Eis in der Waffel ist mehr als nur eine Süßspeise; es ist ein Stück Kulturgeschichte. Von den bescheidenen Anfängen bis zu den vielfältigen Variationen, die wir heute genießen, hat das Eis in der Waffel eine bemerkenswerte Entwicklung durchlaufen. Dieser Artikel beleuchtet die faszinierende Geschichte und die kulturelle Bedeutung dieser beliebten Köstlichkeit.
Die Ursprünge des Eises
Die Geschichte des Eises reicht weit zurück. In Griechenland ist Speiseeis seit der Antike belegt - als Mischung aus Eis, Früchten und Honig. Anders als unserer heutigen Glace fehlten dem "Ur-Eis" aber die Milchprodukte. Diese kamen je nach Quellen im späten 16. oder frühen 17. Jahrhundert hinzu.
Viel eher dürfte der Ruhm für die Erfindung China oder Persien gebühren. Dort ist das "Gelato" wahrscheinlich erst mit Marco Polo, dem Entdecker, angekommen.
Die Entwicklung der Waffel
Die Waffelbäcker-Zunft des 13. Jahrhunderts hat die Waffeln noch zwischen zwei individuell gestalteten und handgeschmiedeten Eisenplatten über dem Feuer gebacken. Erst 1911 entwickelte der Amerikaner T.J. Stackbeck das elektrische Waffeleisen. Diese Erfindung wird seitdem jedes Jahr mit dem „Tag des Waffeleisens“ gefeiert.
Die tütenförmige Waffel ist in der viele tausend Jahre alten Geschichte der Glace eine relativ neue Erfindung. Hauptgrund dafür war: die Glace to go. Der Verkauf auf der Strasse oder an Veranstaltungen begann in den USA zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Den Verkäufern war es zu mühsam, Tellerchen mitzuschleppen und wieder zu reinigen. So auch dem italienischstämmigen Eisverkäufer Italo Marchiony: 1903 liess er ein Waffeleisen für die Herstellung von Cornets patentieren.
Eisdielen und Jugendkultur
Eisdielen und Milchbars entwickelten sich zu Jugendtreffs. Begleitet von Rita-Pavone- und Adriano-Celentano-Klängen, riskierte man erste Küsse, träumte von Ferienreisen und erhielt mit Bananensplit oder Spaghetti-Eis einen kalten Vorgeschmack.
Eis in der Schweiz
Wir Schweizerinnen und Schweizer sind Glace-Traditionalisten. Geschmacksexperimente, Fehlanzeige! Die Top-3-Sorten sind Vanille, Erdbeer und Schoggi, weiss der Verband der Schweizer Glaceproduzenten Glacesuisse.
Am meisten Glace wird in Neuseeland geschleckt - 2019 waren es im Schnitt 28,4 l pro Person. Zum Vergleich: Wir Schweizer essen gerade mal 5,1 l pro Jahr. Erfreulich daran: Rund drei Viertel der in der Schweiz verkauften Glace stammen aus einheimischer Produktion.
Bekannte Gelaterias in der Schweiz
- Gelateria Fratelli: Eine familiengeführte Gelateria im Herzen des Limmattals in Dietikon, die eine breite Auswahl an Köstlichkeiten bietet.
- Enrico (Wil): Bietet verschiedene Kaffees, Getränke und feinste hausgemachte Glace zum Mitnehmen.
Sommer ohne Eis? Unvorstellbar!
Wann merkte man, dass der Sommer da war? Wenn es Hitzefrei in der Schule gab? Der Sommer begann, wenn die Saison im Freibad eröffnet wurde. Und nichts gehörte so zum Sommer, wie von Mutter mit fünfzig Pfennig ausgestattet zu werden - mit einem kostbaren Schatz, der spätestens zwei Stunden später im Bad an der Imbissbude sinnvoll investiert wurde. In eine Cola manchmal, zwei Brausetüten, eine Rolle Weingummi und vor allem in eine Kugel Eis für zehn Pfennige, in ein Waffelhorn gedrückt, das mal aus lascher Oblate und mal aus knusprigem Keks bestand.
Ein Eis zu bekommen, das war für viele Kinder der Wirtschaftswunderzeit ein erster Ausflug in den lebensfrohen Süden, und als in den fünfziger Jahren Gastarbeiter nach Deutschland geholt wurden, zählten Italiener, die eine Eisdiele aufmachten, zu den beliebtesten.
Moderne Variationen
Mittlerweile werden Waffeln aber auch neu gedacht. Denn als ’Waffel auf die Hand’ generiert sie zusätzlichen Umsatz. Für das Take away- und to go-Geschäft sind Waffeln geradezu prädestiniert. Mit kreativen, üppigen Toppings und in nachhaltiger Verpackung serviert, können individuelle Genuss-Statements gesetzt werden.
An Vielfalt und Ideen für leckere Ei-Gerichte mangelt es dem Qualitätsgaranten EIPRO nicht. Schon seit drei Jahrzehnten kreiert EIPRO aus dem äußerst sensiblen und wertvollen Naturprodukt Ei hochwertige Lebensmittel in großer Vielfalt, die für den professionellen Einsatz in der Verpflegung unterschiedlichster Personengruppen einen echten Gewinn darstellen.
Waffeln - Knusprige Waffelhörnchen und Waffelplatten - HAselNUssTAfeln Teil 3
Eis in der Kunst und Literatur
Nichts ruft die lichten Tage der Kindheit so eindringlich und so sinnlich ins Gedächtnis wie ein Gelato. Rainer Moritz drückt es treffend aus: "Mit so einem Eisberg sieht die Welt doch gleich wieder etwas freundlicher aus. Er verspricht nicht nur süssen Geschmack, sondern auch süsse Erinnerung."
Marcel Proust drückte in einer berühmten Szene der «Suche nach der verlorenen Zeit» das erotische Potenzial des Eisverzehrs aus: «Sie machen auch Himbeerobelisken, die von Zeit zu Zeit in der glühenden Wüste meines Durstes aufragen; ich lasse dann ihren rosigen Granit erst schmelzen, wenn sie schon tief in meine Kehle heruntergeglitten sind und mir grössere Labung verschaffen als die schönsten Oasen.»
Die beliebtesten Eissorten
| Land | Beliebteste Sorten |
|---|---|
| Schweiz | Vanille, Erdbeer, Schokolade |
| Weltweit | Variiert stark, aber Vanille und Schokolade sind oft vertreten |