Heidelbeeren und Frischkäse sind eine himmlische Kombination, die sich hervorragend für verschiedene Desserts eignet. Ob als erfrischendes Mousse, cremiger Cheesecake oder einfache Tarte - diese Zutaten versprechen Genuss pur. Hier finden Sie inspirierende Rezepte, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack sind.
Heidelbeer-Cheesecake: Ein farbenfroher Genuss
Dieser Blueberry Cheesecake ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch herrlich fruchtig. Er ist bei Jung und Alt beliebt und eignet sich hervorragend, um Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Heidelbeerpüree macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Zutaten und Zubereitung
Vor- und Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Zutaten:
- Butter
- Guetzli (z. B. Haselnussstängeli)
- Kakaopulver
- Gelatine
- Tiefgekühlte Heidelbeeren, aufgetaut
- Zucker
- Doppelrahm-Frischkäse (z.B. Filona)
- Rahmquark
- Frische Heidelbeeren
- Essbare Blüten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Guetzli im Cutter fein mahlen, mit Butter und Kakaopulver mischen. Die Masse auf dem Formenboden verteilen, gut andrücken und kühl stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einlegen.
- Heidelbeeren gut abtropfen, mit dem Zucker pürieren. Davon 2 dl Püree in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen.
- Gelatine abtropfen, ins heisse Püree geben, gut verrühren und auflösen. Unter das restliche Püree rühren.
- Frischkäse und Quark in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Heidelbeerpüree darunterrühren und auf dem Guetzliboden verteilen.
- Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen.
- Formenrand entfernen. Kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren und die Blüten auf dem Cheesecake verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Form: Für die Springform Silikon und Keramik von 23 cm Ø verwenden. Oder einen Springformring von ca. 24 cm Ø, gefettet und mit Klarsichtfolie ausgelegt, auf eine Tortenplatte stellen.
- Vorbereitung: Cheesecake kann ca. 1 Tag im Voraus zubereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Verwenden Sie tiefgekühlte Heidelbeeren für eine intensivere Farbe des Cheesecakes.
Nährwerte pro Stück (1/12)
- 338 kcal
Heidelbeer-Mousse: Leicht und gesund
Dieses erfrischende Heidelbeer-Mousse passt fast zu jedem Menü. Es ist sehr leicht, optisch ansprechend, kohlenhydratarm, zuckerfrei und auch sonst total gesund. Die blauen Beeren sind kalorienarm und reich an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
Zutaten
- 300 g Heidelbeeren
- 200 g Frischkäse
- 2 dl Vollrahm
- 3 EL Puder-Erythrit (z.B. Puder-Xucker)
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Grundsätzlich können die Heidelbeeren auch einfach püriert werden.
Cremiger Mascarpone Nachtisch im Glas mit gefrorenen Früchten
American Heidelbeer-Cheesecake mit Züger Filona Frischkäse
Dieser American Heidelbeer-Cheesecake ist ein köstliches Dessert, das den cremigen Geschmack von Züger Filona Frischkäse aus der Schweiz mit frischen Heidelbeeren kombiniert.
Zutaten
- gButterguetzli, z.B.
- gFrischkäse, z.B.
- TLMaisstärke
Zubereitung
- Die Vollkorn-Butterkekse im Mixer fein mahlen oder mit Hilfe eines Walholzes fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und dem Salz mischen. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Kaltstellen.
- Die Speisestärke mit dem Mehl vermischen. Die Crème Fraîche mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl-Stärke-Mix in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Den Frischkäse nach und nach zugeben und untermixen. Dann die Eier zugeben und ebenfalls unterschlagen.
- Die Cheesecakemasse dann auf den Keksboden geben und glatt verstreichen. Das Heidelbeerpüree dann löffelweise so unter die Masse ziehen dass schöne Schlieren (Swirls) entstehen.
- Ein Backblech in die unterste Schiene des Backofens geben und mit Wasser bedecken. Das Ofengitter in die mittlere Schiene geben und die Springform darauf stellen. Ca. 50 - 60 Minuten backen. Der Cheesecake sollte kaum mehr wackeln wenn man daran rüttelt.
Heidelbeer-Kuchen mit Frischkäse-Guss
Ein weiteres köstliches Rezept ist ein Heidelbeer-Kuchen mit einem cremigen Frischkäse-Guss. Dieser Kuchen ist einfach zubereitet und überzeugt durch seine saftige Textur und den fruchtigen Geschmack der Heidelbeeren.
Zutaten
- Guetzli
- Butter
- Heidelbeeren
- Frischkäse
- Weitere Zutaten nach Bedarf
Zubereitung
- Guetzli im Cutter fein hacken oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerdrücken, mit Butter mischen, in die vorbereitete Form geben und den Boden mit einem Löffelrücken gut andrücken. Heidelbeeren darauf verteilen.
- Alle Zutaten für den Belag gut verrühren, über die Heidelbeeren giessen.
- Im unteren Teil des auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
- Form im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen und 3-4 Stunden kühl stellen.
Heidelbeer-Sauce
Servieren Sie den Kuchen mit einer selbstgemachten Heidelbeer-Sauce für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren aufkochen. 1-2 Minuten köcheln lassen, zugedeckt auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.
Weitere köstliche Cheesecake-Variationen
Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Cheesecake mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kreieren. Hier sind einige Beispiele:
- Zwetschgen-Cheesecake
- New York Cheesecake
- Cheesecakes im Glas (ohne backen)
- Einfache Cheesecake-Beerentarte
- Schokoladen-Cheesecake (ohne backen)
- Cheesecake-Tassenkuchen
- Quitten-Cheesecake
- Zimt-Cheesecake mit Frischkäse-Frosting
- Cheesecake Brownies
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Ihren ganz persönlichen Lieblings-Cheesecake zu kreieren.
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