Einfaches Rezept für eine köstliche Zucchinisuppe

Zucchini sind das Sommergemüse schlechthin, mit dem man sich beim Kochen so richtig kreativ ausleben kann. Wie wäre es mit einer köstlichen Zucchinisuppe? Ob grüne oder gelbe Zucchini: Diese cremige Zucchinisuppe schmeckt so oder so prima und harmoniert super mit knusprigen Speckwürfeli. Hier sind einige Variationen und Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Hier sind verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden, um eine köstliche Zucchinisuppe zu zaubern:

Zucchinisuppe vom Grill

Dieses Rezept verleiht der Zucchinisuppe ein besonderes Aroma durch das Grillen der Zucchini.

1. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, bevor Sie sie zum Grillieren in den Dutch Oven geben.
2. Für die Beilage die Süsskartoffeln auf den Grill legen und etwa 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Das EGG auf 200 °C erhitzen.
4. Die Zucchini in etwa 1½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
5. Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen, den Deckel des EGGs schliessen und die Zucchini etwa 2 Minuten lang grillieren.
6. Die Scheiben umdrehen und weitere 2 Minuten grillieren. Danach erneut und nochmals 2 x 2 Minuten grillieren.
7. Die Zucchinischeiben aus dem EGG nehmen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen.
8. Das Olivenöl in den Dutch Oven giessen. Die Schalotte, den Knoblauch und die Currypaste hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Schalotte glasig ist.
9. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 8 Zucchinischeiben beiseite legen und den Rest in den Topf geben.
10. Den Deckel des EGGs schliessen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
11. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Süsskartoffel pürieren.
12. Auf jeden Teller vier Süsskartoffelklösschen legen.
13. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Crème fraîche in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Das Grillieren verleiht der Suppe ein leckeres, subtiles Röstaroma. Aus dem Püree der Süsskartoffeln lassen sich Klösschen formen, die als Beilage dienen.

Einfache Zucchinisuppe mit frischen Zutaten

Diese Variante ist schnell zubereitet und ideal für den Alltag:

1. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch andämpfen, Kartoffeln kurz mitdämpfen, Lorbeerblatt beigeben.
3. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
4. 100 g Zucchini in Würfeli schneiden, beiseite stellen. Restliche Zucchini in Stücke schneiden, in die Suppe geben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Lorbeerblatt entfernen.
5. Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam sehr knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen, Pfanne ausreiben.
6. Öl in dieselbe Pfanne geben, beiseite gestellte Zucchiniwürfeli ca. 5 Min. rührbraten.
7. Crème fraîche und Zitronensaft in die Suppe geben, fein pürieren, würzen, Suppe anrichten.
8. Vom Käse mit einem Sparschäler Späne abschälen, mit den Speck- und Zucchiniwürfeli auf der Suppe verteilen.

Hinweis: Grüne Zucchini sind fast immer erhältlich, die gelben sind rarer. Die Suppe schmeckt mit beiden Sorten super.

Kalte Zucchinisuppe

Eine erfrischende Variante für warme Tage:

1. Zuerst die Zucchini (500 g) in Stücke schneiden, die Zwiebel (1) schälen und in Ringe schneiden. Danach den Knoblauch (1 Zehe) pressen.
2. Anschliessend die Zucchini mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mischen. Alles in den Garbehälter geben.
3. Den Garbehälter in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
4. Das Gemüse bei 100 °C mit Dämpfen für 20 Minuten garen.
5. Nach dem Garen das gedämpfte Gemüse pürieren.
6. Als nächstes die Bouillon (400 ml) zusammen mit der Crème Fraîche (90 g) und dem Essig (1 EL) zum pürierten Gemüse geben und mischen. Danach mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und ca. 1 Stunde kühl stellen.
7. Vor dem Servieren, in jede Suppentasse einen Eiswürfel füllen. Die kalte Zucchinisuppe aufrühren und in die Tassen verteilen.

Zucchinisuppe mit Joghurt und Zitrone

Diese Variante erhält durch Joghurt und Zitrone eine besondere Frische:

1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln mit den Zucchinirädchen darin kurz andünsten, salzen, die Peperoncini dazugeben.
2. Mit Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt weich kochen.
3. Die Peperoncini entfernen und das Gemüse mit der Garflüssigkeit pürieren. Will man die Suppe ganz fein, kann man das Gemüsepürre durch ein Sieb streichen.
4. Naturjoghurt oder Crème fraîche mit dem Schwingbesen darunter rühren, mit Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Tipps und Tricks:

• Fade Suppe aufpeppen? Mit etwas Zitronensaft, frischen Kräutern oder einer Prise Chili kann man den Geschmack intensivieren.
• Suppe versalzen? Eine rohe Kartoffel mitkochen und vor dem Pürieren entfernen, um Salz zu absorbieren.

Hier ist eine Tabelle mit den Zutaten für eine einfache Zucchinisuppe:

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie eine köstliche und vielseitige Zucchinisuppe zubereiten, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Guten Appetit!

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