Salat mit Hähnchenbrust: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Salat mit Hähnchenbrust ist eine ausgezeichnete Wahl für eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight beim Abendessen, die Kombination aus frischem Gemüse und zartem Hähnchenfleisch bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und garantiert schmecken.

Randen-Spinat-Salat mit Hähnchen, Ziegenkäse & Walnüssen

Dieser Salat kombiniert die Süße von Randen (Rote Bete) mit dem frischen Geschmack von Spinat und der Würze von Ziegenkäse. Abgerundet wird er durch knackige Walnüsse und zarte Hähnchenbrust.

Zutaten:

• Pouletbrust (Hähnchenbrust)
• Baby Spinat, frisch (100g)
• Rote Bete, eingelegt
• Cranberry, getrocknet (1 EL)
• Ziegenkäse, klein
• Walnuss (1 Handvoll)
• Balsamico Essig, Aceto (1 EL)
• Salz (1 Pr.)
• Pfeffer, schwarz, gemahlen (1 Pr.)

Zubereitung:

1. Rote Bete abgiessen und würfeln.
2. Walnüsse hacken, zusammen mit Cranberries und Baby Spinat mischen.
3. Randen dazugeben.
4. Die Pouletbrust in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig braten.
5. Währenddessen den Randen-Salatmix mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
6. Salat-Mix auf einem Teller platzieren.
7. Hühnchenbrust in Scheiben schneiden und auf den Teller legen.

Nährwerte pro Portion:

• Kohlenhydrate: 40.0 g
• Eiweiss: 32.0 g
• Fett: 21.0 g
• kKalorien: 486.0

Dieser Salat ist reich an Biotin (Vitamin B7), das für schöne Haut und Haare sorgt und den Fettabbau unterstützt.

Ebly-Salat mit Hähnchen und Basilikumsauce

Dieser Salat kombiniert zarte Hähnchenbrust mit Ebly (Dinkelweizen) und einer aromatischen Basilikumsauce. Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, ideal für warme Tage.

Zutaten:

• Pouletbrüstchen
• Rüebli (Karotten)
• Ebly
• Olivenöl
• Pinienkerne
• Zitronensaft
• Essig
• Parmesan
• Basilikumblätter
• Lorbeerblatt
• Nelken
• Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Zwiebel schälen, halbieren und mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken. Zur Bouillon geben.
2. Rüebli schälen, halbieren und mit den Pouletbrüstchen in die Bouillon geben. Zugedeckt 12-15 Minuten gar ziehen lassen. Poulet und Rüebli herausheben, Zwiebel entfernen. Poulet in Alufolie wickeln, Rüebli abkühlen lassen. 1 dl Kochsud beiseite stellen.
3. Restliche Bouillon aufkochen. Ebly hineingeben und bissfest garen (ca. 10 Minuten). Abschütten und mit Olivenöl mischen.
4. Für die Sauce Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.
5. Kochsud, Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan und Basilikumblätter pürieren.
6. Rüebli würfeln, Pouletbrüstchen in Scheiben schneiden. Mit Ebly, Basilikumsauce und Pinienkernen mischen.

Caesar Salad mit Hähnchen

Eine herzhafte Variante des klassischen Caesar Salad, verfeinert mit knusprigen Croutons und saftigen Hähnchenstücken.

Zutaten:

• Brot
• Hähnchen-Filets
• Olivenöl
• Ankerkraut Bio Zitronenpfeffer
• Romana-Salat
• Radicchio
• Parmesan

Dressing:

• Knoblauchzehen
• Mayonnaise
• Joghurt
• Ankerkraut Bio Zitronenpfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Brot in Croutons-Stücke und Hähnchen-Filets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Olivenöl und Zitronenpfeffer vermischen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Regelmäßig wenden, bis Brot und Hähnchen goldbraun sind.
2. Für das Dressing Knoblauchzehen hacken und mit den restlichen Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel mischen. Öl langsam einlaufen lassen und mit einem Mixstab verrühren.
3. Romana-Salat und Radicchio klein hacken, Parmesan hobeln. Mit Zitronenpfeffer, Hähnchen und Croutons vermengen.

Mexikanischer Hähnchensalat mit Bohnen und Mais

Ein farbenfroher und würziger Salat, der die Aromen Mexikos auf den Teller bringt. Mit Bohnen, Mais, Paprika und einer leckeren Joghurt-Mayonnaise-Sauce.

Zutaten:

• Salatherz (Romana)
• Hähnchenbrustfilets
• Hirtenkäse
• Mayonnaise
• Joghurt
• Gewürzmischung „Hello Mexico“
• Koriander/Petersilie glatt
• Paprika
• Mais
• Kidneybohnen

Zubereitung:

1. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Mais und Kidneybohnen abspülen.
2. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. In derselben Pfanne Mais, Bohnen und Paprikastreifen anbraten. Hähnchenbrust hinzufügen und mit der Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kräuter hacken. Salatherz in Streifen schneiden.
5. Joghurt, Mayonnaise und die Hälfte der gehackten Kräuter vermengen und abschmecken. Pfanneninhalt und Salatstreifen hinzugeben und vorsichtig vermengen.
6. Salat auf Tellern anrichten und Hirtenkäse darüberbröseln. Mit restlichen Kräutern toppen.

Nährwertangaben pro Portion:

• Energie: 3079 kJ / 736 kcal
• Fett: 34.2 g
• Kohlenhydrate: 35.4 g
• Eiweiss: 63.5 g
• Salz: 2.8 g

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