Liebst du es auch, Familie und Bekannte mit raffinierten Köstlichkeiten zu verwöhnen? Diese leckere Spezialität aus dem Elsass eignet sich sehr gut auch zum Apéro. Dünn ausgewallter Brotteig mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speckwürfeli!
Ein pikanter und würziger Flammkuchen passt hervorragend als Hauptgericht, sowie als Beilage. Schnell, einfach und lecker! Wir lieben Flammkuchen und deshalb schicken wir Dir die Zutaten für ein gelingsicheres Rezept, das dich begeistern wird. Lass es Dir schmecken!
Die Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Elsässer Flammkuchen Rezept mit Speck
Schnell, einfach und lecker!Flammkuchen - Thermomixrezepte aus dem Wunderkessel
Zutaten:
- 280 g frischer Flammkuchenteig (Beinhaltet: Weizen.)
- 80 g Frühstücksspeck gewürfelt
- 20 g Kürbiskerne (Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
- 150 g Crème fraîche aus Saland(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
- 50 g Reibekäse aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
- 40 ml Himbeer-Balsamico-Dressing
Nährwertangaben:
- Energie (kJ): 3076 kJ
- Energie (kcal): 735 kcal
- Fett: 36.3 g
- davon gesättigt: 3.2 g
- Kohlenhydrate: 74.6 g
- davon Zucker: 7.9 g
- Ballaststoffe: 7.4 g
- Eiweiss: 24.5 g
- Salz: 3.7 g
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 220 °C/ Ober-/Untehitze (200 °C Umluft) vor.
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 EL [1½ EL | 2 EL] Honig und Frischkäse zugeben und 15 Sek./Stufe 3 mischen. Nach Geschmack mit ein wenig Salz* und Pfeffer* würzen.
- Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und mit dem Honig-Frischkäse bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen.
- Baconwürfel darauf verteilen und mit Bergjausenkäse bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene des Ofens in 13 - 15 Min. knusprig überbacken.
- Mixtopf spülen und trocknen.
- Kürbiskerne in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 rösten.
- Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Strunk von den Salatherzen entfernen und Salatherzen in dünne Streifen schneiden und das Dressing zubereiten.
- 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Balsamicoessig, Senf, restlichen Honig, Salz* und Pfeffer* in einer Salatschüssel gut miteinander verrühren.
- Salatstreifen, weiße Frühlingszwiebelringe und Kürbiskerne aus dem Mixtopf zugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermischen.
- Flammkuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und zusammen mit dem Salat genießen. Guten Appetit!
Weitere Zubereitungshinweise
Flammkuchen wurden früher dazu benutzt, um die optimale Ofentemperatur für das Backen zu bestimmen, wurde er zu schnell dunkel, so musste mit dem Brot einschiessen noch zugewartet werden, im anderen Fall musste nochmals nachgeheizt werden. Der Name Flammkuchen rührt daher, dass die Flammen im Ofen noch loderten, wenn er eingeschossen wurde, damit konnte zudem die erste grosse Ofenhitze genutzt werden.
Vermutlich wurde der Flammkuchen einst mit Brotteig gebacken, aber auch ein Pizzateig eignet sich hervorragend dazu. Belegt wird der Flammkuchen mit Sauerrahm, Zwiebel und Speck. Das ist die klassische Variante. Natürlich können die Zutaten für den Belag fast beliebig variiert werden, doch die Kombination mit Sauerrahm, Zwiebel und Speck machen den typischen geschmacklichen Reiz aus und sollte nicht übertönt werden.
Traditionelles Rezept
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Wasser
- Olivenöl
- Crème fraîche
- Zwiebeln
- Bauernspeck in Tranchen
- Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Ofen auf 240 Grad vorheizen.
- Teig halbieren, auf wenig Mehl oval ca. 3 mm dick auswallen.
- Teige auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Crème fraîche auf den Teigen verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe, Speck in Streifen schneiden, beides auf der Crème fraîche verteilen, würzen.
- Backen pro Blech: je ca. 12 Min. auf der untersten Rille des Ofens.
Hinweise: Ergibt 2 Stück. Schneller: Statt selbst gemachter Teig 2 ausgewallte Flammkuchenteige (je ca. 25 x 38 cm) verwenden.
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