Dieser Quinoa-Salat mit Mozzarella ist ein tolles und gesundes Rezept zum Vorkochen. Ideal für Singles oder jene, die jeden Tag etwas Gesundes am Arbeitsplatz essen möchten. Das Rezept ist ein bisschen dem Taboulé nachempfunden, doch statt Bulgur kommt Quinoa zum Zug. Quinoa ist eine prima Grundlage für Salat.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein Pseudogetreide aus hohen Lagen in den Anden (Peru, Bolivien, Ecuador). Gekocht ist es leicht knackig, keineswegs mehlig und hat ein leicht nussiges Aroma. Rote Quinoa ist deutlich nussiger und aromatischer im Geschmack als weiße. Wenn Du magst, kannst Du sie vor dem Kochen ohne Fett in einer Pfanne etwas anrösten, dann entfalten sich ihre Aromen noch besser!
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Salat zubereiten können:
Zutaten:
- Quinoa
- Mozzarella-Bällchen
- Tomaten
- Petersilie
- Minze
- Zwiebel
- Olivenöl
- Balsamico
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Blattsalat
- Süsskartoffel
- Romanesco
- Feta
- Erdbeeren
- Spinatsalat
- Rauchmandeln
Zubereitungsschritte:
- Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- Petersilie und Minze mit einem Wiegenmesser hacken. Zwiebel fein hacken. Tomate achteln und die Kerne entfernen. Tomatenfleisch klein würfeln.
- Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, Tomate und Kräuter zugeben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Quinoa und Mozzarella zugeben, vermischen, eventuell mit Kräutersalz und Pfeffer nachwürzen.
- Blattsalat auf einem flachen Teller zum einem Kranz anrichten, mit einer einfachen Salatsauce aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer beträufeln. Quinoasalat in der Mitte des Kranzes anrichten.
Tipp: Angerichtet wird der Quinoasalat am Besten auf einem Bett aus Blattsalat.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Mit Süsskartoffel und Romanesco: Romanesco in kleine Röschen aufteilen. Süsskartoffel schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einem grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen und einmal aufkochen lassen. Romanescoröschen ca. 4 Min. darin kochen, dann Süsskartoffelwürfel zugeben und beides ca. 6 Min. weitergaren.
- Mit Erdbeeren und Spinat: Erdbeeren in Stücke schneiden. Rauchmandeln hacken. Quinoa mit Erdbeeren, Spinatsalat und Rauchmandeln in Gläser schichten.
- Mit Edamame und Tomaten: Tomaten halbieren. Quinoa mit Edamame und Tomaten in Gläser schichten. Salatsauce darüberträufeln.
- Mit Granatapfel und Pfefferminze: Quinoa und Granatapfelkerne in Gläser schichten. Büffelmozzarella und Pfefferminze darüberzupfen.
Tomaten und Mozzarella lassen sich wunderbar kombinieren, so haben Sie ein wenig Abwechslung auf dem Tisch.
Nur Wenige kennen dieses Quinoa Salat Rezept! Es ist so lecker, dass man es jeden Tag kochen kann!
Nährwertangaben
Hier sind die durchschnittlichen Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2622 kJ |
| Energie (kcal) | 626 kcal |
| Fett | 29 g |
| davon gesättigt | 12 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiss | 20 g |
| Salz | 2 g |
Hinweis: Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zusätzliche Tipps
- Für eine vegane Variante kann Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Frische Kräuter verleihen dem Salat einen besonders intensiven Geschmack.
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