einen spektakulären Abschluss aus. Der Fantasie sind beim Topping keine Grenzen gesetzt. Ob zerbröselte Kekse oder Kuchenreste, Schokolinsen, Knuspermüsli, Gummibärchen, Marshmallows, pürierte Früchte oder Schoko-Sosse: Erlaubt ist, was fein schmeckt.

Fro Jo Basic: Klassisches Frozen Joghurt Rezept

Hier ist ein einfaches Grundrezept für Frozen Joghurt:

Zutaten:

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung:

1. Für ein cremiges Ergebnis lass den Joghurt gut abtropfen.
2. Anschliessend wird die nun die recht feste Joghurtmasse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät vermischt, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
3. Nun wird das Eiweiss steif geschlagen und anschliessend vorsichtig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse gehoben.

Frozen Joghurt Rezept ohne Eismaschine

Auch ohne Eismaschine können Sie köstlichen Frozen Joghurt zubereiten:

Zutaten:

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung:

1. Es wird das Eiweiss steif geschlagen, die weiteren Zutaten miteinander vermischt und anschliessend der Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse gehoben.
2. Nun füllt man das Ganze in eine grosse Schale und stellt diese in den Gefrierschrank.
3. Im Abstand von circa 20 Minuten nimmt man die Schale aus dem Kühlfach und rührt die Masse mit einem Schneebesen durch.
4. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz des Frozen Joghurt erreicht wird.

Das Rühren verhindert das Entstehen von Eiskristallen und hält die Konsistenz des Frozen Joghurt cremig.

Erdbeer Frozen Joghurt Rezept

Verfeinern Sie Ihr Frozen Joghurt mit frischen Erdbeeren:

Zutaten:

• 300 Gramm Erdbeeren
• 1 Kilo Joghurt
• 145 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanille-Schote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss

Zubereitung:

1. Bei diesem Frozen Joghurt Rezept werden die Erdbeeren gesäubert, anschliessend geviertelt und mit 20 Gramm Zucker bestreut.
2. Nun stellt man die Beeren für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit sie ziehen können.
3. Anschliessend werden die Früchte zu einer glatten Masse püriert und in eine Eismaschine gegeben oder für 2 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
4. Währen die Erdbeermasse friert, bereitet man den Frozen Joghurt nach dem Grundrezept zu (siehe oben).
5. Anschliessend gibt man zunächst eine Schicht Frozen Joghurt in einen Becher und verstreicht darauf eine Schicht der gefrorenen Erdbeermasse.
6. Das Ganze wird nun in kurz mit einer Gabel verrührt, so dass der Frozen Yoghurt durch die rote Erdbeermasse marmoriert wird.

Ein paar Zuckerherzen oder halbierte Erdbeeren drüber streuen, fertig!

Frozen Joghurt am Stiel

Frozen Joghurt gibt es auch am Stiel. Allerdings ist seine Konsistenz hier ein wenig fester als gewohnt, da eine cremige Masse nicht am Stiel halten würde.

Zutaten:

• 1 Kilo Joghurt
• 125 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker oder 1 halbe Vanilleschote
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 4 Eiweiss
• Nach Belieben: Pürierte Früchte, Schokososse oder Knuspermüsli

Zubereitung:

1. Der Frozen Joghurt wird nach dem Grundrezept zubereitet.
2. Nun gibt man das Ganze entweder in die Eismaschine oder lässt sie unter ständigem Rühren im Eisschrank gefrieren.
3. Wenn der Frozen Joghurt eine gefrorene, aber noch streichfähige Konsistenz erreicht hat, füllt man ihn in Eisformen, stellt einen Stiel hinein und legt das Ganze etwa 30 bis 40 Minuten in den Eisschrank.

Um den Joghurt leicht aus der Form lösen zu können, hält man ihn kurz unter heisses Wasser. An der nun leicht geschmolzenen Oberfläche haften Toppings, wie Kekskrümel, Müsli oder Schokoraspeln übrigens besonders gut. Einfach drüber streuen oder die Toppings auf einem flachen Teller verteilen und den gefrorenen Joghurt darin wälzen.

Eiszubereitung mit oder ohne Eismaschine?

Selbstgemachtes Eis kann man mit oder ohne Eismaschine zubereiten. Die eine Methode ist sicherlich einfacher, aber auch kostenintensiver, während die andere mit einem nicht zu unterschätzenden zeitlichen sowie manuellen Aufwand dagegen hält. Hier beschreiben wir kurz die Vor- und Nachteile beider Methoden.

Eis mit Eismaschine zubereiten

Die einfachste Art der Eiszubereitung ist sicherlich die mit Hilfe einer Eismaschine. Man gibt die vorbereitete Eismasse in die Maschine und muss sich im Anschluss um nichts mehr kümmern. Das Geheimnis für cremiges Eis ist das intensive Rühren und permanente Unterschlagen von Luft, durch das die Bildung von Eiskristallen vermieden und ein gewünscht cremiges Ergebnis erzielt wird. Eismaschinen erledigen dies völlig selbstständig.

Eis ohne Eismaschine zubereiten

Natürlich funktioniert Eiszubereitung auch ohne Eismaschine, diese Methode ist jedoch zeitaufwändiger und vor allem kraftintensiver. Die fertige Eismasse kommt nicht in die Eismaschine sondern in ein einfaches Behältnis, das dann direkt in den Tiefkühler wandert, wo die Masse gefriert. Die eigentliche Arbeit, um ein cremiges, weiches Eis ohne Eiskristalle zu erhalten, nämlich das wiederholte Rühren der Eismasse, muss man selbst mit manuellem Aufwand und in mehreren Durchläufen so lange umsetzen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die wichtigsten Eissorten auf einen Blick

Hier eine Übersicht über die gängigsten Eissorten:

• Milcheis & Sahneeis: Basieren hauptsächlich auf Milch bzw. Sahne.
• Fruchteis: Kann ohne Milchanteil als reines Fruchtwassereis oder mit Milch- bzw. Sahneanteil hergestellt werden.
• Frozen Yogurt: Wird hauptsächlich mit Joghurt hergestellt und hat eine gewisse Säure.
• Parfait: Halbgefrorenes Speiseeis, das stehend gefriert und nicht gerührt wird.
• Sorbet: Besteht hauptsächlich aus Wasser und Früchten, ohne Milch oder Sahne.

Nützliche Helfer für die Eiszubereitung

Neben einer Eismaschine sind noch einige andere Gerätschaften hilfreich bzw. notwendig:

• Eisportionierer
• Gummispatel
• Kühlelemente oder Eiswürfel
• Pürierstab
• Schlagkessel
• Spritzbeutel-Set
• Waffelautomat für selbst gemachte Hörnchen

Tabelle: Zutaten und Zubereitungsmethoden für verschiedene Eissorten

Mit diesen Tipps und Rezepten steht Ihrem selbstgemachten Erdbeereis mit Joghurt ohne Sahne nichts mehr im Weg! Viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen!

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