Die Gefahren beim Erwärmen von Lebensmitteln: Was Sie wissen müssen

Die Mikrowelle ist zweifellos eine praktische Erfindung, die uns das schnelle Aufwärmen von Speisen ermöglicht. Doch Vorsicht ist geboten, denn nicht alle Lebensmittel und Behälter sind für die Mikrowelle geeignet. In diesem Artikel erfahren Sie, welche potenziellen Gefahren beim Erwärmen bestimmter Produkte entstehen können und wie Sie diese vermeiden.

Lebensmittel, die nicht in die Mikrowelle gehören

Egal wie modern Ihre Mikrowelle ist, einige Lebensmittel sollten Sie besser nicht darin erhitzen. Diese können nicht nur ungenießbar werden, sondern sogar gesundheitsschädlich sein.

Eier

Eier, egal ob roh oder hartgekocht, können in der Mikrowelle explodieren. Dies geschieht, weil die Feuchtigkeit im Inneren des Eis erhitzt wird und Dampf entsteht. Dieser Effekt tritt auch bei anderen Lebensmitteln mit einer robusten Schale und einem feuchten Kern auf, wie beispielsweise Tomaten, Zucchini, Maroni und Würste. Um dies zu verhindern, sollten Sie diese Lebensmittel vor dem Erhitzen aufschneiden oder mit einer Gabel einstechen.

Chilischoten

Wer Chilischoten in die Mikrowelle legt, setzt Capsaicin-Dämpfe frei, den Wirkstoff, der für die Schärfe verantwortlich ist. Diese Dämpfe können die Schleimhäute reizen.

Verarbeitetes Fleisch

Verarbeitetes Fleisch wie Wurstwaren, Schinken und Aufschnitt enthält oft Konservierungs- und Geschmacksstoffe. Beim Erhitzen in der Mikrowelle können sich diese Chemikalien verändern und negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. So kann das Aufwärmen von Wurstwaren zur Entstehung von Cholesterinoxidationsprodukten (COP) führen.

Reis

Es mag überraschen, aber auch Reis sollte man nicht in der Mikrowelle aufwärmen. Grund dafür ist das Bakterium Bacillus cereus, das häufig in Reis vorkommt. Obwohl die Hitze die Bakterien abtötet, sind ihre giftigen Sporen resistenter.

Broccoli, Kohl und Co.

Broccoli, Federkohl, Spinat und anderes grünes Blattgemüse sind zwar sehr gesund, aber beim Erhitzen in der Mikrowelle können sich die gesundheitsförderlichen Nitrate in Nitrosamine verwandeln.

Wasser

Selbst etwas so Harmloses wie Wasser kann gefährlich werden, wenn es in der Mikrowelle erhitzt wird. In einem hohen Glas oder einer schmalen Tasse kann es zum sogenannten "Siedeverzug" kommen, bei dem das Wasser kocht, aber keine Blasen bildet.

Speiseöle

Speiseöle sollten ebenfalls nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, da sie sich bei zu hohen Temperaturen entzünden können.

Gefährliche Behälter und Materialien

Nicht nur Lebensmittel, sondern auch bestimmte Behälter und Materialien können in der Mikrowelle gefährlich sein.

Metall und Geschirr mit Goldverzierung

Metall und Geschirr mit Goldverzierung gehören nicht in die Mikrowelle. Metall reflektiert die elektromagnetischen Wellen, was zu Funkenbildung und sogar Feuer führen kann.

Nicht mikrowellengeeignete Plastikbehälter

Genau wie bei Takeaway-Behältern gibt es auch Plastikbehälter, die nicht für die Mikrowelle geeignet sind. Diese könnten Phtalate und BPA enthalten, die gesundheitsschädlich sein können.

Leere Mikrowelle

Es ist auch nicht ratsam, die Mikrowelle leer laufen zu lassen, da das Magnetron die Wellen absorbiert, was dem Gerät schadet.

Die richtige Lunchbox für unterwegs

Die Lunchbox ist ein idealer Begleiter im Alltag, sei es für die Arbeit, die Schule oder die Freizeit. Sie ermöglicht es, Brote, Obst, Gemüse und andere Snacks einfach zu verstauen. Achten Sie beim Kauf einer Lunchbox auf folgende Punkte:* Material: Hochwertiger Kunststoff, Metall oder Bambus sind gute Optionen.* Fächer: Einige Modelle bieten verschiedene Fächer, um die Speisen getrennt zu halten.* Verschluss: Ein sicherer Verschluss ist wichtig, um das Auslaufen von Flüssigkeiten zu verhindern.* BPA-frei: Achten Sie darauf, dass die Lunchbox frei von BPA ist, da dieser Stoff beim Erwärmen in die Lebensmittel übergehen und gesundheitsschädlich sein kann.* Größe: Für Erwachsene ist eine Box mit einem Volumen von rund 1000 Millilitern pro Mahlzeit sinnvoll, für Kinder kleinere Boxen mit 500 Millilitern und mehr.

Verschiedene Arten von Lunchboxen

* Einfache Lunchbox: Bietet Platz für ein Brot oder Brötchen und etwas Obst oder Gemüse.* Lunchbox mit Unterteilung: Mittels Trennwänden lassen sich die Speisen ideal voneinander abtrennen.* Lunchbox mit mehreren Etagen: Besitzt verschiedene Fächer und ermöglicht das Bestücken mit verschiedenen Mahlzeiten.* Thermo Lunchbox: Hält die Speisen über einen langen Zeitraum warm.

Worauf sollte man beim Kauf von Lunchboxen aus Plastik achten?

Achten Sie darauf, dass die Lunchbox auf jeden Fall frei von BPA ist. Dieser Stoff steht für Bisphenol A und macht den Kunststoff noch härter. Somit soll die Haltbarkeit erhöht werden. Doch BPA kann auch beim Erwärmen in die Lebensmittel übergehen. Im menschlichen Organismus kann es folglich gesundheitsschädlich sein.

Der Unterschied zwischen Lunchbox und Bento Box

Die Bento Box kommt aus dem Japanischen und bezeichnet die Darreichungsform von mehreren Speisen. Somit zeichnet sich die Bento Box durch viele verschiedene kleine Fächer aus, die das Essen trennen. Die Lunchbox bietet auch mehrere Fächer, reduziert sich zumeist aber auf zwei bis vier Unterteilungen.

Weitere Tipps für den Umgang mit Lebensmitteln

* Verfallsdatum beachten: Achten Sie beim Einkauf auf das Verfall- und Verbrauchsdatum von Lebensmitteln.* Kühlkette nicht unterbrechen: Transportieren Sie rohe Lebensmittel rasch und kühl und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.* Heikle Lebensmittel rasch verbrauchen: Fisch, Fleisch, Rohmilchprodukte oder Meeresfrüchte sollten frisch gekauft und rasch verbraucht werden.* Hände und Arbeitsflächen reinigen: Reinigen Sie Hände, Arbeitsflächen und Gegenstände im Umgang mit heiklen Lebensmitteln immer gründlich.* Einmal aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren: Verdorbene Lebensmittel umgehend wegwerfen, da diese gesundheitsschädlich sind.* Gekochte Speisen abgedeckt lagern: Bewahren Sie gekochte Speisen abgedeckt und getrennt von rohen Lebensmitteln auf und bereiten Sie sie getrennt zu.* Rohe Lebensmittel beim Kochen auf 70 Grad erhitzen: Erhitzen Sie rohe Lebensmittel beim Kochen auf 70 Grad, um das Abtöten von Krankheitserregern sicherzustellen.

Die Haltbarkeit von Lebensmitteln

| Lebensmittel | Ungekühlt | Gekühlt | Eingefroren || -------------------------- | --------------------------------------- | ------------------------------------------ | --------------------------------------------- || Milch und Joghurt | Nicht verzehren nach längerer Zeit | Einige Tage | Nicht geeignet || Mayonnaise | Industriell: Einige Stunden, Selbstgemacht: Nicht lagern | Einige Tage | Nicht geeignet || Teigwaren | Maximal 12 Stunden | 3-4 Tage | Nicht geeignet || Reis | Maximal 12 Stunden | Maximal 2 Tage | Nicht geeignet || Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte | Maximal 1-2 Stunden | Einige Tage | Je nach Sorte mehrere Monate || Brot | - | - | Ganze Laibe: 6 Monate, Scheiben: 3 Monate |

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