Dessert mit Himbeerspiegel: Ein Rezept für süße Träume

Die Beeren-Saison ist eine herrliche Zeit. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren - ihr süss-säuerlicher Geschmack eignet sich hervorragend für Desserts jeglicher Art. Dem Erdbeer-Tiramisu, Panna cotta mit Beeren oder der Beerencrème kann man nicht widerstehen. Aber auch Frozen Yougurt mit Beeren deiner Wahl oder eine Beerenroulade ist immer eine kleine Sünde wert. Apropos Sünde, Beeren sind auch im Dessert wahre Vitaminbomben. Sprich, die Desserts sind auch noch gesund. Löffel eintauchen und voll mit cremigen und flüssigen Schichten wieder herausholen - hier werden süsse Träume wahr!

Hier ist ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint: die Zitrone-Quarktorte mit Himbeerspiegel. Sie ist genau das Richtige für warme Sommerabende. Ebenso lässt sich die Torte ganz einfach am Tag vorher herstellen und somit bleibt mehr Zeit für die Familie und Gäste.

Ein fruchtiges Himbeertiramisu kann zusätzlich mit frischen, reifen Himbeeren garniert werden. Mit diesem Rezept zaubert ihr ein fruchtiges, cremiges Dessert. Ein köstliches Tiramisu, aber statt Schokolade werden Himbeeren verwendet, die dem Dessert einen leicht-fruchtigen Touch gibt. Panna Cotta mit Himbeersauce ist ein klassisches, italienisches Rezept für ein cremiges Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine. Panna cotta ist eine sehr bekannte und überaus beliebte Nachspeise aus Italien.

Rahm-Meringue-Dessert mit Himbeeren

Hier ist ein weiteres Rezept für ein Rahm-Meringue-Dessert mit Himbeeren:

Zutaten:

• 500 g Himbeeren
• 4 EL Puderzucker
• Etwa 40 g Meringues (zerbröselt)
• 500 ml Rahm
• 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
• Etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) rot
• Einige Macarons (verschieden gross)
• Einige Beeren (gefrostet)
• Etwas Dr. Oetker Streudekor Fancy Mix
• Einige bunte Meringuetröfli

Zubereitung:

1. Himbeer-Sauce: Die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Durch ein Sieb streichen.
2. Schichten: Rahm mit Rahmhalter aufschlagen. Die Hälfte mit Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbton verrühren. Den ungefärbten Rahm in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Den rosafarbenen Rahm in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. Etwas Himbeer-Sauce auf die Gläser aufteilen und etwas zerbröselte Meringue drauf verteilen. Etwas ungefärbten Rahm in die Gläser spritzen und etwas Himbeer-Sauce darauf verteilen. Den rosafarbenen Rahm in die Gläser spritzen. So lange fortfahren, bis Himbeer-Sauce, Meringue und Rahm aufgebraucht sind. Mit ungefärbtem Rahm abschliessen.
4. Zum Dekorieren: Die Desserts mind. 1 Std. kalt stellen.

Rezept für eine Himbeer-Quarktorte mit Himbeerspiegel

Hier ist das Rezept für die traditionelle Himbeer-Quarktorte mit Himbeerspiegel:

Zutaten:

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter

Quark Creme:

• 9 Blatt Gelatine
• 500 g Quark
• 250 g Joghurt
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepaste
• Abrieb und Saft einer Zitrone
• 200 ml Rahm

Himbeerspiegel:

• 6 Blatt Gelatine
• 300 g Himbeeren
• 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Boden: Den Springformboden mit Backpapier und Torten-Randfolie ausstatten. Die Butterkekse fein zerbröseln, nebenbei die Butter langsam schmelzen und anschliessend mit den Bröseln mischen. Die Masse in die Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben, gleichmässig verteilen und mit einem Glass plattdrücken, so dass ein kompakter Keks-Boden entsteht.
2. Quark Creme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillepaste verrühren. Mit dem Abrieb und dem Saft der Zitrone mischen. Den Rahm halbsteif schlagen und beiseitestellen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Stufe auflösen. Einige Esslöffel Quarkmasse hinzufügen und einrühren. Unter rühren die Gelatine-Masse in die Quarkmasse geben. Deb halbsteifen Rahm hineingeben und vorsichtig unterheben. Quark-Rahm Masse in die Springform einfüllen, glattstreichen und etwas Klopfen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
3. Himbeerspiegel: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker leicht erwärmen und alles durch ein Sieb passieren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Stufe auflösen. Einige Esslöffel Himbeerpüree hinzufügen und einrühren. Anschliessend alles unter das restliche Püree rühren. Himbeerpüree etwas abkühlen lassen und oben auf die Quarktorte verteilen. Für mindestens 1 Stunde kaltstellen bis der Himbeerspiegel fest geworden ist.
4. Fertigstellung: Kurz vor dem Servieren die Torte aus dem Tortenring lösen und mit Hilfe eines Spachtels die Torten-Randfolie ablösen. Rahm steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Ein schnelles und traumhaftes Dessert ist die Himbeer-Biskuit-Roulade. Haben Sie keine Zeit, um ein Dessert zu machen bevor die Gäste kommen?

Was darf am 1. August auf keinen Fall fehlen? Natürlich ein Dessert in Rot und Weiss. Da es am Schweizer Nationalfeiertag meist zu heiss ist, bleibt dieses Jahr der Backofen kalt. Denn diese feine 1.

Der 1. August wird in jeder Familie etwas anders gefeiert und unterschiedliche Traditionen sind entstanden. Seit ich mich erinnern kann, gab es bei mir zu Hause immer eine selbstgemachte Himbeer-Quarktorte zum Dessert.

Für mich ist es nicht vorstellbar, einen 1. August zu feiern, ohne dass es einen 1.August Weggen zum Frühstück gibt und ein gemütliches Grillfest im Garten mit Bratwurst und Cervelats. Ebenso muss für die richtige Deko gesorgt sein, Rot Weiss ist Trumpf in diesen Tagen. Bevor aber die Fahnen, Lampions und Fackeln im Garten platziert werden, muss der Rasen gemäht werden, denn das lernte ich schon früh von meinem Opa. Er meinte stets: Die Schweiz feiert nur einmal im Jahr Geburtstag und da muss sich der Garten von der schönsten Seite zeigen. Genauso entstehen Traditionen in der Familie und werden weitergeben.

Auf dem Blog findest du noch mehr Torten Rezepte, wo der Ofen kalt bleibt. Die Himbeer-Käse-Torte kann ich nur empfehlen.

Weitere Dessert-Ideen mit Beeren

Die Beeren-Saison bietet unzählige Möglichkeiten für köstliche Desserts. Hier sind einige weitere Ideen:

• Erdbeer-Tiramisu: Eine fruchtige Variante des italienischen Klassikers.
• Panna cotta mit Beeren: Ein cremiges Dessert mit frischen Beeren serviert.
• Beerencrème: Eine leichte und erfrischende Crème mit verschiedenen Beeren.
• Frozen Yogurt mit Beeren: Ein gesundes und leckeres Dessert für heiße Tage.
• Beerenroulade: Eine Biskuitroulade gefüllt mit frischen Beeren und Sahne.

Egal für welches Dessert Sie sich entscheiden, mit frischen Beeren liegen Sie immer richtig. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Umweltverträglichkeit von Rezepten

Es ist wichtig, bei der Auswahl von Rezepten auch auf die Umweltverträglichkeit zu achten. Das einfache Punktesystem hilft Ihnen auf einen Blick zu erkennen, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist.

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

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