Eierlikör-Käsekuchen Rezept: Ein Genuss für jede Gelegenheit

Was gibt es Besseres als einen saftigen Eierlikör-Käsekuchen, der nicht nur zu Ostern passt, sondern auch das ganze Jahr über ein Genuss ist? Ob mit oder ohne Boden, der Eierlikör-Käsekuchen ist immer eine gute Idee. Dieses vielseitige Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Eierlikör nach den Feiertagen und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Käsekuchen-Variationen: Mit oder ohne Boden?

Für Liebhaber des puren Geschmacks gibt es Rezepte ohne Boden, bei denen die Quarkmasse im Mittelpunkt steht. Wer es etwas knuspriger mag, kann einen Schoko- oder Keksboden hinzufügen. Beide Varianten sind einfach zuzubereiten und versprechen ein köstliches Ergebnis.

Frühlingsstimmung mit Puderzuckerblumen

Um dem Eierlikör-Käsekuchen eine frühlingshafte Note zu verleihen, können Sie ihn mit Puderzuckerblumen dekorieren. Legen Sie einfach einen Blumenausstecher auf den Kuchen und bestäuben Sie ihn vorsichtig mit Puderzucker. Für ein noch schöneres Ergebnis können Sie verschiedene Blumenausstecher verwenden oder den Ausstecher immer wieder versetzen.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen ohne Boden

Dieses Rezept konzentriert sich auf die Zubereitung einer lockeren und cremigen Quarkmasse.

Zutaten:

• Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Magerquark
• Eierlikör
• Mehl

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei 60 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Den Quark und den Eierlikör verrühren.
3. Die Eigelbe zusammen mit den restlichen 60 g Zucker hellcremig rühren. Anschließend die Quarkmasse zur Eimasse geben und unterrühren.
4. Zuerst das Mehl, dann den Eischnee unter die Quarkcreme heben.
5. Die Käsekuchenmasse in eine gebutterte und mit Zucker ausgestreute Springform geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C (Heißluft) etwa 55-60 Minuten backen.
7. Im ausgeschalteten Ofen ca.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen mit Keksboden

Diese Variante kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Eierlikörfüllung.

Zutaten für den Teig:

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 ½ EL Backkakao
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g kalte Butter
• 1-2 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 1 kg Magerquark
• 100 ml neutrales Speiseöl
• 200 g Schlagsahne
• 200 g Eierlikör
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Ei (Gr. M)

Zutaten für das Topping:

• 200 g Schlagsahne
• 100 ml Eierlikör zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Einen Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
2. Für den Boden Mehl, Kakao, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken und Milch zugeben. Mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Den Teig in die vorbereitete Form geben und einen gleichmäßig dicken Boden festdrücken. Mit einer Gabel einige Mal in den Boden stechen.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C) reduzieren.
5. In der Zwischenzeit für die Füllung Quark mit Öl, Sahne und Eierlikör verrühren. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und das Ei zugeben.
6. Masse auf den noch warmen Boden gießen und im unteren Drittel des heißen Backofens ca. 55 Minuten backen.
7. Auf einem Kuchenrost mindestens 4 Stunden erkalten lassen, am besten aber über Nacht.
8. Für das Topping die Sahne steif schlagen und mit einem Tortenheber wellig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Eierlikör beträufeln.

Rezept für Eierlikör-Käsekuchen mit Keksboden

Zutaten:

• 200 g Hansa Kekse (Butterkeks)
• 3 EL Zucker
• 3 EL Butter
• 750 g Sahnequark
• 3 EL Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• Saure Sahne
• VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör nach Belieben

Zubereitung:

1. Kekse zerbröseln und mit 3 EL Zucker vermischen.
2. Zerlassene Butter zugeben und gut vermischen.
3. Die Tortenform einfetten.
4. Die Keksbröselmasse als Boden in der Tortenform andrücken.
5. Den Kuchen ca. 8 Minuten bei 180 °C backen (Vorsicht, er wird schnell knusprig!).
6. In der Zwischenzeit Quark mit 3 EL Mehl, der Tasse Zucker, Vanillinzucker und 3 Eiern mischen, zum Schluss die saure Sahne und den Eierlikör nach Belieben unterheben.
7. Die Quarkmasse auf dem frisch gebackenen Tortenboden verteilen.
8. Den Eierlikör-Cheesecake bei 180 °C ca. 1 Stunde fertig backen. Den Kuchen testweise in der Mitte leicht antippen, bleibt nichts am Finger kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.

Tipps und Tricks für den perfekten Eierlikör-Käsekuchen

• Risse vermeiden: Schnelle Temperaturunterschiede bewirken Risse. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen. Lösen Sie den Rand der Springform mit einem Messer.
• Kühlzeit: Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank erkalten.
• Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne sollte unbedingt kühlschrankkalt sein, sonst entsteht beim Aufschlagen schnell Butter.
• Vorbereitung: Der Kuchen lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten. Die Sahnehaube sollte jedoch erst am Tag des Verzehrs auf die Torte gegeben werden.
• Dekoration: Neben Puderzuckerblumen können Sie den Kuchen auch mit Schokoraspeln, Früchten oder einem Eierlikör-Spiegel verzieren.

Weitere Eierlikör-Kreationen

Wer noch mehr Inspiration sucht, kann Eierlikör auch für andere Köstlichkeiten verwenden:

• Eierlikör-Eis: Ein cremiges Eierlikör-Eis, das ohne Eismaschine zubereitet werden kann.
• Eierlikör-Tiramisu: Eine festliche Variante des italienischen Klassikers mit Eierlikör getränkten Löffelbiskuits.
• Eierlikör-Pralinen: Selbstgemachte Pralinen mit einer cremigen Eierlikörfüllung.

Eierlikör selber machen

Aus nur wenigen Zutaten können Sie Eierlikör ganz einfach selber machen. Das Rezept finden Sie online.

Eierlikör-Cake

Zutaten Teig:

• 125 g Mehl
• 125 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 4 TL Dr. Oetker Backpulver
• 250 g Puderzucker
• 2 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 250 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
• 250 ml Eiercognac (Eierlikör)
• 5 Eier

Zutaten Zum Verzieren:

• 100 g Puderzucker
• etwa 3 ½ EL Eiercognac (Eierlikör)
• 1 EL Pistazien, gehackt

Zubereitung:

1. Cakeform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
   • Heissluft: etwa 160 °C
2. Mehl mit Epifin und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Puderzucker sieben, mit den übrigen Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwischendurch die Teigmasse vom Schüsselrand lösen. Teig in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
   • Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
   • Backzeit: etwa 60 Min.
3. Kuchen etwa 10 Min.

Eierlikörtorte mit essbaren Blüten

Diese Eierlikörtorte wird mit essbaren Blüten dekoriert - eine Sünde wert!

Zutaten:

• Eiweisse NaN
• Salz NaN Prise
• Zucker NaN g
• Eigelbe NaN
• Mehl NaN g
• Eierlikör oder HolunderblütensirupNaN EL
• Gelatine NaN Blätter
• Milch NaN dl
• Eierlikör oder HolunderblütensirupNaN dl
• Zucker NaN EL
• Salz NaN Prise
• Maizena NaN EL
• frische Eier NaN
• Vollrahm NaN dl
• weisse Schokolade NaN g
• Butter, kaltNaN g
• essbare Blüten (z.B. getrocknete Blütenblätter)

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Rand aufsetzen, mit Butter bestreichen und mit der ersten Portion Mandelblättchen (1) bestreuen. Die Form kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Trauben vom Stiel zupfen, kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Warm halten.
4. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, der Vanillepaste oder dem Vanillepulver sowie dem Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5 Minuten zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Dann unter Weiterrühren zuerst die Butter langsam dazugiessen, anschliessend den Eierlikör.
5. Das Mehl mit dem Maizena und dem Backpulver über die Masse sieben und von Hand mit einem Schwingbesen oder Spachtel unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.

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