Wenn in der Adventszeit der Duft von Zimt, Vanille und frisch gebackenem Mürbeteig durch Ihre Küche zieht, ist die Weihnachtsbäckerei in vollem Gange. Plätzchen backen gehört zu den schönsten Traditionen der Vorweihnachtszeit - ob allein, mit der Familie oder mit Freunden. Geniessen ohne schlechtes Gewissen: das geht auch zur Weihnachtszeit. Gesunde Ernährung hin oder her: Ein Dezember ohne Plätzchen, Stollen und Lebkuchen ist keine richtige Weihnachtszeit.
Zum Glück gibt es viele leckere Rezepte, mit denen du nicht auf den süssen Genuss verzichten musst. Mit Unterstützung von XbyX Protein Quelle, XbyX Protein Push oder XbyX Energie lassen sich köstliche Backwaren zaubern, die nicht nur den Gaumen erfreuen und mit gesunden Zutaten glänzen, sondern auch eine ordentliche Portion Proteine liefern. Kleiner Tipp für XbyX Newbies: Wer (noch) kein Protein Quelle Neutral oder Protein Push zur Hand hat, kann stattdessen normales Mehl nehmen.
In diesem Artikel präsentieren wir Rezepte und Tipps für das Backen mit der Kuechenschelle, basierend auf bewährten Rezepten und Anleitungen, die in den von uns verwendeten Quellen beschrieben sind. Dieses Rezept ist besonders praktisch, da man den Grundteig vorbereiten und dann nach Wunsch verschiedene Aromen und Geschmacksrichtungen hinzufügen kann.
Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie aus einem einzigen Teig vier verschiedene Sorten Plätzchen zaubern können. Der feine Basisteig ist schnell zubereitet und ihr könnt die Teigportionen dann beliebig nach Euren Geschmack variieren. Teig wird einfach zu Rollen geformt, gekühlt und dann frisch geschnitten, wenn ihr backen möchtet. Das Ergebnis? Feine, gleichmässige Guetzli, die immer gelingen und sich perfekt vorbereiten lassen.
Grundteig zubereiten
Als erstes bereitet ihr eine Art Basis-Teig zu, den ihr dann ganz einfach in verschiedene Keks oder Guetzli Sorten formen könnt. Alles was ihr für den Teig benötigt ist: vegane Butter, Dinkelmehl, Speisestärke, Puderzucker, etwas Salz und evtl. etwas Wasser. Die Margarine oder die Butter mit einem Handrührgerät mixen bis sich Spitzchen bilden. Salz und Puderzucker beigeben und weiterrühren. Mehl und Speisestärke dazugeben und von Hand zu einem schönen Teig kneten. Je nachdem wieviele Sorten ihr ausprobieren wollt, könnt Ihr den Teig aufteilen.
Zutaten für den Grundteig
Die folgenden Zutaten werden für den Grundteig benötigt:
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Puderzucker
- 420 g Mehl
- 1 TL Vanillepaste
- 1/4 TL Salz
Zubereitung des Grundteigs
- Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in 4 Portionen teilen.
Vier köstliche Varianten aus einem Teig
Du kannst den Grundteig nach Belieben variieren. Hier sind vier leckere Varianten:
1. Pistazien-Cranberry-Plätzchen
Für diese Variante benötigen Sie:
- 30 g gehackte Cranberries
- 10 g gehackte Pistazien
Zutaten jeweils in den Teig einkneten und den Teig zu Rollen formen.
2. Schokoladen-Plätzchen
Für Schokoladenliebhaber:
- 30 g dunkle Schokolade (80%)
Zutaten jeweils in den Teig einkneten und den Teig zu Rollen formen.
3. Zitrone-Mohn-Plätzchen
Eine erfrischende Kombination:
- 1 EL gemahlener Mohn oder Chia
- 1/2 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- 10 g Zitronensaft
Zutaten jeweils in den Teig einkneten und den Teig zu Rollen formen.
4. Nusskekse
Für die Nusskekse braucht ihr auch etwas Tonkabohne, 3-4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse oder Mandeln und je nach Geschmack etwa 1 EL Nussmuss. Dieses könnt Ihr auch nach meinem Rezept, welches ich euch unten verlinkt habe, zubereiten. All diese Zutaten gebt ihr dann jeweils zu dem viertel Teig den ihr vorbereitet habt und knetet diese gut unter.
Backen der Plätzchen
Nachdem die vier Teigvarianten vorbereitet wurden, geht es ans Backen:
- Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten ins Gefrierfach oder für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Rollen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und aufs Backblech setzen.
- Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten backen.
Wenn der Teig genügend geruht hat, könnt Ihr in auf ein Backpapier legen und auswallen wie genau das am einfachsten geht, zeige ich euch in meinem Video. Sobald ihr den Teig ausgewallt habt, geht’s ans Ausstechen. Welche Formen ihr für welchen Teig benützt, ist ganz euch überlassen.
Um die Guetzlis oder Kekse mit einem Guss zu bestreichen, benötigt ihr zusätzlich noch etwas vegane Sahne, Hafer-, Soja- oder Kokoscuisine und eine Prise Kurkuma. Diese vermischt ihr dann zusammen und bestreicht die Kekse noch vor dem Backen damit. Das ersetzt dann das Ei. Und dann geht’s bereits ab in den Ofen mit den leckeren Keksen!
Bei ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze könnt ihr die Guetzlis ca. 10 Minuten backen lassen. Jedoch solltet ihr immer gut kontrollieren wie es ihnen geht, damit sie nicht braun werden.
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Weitere Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen
- Den Teig richtig kühlen: Vor dem Backen sollte der Teig immer einige Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach ruhen.
- Kuechenschelle richtig benutzen: Die Kuechenschelle sollte vor dem Backen mit Mehl bestäubt werden, um ein Anhaften zu verhindern.
- Kekse abkühlen lassen: Nach dem Backen sollten die Kekse immer vollständig abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet oder verpackt werden.
Diese Tipps sind besonders hilfreich, wenn Sie als Anfänger mit der Kuechenschelle arbeiten. Die Lagerung der Kekse ist genauso wichtig wie das Backen selbst. Um die Kekse weich und köstlich zu halten, sollten sie immer in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Wenn die Kekse beispielsweise gefüllt oder mit Schokolade überzogen sind, sollte die Dose zusätzlich geschlossen werden, um ein Austreten von Feuchtigkeit zu verhindern.
Mit diesem einfachen Rezept und den vielfältigen Variationsmöglichkeiten steht einer abwechslungsreichen Weihnachtsbäckerei nichts mehr im Wege. Viel Spass beim Backen und Geniessen!