Ein saftiges Entrecôte vom Grill ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. Damit das Fleisch besonders zart und aromatisch wird, ist das richtige Einlegen entscheidend. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept und wertvolle Tipps, um Ihren Entrecôte Braten perfekt zuzubereiten.
Die richtige Vorbereitung
Fleischqualität: Verwenden Sie Entrecôtes vom Schweizer Rind, um beste Qualität zu gewährleisten. Die Haltbarkeit im Kühlschrank hängt von mehreren Faktoren ab. Je feiner und kleiner es geschnitten ist, desto kürzer ist die Lagerfähigkeit. Ein grosses Steak kann daher länger gelagert werden als fein zerkleinertes Hackfleisch.
Vorbereitung des Fleisches: Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Unbehandelte Fleischstücke, die am nächsten Tag verwendet werden, können mit Öl eingepinselt und mit einer Folie abgedeckt werden. Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Die perfekte Marinade
Eine gute Marinade ist das A und O für einen geschmackvollen Entrecôte Braten. Hier sind einige Marinaden-Ideen:
Marinade mit Kräutern und Zitrone
Bratcrème mit Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt marinieren.
Marinade mit Sojasauce und Whisky
Sojasauce mit Whisky und Cayennepfeffer mischen. Knoblauch dazupressen. Fleisch vor dem Grillieren herausnehmen und ca. 10 min. marinieren.
Allgemeine Marinade Tipps
- Alle Zutaten der Marinade verrühren, das Fleisch damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Std. marinieren.
- Kurz vor dem Grillieren die Marinade abstreifen und das Fleisch mit Salz würzen.
Ein köstliches, ganz einfach zubereitetes Marinadenrezept für saftiges Entrecote kann schnell zubereitet werden. Diese leckere Honigmarinade verleiht Ihrem Fleisch ein tolle Note. Eine selbstgemachte Grillmarinade für Fleisch kann nichts übertreffen.
Grillen des Entrecôte
Grillvorbereitung: Grill auf 220 °C vorheizen. Grosse Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
Grillvorgang:
- Das Fleisch auf jeder Seite ca. 1 Min. über starker Glut anbraten.
- Fleisch bei direkter Hitze rundum ca. 6 Minuten rosa grillieren. Bei einer Kerntemperatur von 56 °C Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einpacken und ca. 10 min. ruhen lassen.
- Das Fleisch an den Rand schieben oder den Rost höher stellen und ca. 4-6 Min. fertig grillieren, bis der austretende Fleischsaft rosa ist.
- Fleisch salzen und beidseitig je 2-3 Minuten grillieren, bei kleiner Hitze kurz nachziehen lassen, garnieren und mit der Sauce servieren.
Marinierte Koteletts schmecken besonders gut vom Grill.
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Beilagen und Saucen
Peperonata: Für die Peperonata die Peperoni gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Thymianblättchen abstreifen. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ratatouille-Joghurt-Sauce: Aubergine in der Bratbutter anbraten, Knoblauch und Zwiebel mitbraten, würzen, auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen und bis zum Servieren kühl stellen.
Das Dressing verfeinert jeden Salat und verleiht ihm das gewisse Etwas.
Weitere Rezeptideen
Lassen Sie sich von weiteren Rezepten inspirieren:
- Spareribs
- Rindshuft
- Porterhouse Steak
- Schweinskotelett
- Kräuterbutter
- Pouletschenkel vom Grill
- Tagliata
- Spareribs mit Tomaten-Peperoni-Sauce
- Short Ribs
- Grillierte Tomaten-Mozzarella-Baguettes mit Pesto
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Entrecôte Braten, der Ihre Gäste begeistern wird. Viel Spass beim Grillen und Geniessen!