Kaki-Früchte sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von leckeren Desserts. Ob cremig, fruchtig oder schokoladig - hier finden Sie Inspiration für köstliche Nachspeisen mit Kaki und Quark.
Kaki-Sorten und ihre Verwendung
Es gibt verschiedene Kaki-Sorten. Die Persimon ist die knackige Version, die sich inklusive Schale wie ein Apfel verspeisen lässt. Sie ist toll auch zum Mitnehmen. Die Basis für viele Cremes ist jedoch die weiche Kaki. Die Schale ist hier nicht so wirklich geniessbar, lässt sich aber ganz leicht ablösen. Man kann sie auslöffeln oder das weiche Fruchtfleisch, am besten wenn niemand zuguckt, einfach raussaugen. Was die Konsistenz betrifft, ist sie ideal für eine Creme. Und weil diese Kakisorte auch noch so herrlich süss ist, braucht ihr beim Abschmecken auch nur wenig Zucker.
Einfaches Kaki-Dessert
Dieses Dessert ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Das weiche Fruchtfleisch der Kaki in eine Schüssel geben und mit allen Zutaten vermischen. Falls nötig (Kakis und Mascarpone sind schon sehr süss) mit etwas Puderzucker abschmecken. Creme in eine Schale geben und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Für die Garnitur den Rahm schlagen. Ausserdem eine Bio Kaki Persimon gut waschen und mit einem Zestenschneider feine Späne aus der Schale schneiden.
DAS könnte euer Weihnachtsdessert sein. Oder das Silvesterdessert. Oder das Dessert für die Woche dazwischen. Ein kleines, feines Dessert. Aus der Reihe der superschnellen Desserts.
Veganes Schokoladenpudding mit Kaki
Liebt ihr gesunde Desserts wie den veganen Schokoladenpudding mit nur 2 Zutaten? Der Schokoladenpudding schmeckt unglaublich lecker, ist vegan und ohne Zucker. Den Schokoladenpudding bereite ich einfach im Mixer zu mit reifer Kaki und umgezuckertem Kakaopulver. Nach kurzer Zeit im Kühlschrank kann das Kaki Dessert dann schon serviert werden! Das Kaki Dessert ist perfekt geeignet für spontane Gäste und schnell gemacht. Es schmeckt immer und die Masse nach Belieben noch mit Ahornsirup oder gehackter Schokolade verfeinert werden.
Zutaten:
- 350 g Kaki gewürfelt (ca. 2 Stück)
- 25 g Kakaopulver ungezuckert
Zubereitung:
- Kakis schälen und würfeln.
- In den Mixer geben und mit dem Kakaopulver fein pürieren.
- Creme auf 2 Gläser verteilen und für ca.
Schokoladenpudding aus zwei Zutaten - vegan & gesund
Kaki-Traum: Ein Rezept, das überzeugt
Kaki-Traum - so werden Kaki viele neue Fans gewinnen!
Zutaten:
- Kaki (ca. 900g)
- Akazienhonig
- Limette, abgeriebene Schale und Saft
- Rahm, steif schlagen
- Frisches Eiweiss
- Salz
- Zucker
Zubereitung:
- Früchte quer halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben.
- Honig, Limettenschale und -saft darunter mischen, ca. 30Min. marinieren.
- Fruchtfleisch pürieren, 400g des Pürees in einer weiten Chromstahlschüssel mit dem Schlagrahm mischen, das restliche Püree zugedeckt kühl stellen.
- Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter den Kaki-Rahm ziehen, zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren.
Hinweise:
Servieren: Glace etwas antauen, im Mixglas geschmeidig rühren. Nochmals ca. 1Std. gefrieren, bis die Glace wieder formbar ist. Kugeln mit dem Mini-Kugel-Portionierer «Klick» formen, mit dem beiseite gestellten Kakipüree servieren.
Tipp: statt Kaki Sharonfrüchte verwenden.
Lässt sich vorbereiten: Glace und Püree 1 Tag im Voraus zubereiten. Die geformten Glacekugeln bis zum Servieren auf einem mit Backpapier belegten Blech zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (1/4)
En Guete!
Weitere Dessert-Ideen mit Kaki
- Ricotta-Crème mit Kaki: Ricotta mit Zitronensaft glattrühren. Schlagrahm darunterziehen. Fruchtfleisch der Kakis aus der Schale lösen, mit Zitronensaft pürieren. Ricotta-Crème und Fruchtpüree marmorartig in Dessertschalen anrichten, nach Belieben garnieren.
- Kandierte Kaki: Früchte mit Zucker und Zitronenschale mischen, zugedeckt 2-3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Dann in einer weiten Pfanne langsam aufkochen, bei mittlerer Hitze 2-5 Min. köcheln, bis die Fruchtscheiben leicht durchscheinend sind. Fruchtscheiben mit Haushaltpapier abtupfen, auf feinmaschige Kuchengitter legen. Im Ofen trocknen lassen.
- Kaki-Creme mit Zitronensaft und Honig: Kakiwürfel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Honig in eine Schüssel geben und das Ganze mit einem Pürierstab fein pürieren. Für eine feine Creme eignen sich sehr reife Kakis mit weichem Fruchtfleisch. Sie sind besonders süss, aromatisch und lassen sich problemlos pürieren.
Die Süsse der Kakis variiert je nach Reifegrad. Ist die Creme zu dick, kann ein wenig zusätzlicher Rahm untergerührt werden.
