Festliche Rezepte für gefüllte Champignons – Eine Inspiration für Weihnachten

Champignons sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, sei es gebraten, gebacken oder frittiert. Entdecken Sie bei Betty Bossi herrliche Champignons-Rezepte fürs ganze Jahr!

In diesem Artikel finden Sie Inspirationen und Rezepte rund um gefüllte Champignons, die sich besonders gut für die Weihnachtszeit eignen. Lassen Sie sich von den vielfältigen Möglichkeiten inspirieren und kreieren Sie ein unvergessliches Weihnachtsmenü.

Festliche Champignons-Blätterteigtasche

Zusammen etwas kochen ist einfach was Schönes. Nicht nur mit der Familie sondern auch mit Freunden. Und dies tun wir virtuell an jedem ersten Sonntag im Monat wenn es wieder Zeit ist für die Aktion aufgetischt, 1 Zutat, 5 Rezepte ist. Heute dreht sich bei uns alles um Champignons. 5 Blogger veröffentlichen heute ihr Rezept mit Champignons. Bei uns gibt es eine festliche Champignons Blätterteigtasche. Und da in 18 Tagen bereits Heilig Abend ist haben wir ihr ein festliches Kleid verpasst. Seit wir den Tipp von Frau Chlämmerlisack bekommen haben kaufen wir am liebsten den Blätterteig nur noch bei unserem Bäcker in der Nähe. Was für ein Qualitätsunterschied zu den herkömmlichen im Laden. Und das regionale Gewerbe unterstützen wir so auch noch. Falls einige aus der Region Sursee sind, können wir euch die Bäckerei Fischer (4 Standorte in der Umgebung) empfehlen. Am Vortag ein Telefon und schon könnt ihr am Folgetag die gewünschte Menge an frischem Blätterteig abholen (unbezahlte Werbung aus Überzeugung). Nebst unseren Champingons- Blätterteigtaschen im weihnachtlichen Gewand gibt es bei unseren Bloggerfreunden zudem eine feine Champignons Creme Suppe, Champignons Strudel, Dresdener Handbrot mit Pilz-Käsefüllung und italienischen Reiskuchen mit Pilzen.

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 500 g Champignons
• 150 g Mascarpone
• 1 Zwiebel oder Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Bund Schnittlauch oder Petersilie, geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika edelsüss
• 1 Ei zum Anstreichen
• Teig

Zubereitung:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Champignons zugeben und andünsten.
3. Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitdünsten lassen.
4. Mit den Gewürzen abschmecken und so lange weiterbraten, bis das meiste der Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die Champignons auskühlen lassen. Anschliessend den Mascarpone untermischen und nochmals abschmecken.
6. Den Blätterteig auf die gewünschte Grösse (ausrollen und zuschneiden. Wir haben eine quadratische Form gewählt, aber da seid ihr natürlich absolut frei. Die Ränder etwas mit Ei bestreichen.
7. Etwas von der Champignonmasse darauf geben
8. Ein zweites Stück Blätterteig in der gleichen Grösse zuschneiden und in der Mitte ein Loch nach eurem Wunschmotiv ausstechen. Wir haben einen Stern für die kommenden Festtage gewählt.
9. Nun das zweite Stück Blätterteig auf die Pilzmasse legen und die Ränder gut andrücken. Wir haben hierfür die Gabel genommen. So verhindert ihr, dass die Pilzmasse direkt ausläuft.
10. Die Taschen mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Gefüllte Champignons mit Kräutern und Käse

Dieses Rezept ist eine einfache und dennoch elegante Vorspeise, die perfekt in ein festliches Weihnachtsmenü passt. Die Kombination aus frischen Kräutern und Käse verleiht den Champignons einen herzhaften Geschmack.

Zutaten:

• Große Champignons
• Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• Geriebener Käse (z.B. Parmesan, Gruyère)
• Knoblauch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Champignons putzen und Stiele entfernen.
2. Stiele fein hacken und mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Käse vermischen.
3. Die Mischung mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Champignonköpfe mit der Füllung füllen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Pastetli mit Pilzfüllung

Pastetli sind eine wunderbare Möglichkeit, eine cremige Pilzfüllung stilvoll zu präsentieren. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als festliche Vorspeise oder als Teil eines Buffets.

Zutaten:

• 4-8 Pastetli
• ggemischte Pilze, z.B. ELSchnittlauch, fein geschnitten

Füllung:

• Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen.
• Gemüse mitdämpfen.
• Pilze beifügen, kurz anbraten.
• Mit Mehl bestreuen.
• Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen.
• Bouillon und Rahm dazugiessen, sämig einkochen, würzen.
• Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen.

Zubereitung:

1. Pastetli auf ein Blech stellen, im auf 120°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten erwärmen.
2. Pastetli auf vorgewärmte Teller geben, Füllung darin verteilen, restlichen Schnittlauch darüber streuen, Deckel auflegen und sofort servieren.

Weitere Rezeptideen mit Champignons

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Champignons in Ihre Weihnachtsmenüs zu integrieren. Hier sind einige Ideen:

• Pilzschnitten
• Pilzrisotto (Risotto ai funghi)
• Pilzrahmsauce
• Reis-Gemüsegratin mit Champignons
• Tagliatelle ai funghi porcini
• Steinpilz-Risotto (Risotto ai funghi porcini)
• Pilz-Stroganoff
• Croque Monsieur mit Pilzragout
• Pastetli mit Kalbfleisch und Pilzen
• Nudeln mit Morchelrahmsauce

Zubereitungstipps für gefüllte Champignons

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von gefüllten Champignons helfen können:

• Verwenden Sie möglichst große Champignons, um genügend Platz für die Füllung zu haben.
• Reinigen Sie die Champignons immer nur trocken, da sie sich beim Waschen schnell mit Wasser vollsaugen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
• Überbacken Sie die Champignons im Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, um ein optimales Aroma zu erzielen.

Kalbsnieren-Nüsschen mit gefüllten Champignons und Sherrysoße

Dieses Rezept kombiniert zarte Kalbsnieren-Nüsschen mit herzhaften gefüllten Champignons und einer reichhaltigen Sherrysoße zu einem festlichen Gericht.

Zubereitung der Kalbsnieren-Nüsschen

1. Die Nieren sauber parieren, von allen Sehnen, Häutchen, Adern und jeglichem Fett befreien. In gleichmäßige kleine runde Röschen schneiden. Waschen, trocknen und erst kurz vor der weiteren Zubereitung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
2. Butter und Olivenöl in einer heißen Pfanne aufschäumen. Die Nierchen bei sehr großer Hitze schnell von allen Seiten anbraten. Sie dürfen dabei keinesfalls Wasser ziehen, damit sie nicht hart werden.
3. In etwa 2 Minuten leicht braun braten. Sofort aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und zugedeckt warm halten.

Zubereitung der Sherrysoße

1. Aus den Nierchen ausgetretene Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen. Mit dem Sherry den Bratfond in der Pfanne ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
2. Butter und Mehl mit einer Gabel innig zu einem Stückchen Mehlbutter vermischen. Mehlbutter und Rinderfond in die Sherrysauce geben. Aufkochen und die Mehlbutter unter leichtem Rühren langsam auflösen.
3. Die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen und nochmals etwas reduzieren. Sollte die Sauce zu dick werden, etwas Sherry zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der gefüllten Champignons

1. Champignons möglichst immer nur trocken reinigen, da sie sich beim Waschen sofort mit Wasser vollsaugen. Dafür zuerst die Stiele herausdrehen. Angetrocknete oder erdige Enden abschneiden, die Stiele in feine Würfelchen schneiden und beiseitestellen. Mit dem Messer von den Champignonköpfen die Haut abziehen und die dunklen Lamellen der Unterseite abschaben.
2. Die Champignonköpfe zum Vorgaren in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten bei geringer Hitze insgesamt 5 Minuten anbraten.
3. Möhre und Zwiebel putzen, sehr fein hacken und mit den gehackten Champignonstielen in 1 EL Butter auf kleiner Flamme gar dünsten. Die Knoblauchzehe pellen, fein hacken und mit den gedünsteten Gemüsewürfelchen mischen. Gehackte Petersilie, geriebenen Pecorino und Paniermehl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den zweiten Löffel Butter zugeben, mischen und alles gut durcharbeiten.
4. Die Masse in die angebratenen Champignonköpfe verteilen und festdrücken. Mit dem Saft der halben Zitrone und einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C und zugeschaltetem Grill so lange überbacken, bis die Oberfläche leicht bräunt.

Fertigstellen und Anrichten

Kalbsnieren-Nüsschen auf vorgewärmte Teller verteilen und die gefüllten Champignonköpfe daneben anordnen. Mit Sherrysauce umgießen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Nährwerttabelle (ungefähre Werte pro Portion)

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