Entdecken Sie die köstliche Kombination aus knusprigem Blätterteig und saftigem Lachs. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen, ein festliches Abendessen oder als Highlight auf Ihrer nächsten Party.
Zutaten:
- Ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- Lachsfilet ohne Haut, graue Fettschicht entfernt, in Würfeli
- Frischkäse mit Pfeffer (z. B. Boursin)
- Ei, verdünnt
- Spinat
- Zwiebel
- Sauerrahm
- Zitrone
- Dill
- Kapern
- Oliven- und Tomaten Tapenade
- Petersilie
- Naturjoghurt
- Mascarpone
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chilipulver
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung
Blätterteig sowie den Spinat entfrosten. Elektroofen auf 200 °C vorwärmen. Ein Blech mit kaltem Wasser ausspülen.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Blätterteigplatten aneinanderlegen und zu einer Platte, ein wenig grösser als das Backblech, auswalken. Auf das Backblech legen, den Teig an den Rändern festdrücken.
Schritt 3: Belag vorbereiten
Zwiebel abziehen und in schmale Ringe schneiden. Den angetauten Spinat grob hacken und auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 4: Lachs und weitere Zutaten hinzufügen
Lachsscheiben auf den Spinat legen, mit Saft einer Zitrone beträufeln und die Sauerrahm als kleine Kleckse daraufgeben. Am Schluss die Zwiebelringe darauf gleichmäßig verteilen, ein weiteres Mal würzen.
Schritt 5: Backen
Pizza im Herd 40-50 min kross backen (Gas Stufe 3).
Alternative Zubereitung mit Lachs-Ravioli-Füllung:
Für die Füllung Lachs und Käse mischen. Die Masse in einen Spritzsack ohne Tülle geben, kühl stellen.
Formen: 4 nussgrosse Portionen Füllung im Abstand von ca. 5 cm und 2 1/2 cm vom Rand entfernt quer auf den Teig spritzen. 4 weitere Reihen auf den Teig spritzen. Die leer gebliebene Teighälfte mit wenig Ei bestreichen und über die Füllung schlagen. Die einzelnen Ravioli mit der Handkante unterteilen, mit dem Teigrädli auseinander schneiden. Ravioli mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp: Lässt sich vorbereiten: die Ravioli (nicht mit Ei bestrichen) lose auf Blech vorgefrieren, dann portionenweise in Gefrierbeutel oder Gefrierdosen füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Backen: Ravioli gefroren mit Ei bestreichen, die Backzeit verlängert sich um ca. 4 Minuten.
Schneller gehts: mit dem «Ravioli-Täschler». Den Blätterteig auf wenig Mehl ca. 3cm breiter auswallen, quer halbieren. Weitere Zubereitung siehe Rezeptbüchlein zum «Ravioli-Täschler».
Lachsschnecken Variante:
Den Frischkäse zusammen mit dem Zitronenabrieb und Chilipulver verrühren. Danach den Dill von den Stängeln zupfen.
Als nächstes die Frischkäsemischung auf dem Blätterteig verstreichen, dabei auf einer Längsseite 2 cm Rand freilassen. Dann den Rauchlachs drauflegen und die Dillspitzen darüber verteilen. Den freien Teigrand mit wenig Wasser bestreichen, den Teig von der anderen Längsseite einrollen, das Teigende andrücken.
Lachs im Blätterteig mit Tapenade:
Für die Füllung des Lachs im Blätterteig vermengst du zunächst Kapern, Oliven- und Tomaten Tapenade. Die Kapern solltest du vorher schön klein hacken. Die Tapenade-Masse streichst du so auf den ausgerollten Blätterteig, dass am Rand ca. 2cm Platz bleiben. Für unser Christmas Dinner verziere ich den Blätterteig zusätzlich gerne mit ausgestochenen Tannenbäumen und Sternen.
Nun muss der Lachs im Blätterteig gute ca. 30 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. In der Zwischenzeit kannst du die Sauce vorbereiten: Vermenge hierfür einfach klein gehackte Petersilie, Naturjoghurt und die restliche Mascarpone mit frischem Zitronensaft. Wenig später ist der festliche Lachs im Blätterteig fertig und du kannst ihn gemeinsam mit der Sauce servieren.
Lachs Päckli Variante:
Kapern fein hacken mit Oliven-, Tomaten Tapenade und Mascarpone mischen. Blätterteige entrollen, Mascarpone-Mischung darauf verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Lachs würzen, Lachs Oberseiten auf die Teigmitten legen. Teigränder mit Ei bestreichen, zu zwei Päckli formen, mit den Verschlüssen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in den Miele Gourmet-Bräter legen. Teige mit Ei bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 20 Min. kühl stellen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen.
Sauce:Für die Sauce die Petersilie fein hacken. Restlichen Mascarpone mit Joghurt, Zitronenschale und Saft mischen.
Nährwerte pro Stück (1/20)
Umweltverträglichkeit:
Die Umweltverträglichkeitsskala gibt an, wie umweltfreundlich das Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Wasserbilanz:
Für die Zubereitung dieses Gerichts werden ca. 4.3 Liter Wasser benötigt.
Weitere Inspiration:
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Mit diesen vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten wird Ihre Blätterteig Pizza mit Lachs garantiert ein Erfolg!
En Guete!
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