Dessert Nur Aus Milch: Köstliche Rezepte Für Jeden Geschmack

Aus Milch lassen sich nicht nur köstliche Shakes, Dalgona Coffee, Golden Milk oder eine heisse Schokolade zubereiten. Milch eignet sich hervorragend für feine Desserts wie auch für würzige Hauptgerichte. Kochen mit Milch hat in unserem Land natürlich Tradition. Deshalb werden auch viele der Schweizer Spezialitäten mit Schweizer Milch gekocht.

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die Milch in den Mittelpunkt stellen und Ihnen zeigen, wie vielfältig Milch in der Dessertküche eingesetzt werden kann.

Firni: Afghanischer Milchpudding Mit Rosenwasser Und Kardamom

Das Firni Rezept kennt man übrigens auch in der indischen und arabischen Küche. Der arabische Milchpudding wird Muhallebi gennant und wird ebenfalls mit Rosenwasser zubereitet. Beim indischen Firni wird häufig auch Safran mit eingekocht.

Das Firni (auch Ferni oder Phirni gennant) habe ich zum ersten mal bei meiner afghanischen Schwiegermama gegessen. Ein verführerischer Milchpudding mit Rosenwasser und Kardamom verfeinert. Zu den typischen afghanischen Süsspeisen gehört auch das Shirpera, Jelabi, Baklava und die Sahneröllchen. Auf meinem Blog findest du ebenfalls ein tolles afghanisches Gebäck Rezept mit einer romantischen Entstehungsgeschichte dazu. Der persische Liebeskuchen solltest du unbedingt auch einmal ausprobieren.

Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und benötigt nur ein paar Minuten Zeit. Du benötigst Milch, Zucker, Maisstärke, Rosenwasser, Kardamompulver und gehackte Pistazien.

Zutaten:

• Milch
• Zucker
• Maisstärke
• Rosenwasser
• Kardamompulver
• Gehackte Pistazien
• Getrocknete Rosenblüten (optional)

Zubereitung:

1. Zuerst rühre ich mir mit etwas Milch und Rosenwasser die Maisstärke an.
2. Dann gebe ich die Milch zusammen mit dem Zucker und der Maisstärke und dem Kardamom in eine Pfanne und lass es auf mittlerer Hitze köcheln unter ständigem Rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Ich giesse den Pudding durch ein Sieb und fülle sie direkt in eine Schüssel oder Glässchen.
4. Dann kommen Pistazien und Rosenblüten zur Dekoration obendrauf.
5. Den Pudding auskühlen lassen und anschliessend kalt stellen.

Zur Dekoration verwende ich sehr gerne getrocknete Rosenblüten, weil sie unglaublich hübsch aussehen und dem einfachen Dessert den verführerischen Glanz verleihen. Das ist aber natürlich absolut optional. Rosenblüten und Rosenwasser bekommst du übrigens häufig in indischen oder asiatischen Supermärkten.

Wie Lange Kann Ich Firni Aufbewahren?

Den Firni Milchpudding kannst du im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage aufbewahren.

Holunderblüten Pudding Mit Erdbeeren

Ich habe mir aus dem Warenkorb Holunderblüten und Erdbeeren ausgesucht und damit einen feinen Holunderblüten Pudding mit Erdbeeren gekocht. Die Holunderblüten sollten an einem sonnigen Tag, am besten um die Mittagszeit, geerntet werden. Die Dolden nicht waschen, da sonst der Blütenstaub verloren geht. Um die Käfer in den Dolden zu entfernen, kann man versuchen, die Dolden auf ein gelbes Blatt zu legen. Theoretisch wechseln die Käfer dann auf das Blatt.

Auch wenn die Dolden sehr gut abgesucht werden, kann es immer mal wieder passieren, dass sich ein Insekt gut versteckt hat und in der Milch landet. Die Milch in ein tiefes Gefäss giessen und die Holunderblüten-Dolden hineinstellen. Für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Holunderblüten-Milch mit dem Zucker und dem Agar Agar verrühren. Die Milch unter rühren aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen. Die Milch auf 4 kleine Schälchen à ca. 150 ml verteilen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Holunderblüten auf dem Pudding anrichten.

Milchköpfli: Leichte Panna Cotta

Haben Sie zu viel Milch im Kühlschrank, die zudem kurz vor dem Ablaufen ist? Dann empfehlen wir unser tolles Dessert: Das Milchköpfli ist eine leichte Panna cotta.

Zutaten:

• Gelatine
• Milch oder Rahm
• Zucker
• Pfefferminzblätter oder 1 längs aufgeschnittener Vanillestängel

Zubereitung:

1. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen.
2. Milch, Zucker und Pfefferminzblätter in einer Pfanne aufkochen.
3. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
4. Pfanne von der Platte nehmen.
5. Gelatine abtropfen, unter die heisse Milch rühren, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen, auskühlen.
6. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
7. Köpfli mit einer Messerspitze vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stürzen.

Hinweise:

• Form: Für 4 Förmchen von je ca. 1 dl, kalt ausgespült
• Dazu passen: Fruchtcoulis, Kompott
• Resten Tipps: Beerenresten (z. B. Erdbeeren, Himbeeren) mit wenig Puderzucker und Zitronensaft pürieren, als Fruchtcoulis dazu servieren.
• Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Vor dem Servieren antauen, mit Coulis, Kompott oder Beeren geniessen. Rezept zur Vermeidung von Food Waste.

Flan Aus Milch, Eiern Und Zucker

Ein Flan aus Milch, Eiern und Zucker ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten:

• Milch
• Zucker
• Salz
• Eier
• Beeren und Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

1. Milch, Zucker und Salz in einer Pfanne leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. In ein hohes Gefäss geben.
3. Eier aufschlagen und dazugeben.
4. Alles kurz mit dem Stabmixer oder einer Gabel verquirlen.
5. Masse durch ein feines Sieb in Gläser giessen.
6. Mit Klarsichtfolie zudecken.
7. Ca. 3 cm Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen.
8. Dampfeinsatz in die Pfanne legen.
9. Gläser auf Dampfeinsatz setzen.
10. Eimasse zugedeckt ca. 12 Minuten dämpfen. Der Flan ist fertig gegart, wenn die Masse vollständig gestockt ist.
11. 5 Minuten ruhen lassen.
12. Klarsichtfolie entfernen.
13. Flan mit Beeren und Ahornsirup servieren.

Türkischer Milchpudding (Muhallebi)

Für 4 Förmchen (je ca. Maizena mit der Milch glattrühren. Milch mit Zucker, Rosenwasser, Vanille und Salz aufkochen. Das angerührte Maizena unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben, ca. 2 Min. weiter kochen. In die vorbereiteten Schälchen verteilen, auskühlen, zugedeckt ca. 3 Std. Wasser mit dem Zucker aufkochen, köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Pfanne von der Platte nehmen, Zimtstange und Teebeutel (oder Hibiskusblüten) beigeben, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. In die vorbereiteten Schälchen verteilen, auskühlen, zugedeckt ca. 3 Std.

Kokos Milchreis Mit Banane Und Nuss-Caramel

Zutaten:

Zubereitung:

1. Kokosmilch und Wasser in einer Pfanne aufkochen, Pfanne vom Herd nehmen. Dr. Oetker Milchreis unter Rühren beigeben und ca. 1 Minute kräftig weiterrühren. Während der Milchreis ca. 5 Min. stehen bleibt, die Bananen und den Nuss-Caramel zubereiten.
2. 50 ml starken Chai Tee zubereiten. Die Bananen schälen und längs halbieren. 1 EL Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen lassen. Bananen beigeben und goldbraun braten, herausnehmen. Pfanne sauber ausreiben. In derselben Pfanne Nüsse goldbraun rösten, Dessert Sauce Caramel und Chai Tee beigeben und zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.

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