Ein Quitten-Dessert ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Ob goldbraun gebackene Quitten mit buttrigen Streuseln oder eine leichte Quitten-Crème - die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die garantiert für Begeisterung sorgen.
Gebackene Quitten mit Streuseln
Ein richtiges Wohlfühldessert: goldbraun gebackene Quitten, buttrige Streusel, lauwarm serviert mit Vanilleglace - ein Traum!
Zutaten (für 4 Personen)
- 2-3 Quitten, ca. 800g
- Butter
- Zucker
- Rahm
- Mehl
- Salz
- Zitrone
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Mit Küchenpapier den Flaum von der Quittenhaut abreiben. Die Quitten vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- In einer grossen Bratpfanne die Butter mit dem Zucker schmelzen und leicht bräunen. Die Quittenscheiben beifügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann die Quitten in einer feuerfesten Form verteilen und den Rahm seitlich angiessen.
- Für die Streusel die gelbe Schale der Zitrone fein in eine Schüssel reiben. Das Mehl, das Salz und den Zucker beifügen und alles mischen. Die Butter schmelzen und dazugeben. Alles mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse mischen. Die Streusel über den Quitten verteilen.
- Die Quitten im 220 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel schön gebräunt sind. Kurz stehen lassen, dann warm oder lauwarm servieren. Dazu schmeckt Vanilleglace oder auch halbsteif geschlagener Vanillerahm.
Nährwerte pro Portion
- Eiweiss: 4 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Kalorien: 546
Quittenmousse mit Schokoladenspiegel
Aus Quitten lässt sich eine delikate Mousse zubereiten. Auf Schokoladensauce angerichtet, wirkt dieses Dessert auch optisch attraktiv.
Zutaten
Quittenmousse
- Quitten, geschält, in Schnitzen, Kerngehäuse entfernt
- Apfelsaft
- Zitronensaft
- frisches Eigelb
- Zucker
- Zimt
- frisches Eiweiss
- Rahm, steif geschlagen
Schokoladespiegel
- Rahm
- dunkle Schokolade (z.B. Crémant), in Stücken
Zubereitung
- Quitten mit Apfel- und Zitronensaft aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Quitten mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen.
- Eigelb, Zucker und Zimt rühren, bis die Masse heller ist. Die noch warme Quittenmasse darunter rühren, auskühlen.
- Eiweiss steif schlagen, mit dem Rahm sorgfältig unter die Masse ziehen. Die Mousse zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
- Für den Schokoladespiegel Rahm in einer Pfanne warm werden lassen, Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen.
Hinweise
- Servieren: Schokoladesauce auf flache Teller verteilen, Quittenmousse darauf anrichten.
- Hinweis: Die Mousse lässt sich nicht aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (1/6)
203 kcal
🙋♀️ Traum - Quittenmarmelade selber machen(❁´◡`❁) der Geschmack wird alle überraschen
Quitten-Cheesecake
Dieser Cheesecake ist hübsch, die Cheesecake-Masse aus Mascarpone und Quark besonders cremig und dank der Quitten ein neues Geschmackserlebnis.
Zutaten
Guetzli-Boden
- Butter, geschmolzen
- Haferkekse oder Butterkekse, Spekulatius
Quitten
- Quitten (bis zu 900 g bei einem Kuchen)
- Wasser
- Zitronensaft
- Zucker (bis zu 3 EL Zucker bei einem Kuchen)
- Quittengelee
Cheesecake-Masse
- Mascarpone
- Quark
- Vanillepaste
- Speisestärke
- Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone, Abrieb, entsaftet
- Quittengelee
Zubereitung
- Boden: Haferkekse (200 g) im Tiefkühlbeutel mit dem Wallholz fein zerbröseln, mit Butter (100 g) mischen. Auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, festdrücken. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Quitten (800 g) mit einem Tuch abreiben, schälen, in Schnitze schneiden, Kerngehäuse entfernen, feine Scheiben schneiden. Wasser (100 ml), Zitronensaft (4 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) zusammen mit den Quitten aufkochen, ca. 10 Minuten weich köcheln. Abgiessen. Gut abtropfen lassen.
Nährwerte pro Person
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Hefeschnecken mit Quittengelee
Eine weitere köstliche Option sind Hefeschnecken mit Quittengelee. Diese Kombination aus süßem Teig und fruchtigem Gelee ist ein wahrer Genuss.
Zutaten
- Teig (Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Milch, Butter)
- Quark
- Quittengelee
- gebrannte Mandeln, grob gehackt
Zubereitung
- Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Restliche Zutaten in die Mulde geben. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen. Kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Schnecken füllen und formen: Teigkugel mit einem Messer einige cm tief kreuzförmig einschneiden. Auf wenig Mehl 3 mm dick zu einem Rechteck ca. 40x50 cm auswallen. Quark direkt aus der Packung darauf verstreichen, sodass ein Rand von 2 cm bleibt. Gelee mit einem Teelöffel auf dem Quark verteilen, leicht verstreichen, Mandeln daraufstreuen. Von der Längsseite her aufrollen, Rolle in 12 Scheiben schneiden. Mit 1 cm Abstand in die Form stellen. Während des Vorheizens gehen lassen.
- Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze). In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Quittengelee bestreichen.
Weitere Quitten-Rezeptideen
- Eine leichte Quitten-Crème, die gefroren serviert wird und einfach zubereitet werden kann. Das schnelle Rezept für warme Abende.
- Süsse Birnen schmecken als Kompottrezept mitsamt Schale erst recht köstlich und passt besonders gut als Beilage zu Kuchen, süssen Crèmes und Glacés.
- Eine frische Quittentorte mit fluffigem Rahm und feinem Quittengelee.
- Unser Quitten-Schokoladenkuchen schmeckt himmlisch. Das Kuchenrezept müsst ihr probiert haben.
Tipps und Tricks
- Quitten verarbeiten? Know-how
- Backen: Unterschiede zwischen frischer, trockener und flüssiger Hefe
- Backen: Was ist "Apricoture"?
- Backen: Der Hefeteig geht nicht auf?
Mit diesen Rezepten und Tipps steht Ihrem nächsten Quitten-Dessert nichts mehr im Wege. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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