Unwiderstehlicher Makkaroni-Bratwurst-Auflauf mit St. Galler Bratwurst – So gelingt das perfekte herzhafte Gericht!

Der Makkaroni-Auflauf ist ein Klassiker, ein einfaches Alltagsgericht, das immer gut ankommt. Die Zutaten können fast beliebig variiert werden: z.B. mit Schinken, Bratenresten oder eben Bratwurst und Zwiebeln. Auch vegetarisch, mit Gemüse zubereitet, schmeckt er ausgezeichnet. Reichlich Käse gehört in jedem Fall dazu.

Wir sind Freunde der einfachen Küche und lieben es, traditionelle Gerichte mit regionalen Spezialitäten zu verfeinern. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für einen köstlichen Makkaroni-Auflauf mit St. Galler Bratwurst IGP. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für die kältere Jahreszeit.

Wegen meines Ostschweizer Dialektes werde ich ehrlich gesagt auch oft angesprochen auf die St. Galler Bratwurst. Ich stamme zwar aus Schaffhausen, doch die Innerschweizer bringen mit Ostschweizer Dialekt einfach immer St. Gallen in Verbindung. Aber irgendwie fühle ich mich zumindest der St. Saller Bratwurst IGP sehr verbunden. So ist es doch ein Produkt welches mich seit Kindheitstagen begleitet (ohne Senf).

Schnelles Pasta mit Bratwurst Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte

Was macht die St. Galler Bratwurst IGP so besonders?

In rund 40 Metzgereien aus den Kantonen St. Gallen, Appenzell Inner- und Ausserrhoden und dem Thurgau werden St. Galler Bratwürste IGP nach strengen Richtlinien produziert. Das Fleisch und die Milch, die die Bratwürste enthalten, muss zwingend aus der Schweiz stammen. Die Milch gibt der Wurst ihre charakteristische weisse Farbe. Auch haben alle St. Galler Bratwürste Salz, Pfeffer und geriebene Schale der Muskatnuss drinnen. Weitere Gewürze wie Zwiebel, Zitrone, Muskat etc. sind zugelassen, variieren jedoch je nach Metzger. Und je nach Anlass hat die St. Galler Bratwurst eine andere Grösse.

Die Klassische S. Galler Bratwurst IGP wiegt 110-130g. Während die Olma Bratwurst 160g wiegt und lustigerweise die St. Galler Kinderfest Bratwurst IGP stattliche 220g pro Wurst. Damit ein Produkt das AOP oder IGP Label bekommt braucht es nebst einer Tradition und der Herkunft auch ein Handwerk. AOP Produkte haben eine starke Verbindung zur Herkunftsregion. Auch die IGP Produkte müssen hohe Qualitätsbestimmungen aus dem Pflichtenheft erfüllen. Sie werden entweder am Herkunftsort erzeugt, verarbeitet oder veredelt.

Als wir an der Olma waren dieses Jahr haben wir es uns nicht nehmen lassen Bratwürste direkt beim Metzger (Metzgerei Schmid) von dort zu kaufen. Nicht umsonst nennt man die Stadt auch Bratwurst-Stadt.

Wir durften für das jährlich erscheinende Kundenmagazin Tradition und Genuss ein Interview geben. Wir sind stolz dieses Jahr Botschafter eines so typisch schweizerischen Labels zu sein. Sind da doch andere Jahre Grössen wie Roger Federer, Beatrice Egli oder auch Annemarie Wildeisen drinnen.

Rezept für Makkaroni-Bratwurst-Auflauf

Hier ist das einfache und köstliche Rezept für unseren Pasta Gratin mit St. Galler Bratwurst IGP:

Zutaten:

350 g Röhrennudeln
1-2 Paar St. Galler Kalbsbratwurst IGP
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
300 g Tomatensauce (oder stückige Tomaten aus der Dose)
150 ml Rahm Sahne flüssig
1 TL Oregano getrocknet
Salz/Pfeffer
Evtl. wenig Bouillonpulver oder Paste
geriebener Käse

Tipps und Tricks:

Anstatt der Bratwurst können auch Wienerli verwendet werden.
Der Auflauf eignet sich sehr gut zur Resteverwertung.
Für eine vegetarische Variante kann die Bratwurst durch Gemüse ersetzt werden.

Zubereitung:

Die Teigwaren in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen und abgiessen.
Während die Pasta kocht, die Bratwurst in Stücke schneiden und in Öl anbraten.
Den Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten.
Die Tomatensauce und den Rahm dazugiessen, den Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer und allenfalls wenig Bouillonpulver oder Paste abschmecken.
Die Gratinform mit wenig Öl auspinseln.
Die Röhrennudeln mit der Sauce mischen und den gewürfelten Raclettekäse untermischen.
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und geniessen.

Variationen:

Mit Kürbis: Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Wurst ca. 5 Min. goldbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salbei beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Weisswein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und das Kürbispüree beigeben. Sauce fein pürieren. Wurst mit den Kürbiswürfeln und der Pasta beigeben, gut mischen, würzen. Pasta in die vorbereitete Form geben. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, wenig Nussmesan und Salbeiblätter darüberstreuen.

Guten Appetit!