Streusel Rezepte für Plätzchen: Vielfalt und Genuss

In der Schweiz nennt man praktisch alles, was klein, süss und gebacken ist, ganz einfach «Guetzli». Zimtsterne sind Guetzli. Kokosmakronen sind Guetzli. Kleine Cookies sind Guetzli. Plätzchen hingegen sind deutscher Natur. Grosse süsse Hefegebäcke wurden früher «Platz» genannt. Dabei handelt es sich um die Abkürzung des lateinischen Wortes «Plazenta», was soviel wie «Kuchen» bedeutet.

Ob Klassiker oder Kreation - hier gibt es feine regionale und saisonale Rezepte. Das zarte Gebäck wird mit diversen Frostings, Zucker- oder Schokoladenstreusel - was immer dein Herz begehrt - verziert.

Schokoladen- und Nussvarianten

Rezept für Brunsli

Rezept für Brunsli - ein typisches Schweizer Weihnachts-Plätzchen mit Schokolade und Mandeln.

Markus’ Schokoplätzchen

Diese Schokoplätzchen sehen auf den ersten Blick zwar vielleicht etwas trocken aus, sie sind es aber definitiv nicht. Markusʼ Schokoplätzchen heissen übrigens so, weil ich sie extra für meinen damaligen Partner Markus gebacken und perfektioniert habe.

2 Msp. Mehl, Kakaopulver, Schokoladenpulver sowie Zimt miteinander mischen, zur Buttermasse geben und kurz untermischen. Der Teig darf dabei nicht zu lange bearbeitet werden. Teig zwischen zwei Bogen Backpapier 1 cm dünn ausrollen, mitsamt dem unteren Backpapier auf ein flaches Blech legen und für ca.

Die Plätzchen sind 1-3 Minuten nach dem Backen noch etwas weich.

Schokoladenplätzchen

Fruchtige Plätzchen mit Streuseln

Zwetschgen Cheesecake mit Streuseln

Ich habe ein umwerfendes Rezept mit Zwetschgen für dich - Zwetschgen Cheescake mit Streuseln! Mit der Zwetschgen Ernte wird der Spätsommer eingeläutet und so langsam bewegen wir uns in Richtung Herbst. Der Zwetschgen Cheescake mit Streuseln ist eine Wucht! Der hat mich echt umgehauen. Er schmeckt so cremig, süss-sauer und crunchig durch die Streusel.

Ich habe den Cheescake in einer Ofenfesten Form (Gratinform) mit den Massen 24cm x 33cm gebacken. Es spielt keine Rolle ob du eine etwas kleinere oder etwas grössere Form verwendest, der Kuchen wird dann etwas dicker oder dünner. Du kannst ihn aber auch in einer 26er Springform backen.

Den Zwetschgen Cheescake mit Streuseln solltest du nach dem Backen schön auskühlen lassen und anschliessend für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. So wird er richtig schön fest und cremig. Am besten bewahrst du ihn auch direkt im Kühlschrank auf, so lässt er sich gut für 3 Tage frisch halten. Kalt schmeckt er wirklich hervorragend.

Magst du Kuchenstreusel nicht? Kein Problem, bereite einfach nur die Hälfte der Streusel für den Boden zu und lass die Streuselgarnitur weg. Wenn du keine Zwetschgen zur Hand hast, kannst du natürlich auch Pflaumen verwenden. Dann ist der Zwetschgen Cheescake eben ganz schnell ein Pfalumen Cheescake.

Für den Cheescake verwende ich sehr gerne den Frischkäse Mascarpone.

Die Mascarpone mit dem Zucker, der Sahne und der Speisestärke mit einem Handrührgerät kurz vermengen. Die Flüssigkeit auf den angedrückten Boden in der Gratinform giessen. Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmässig darauf verteilen und bei 160 Grad Umluft für ca. Den Zwetschgen Cheescake nach dem Backen auskühlen lassen und für einige Stunden kühl stellen.

Zwetschgen Cheesecake mit Streuseln

Rezept für unglaublich zarte Orangen-Wölkchen / Orangen-Plätzchen

Rezept für unglaublich zarte Orangen-Wölkchen / Orangen-Plätzchen, die im Mund förmlich schmelzen.

Diese Orangen-Wölkchen benötigen lediglich fünf Zutaten und sind schnell und einfach gemacht. Warum heissen sie Orangen-Wölkchen und nicht Orangen-Plätzchen?

Diese Orangen-Wölkchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern während dem ganzen Winter - sprich während der Orangen-Saison.

Rezept für Soft Orange Biscuits

Rezept für Soft Orange Biscuits - die perfekte Eigelbverwertung in fruchtiger Plätzchenform.

Klassische Butterkekse

Diese Butterkekse sind einfach und schnell gemacht und lassen sich perfekt zu einer Tasse Kaffee naschen. Diese Butterkekse sind wirklich nichts Besonderes. Wer aber in Stimmung für einen einfachen und trotzdem zart-buttrigen Keks ist, wird damit gut bedient.

Butter sowie Puderzucker zusammen aufschlagen. Vollmilch unterrühren. Weissmehl beigeben und kurz untermischen. Der Teig darf dabei nicht zu lange bearbeitet werden. Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig zwischen zwei Bogen Backpapier 4 mm dünn ausrollen, mitsamt dem unteren Backpapier auf ein flaches Blech legen und für ca. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Backofen auf 200°C (Unter- und Oberhitze) aufheizen. Teig mit einem runden Ausstecher (Ø 3,5 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen. Kekse für 10-11 Minuten golden ausbacken. Kekse direkt nach dem Backen mitsamt dem Backpapier vom Blech auf eine flache Unterlage ziehen und ca. 5 Minuten leicht abkühlen lassen.

Die Kekse sind 1-3 Minuten nach dem Backen noch etwas weich. Wenn sie dann auf eine unebene Unterlage (z.B. ein leicht gewelltes Kuchengitter) gelegt werden, nehmen sie diese Form leicht an. Darum ziehe ich die Kekse jeweils direkt mit dem Backpapier vom Blech auf die gerade Tischplatte.

Rezept für Butterkekse

Rezept für Butterkekse, ein einfaches Guetzli zum Ausstechen und Dekorieren.

Butterplätzchen

Glutenfreie Vanillekipferl

Diese glutenfreien Vanillekipferl sind aus einfachen Zutaten zubereitet und stehen ihrem glutenhaltigen Pendant in nichts nach.

Chocolate Chip Cookies

Achtung Suchtgefahr: Diese Chocolate Chip Cookies sind am Rand zart-knusprig und in der Mitte noch etwas weich. Genau so also, wie echte Cookies eben sein sollen.

Wer beim Durchlesen des Rezepts für diese Chocolate Chip Cookies über die Zutat Muscovado-Zucker stolpert: Muscovado-Zucker ist ein Rohzucker der eine tolle dunkelbraune Farbe aufweist und etwas intensiver, schon fast nach Karamell schmeckt. Der Zucker wirkt zudem etwas «feucht», was daran liegt, dass er mehr Melasse enthält als herkömmlicher Rohzucker. Erhältlich ist Muscovado-Zucker in Bio-Läden oder in diversen Online-Shops.

Das Mehl mit den Hirseflocken sowie dem Natron vermischen, zusammen mit ca. 200 g Schokoladestückchen zur Buttermischung geben und kurz untermischen. Die Cookies nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Cookies sind nach dem Backen noch sehr weich und wirken vielleicht, als wären sie noch nicht ganz durch. Gibt man gleich die ganzen 250 g Schokoladestückchen mit dem Mehl zum Teig, geht die Zubereitung schneller, dafür sind die Cookies ein bisschen weniger hübsch, weil keine Schokoladenstückchen direkt auf der Oberfläche aufliegen.

Möchtest du zwei Bleche gleichzeitig backen, schiebst du sie auf der untersten und zweitobersten Schiene in den Ofen. Die Backzeit verlängert sich um 1 bis 2 Minuten und nach etwa der Hälfte der Backzeit (nach 7 bis 8 Minuten) solltest du die Blechposition tauschen. Das untere Blech nach oben schieben und das obere Blech nach unten.

Crumbl Cookies

Teig: Butter (110 g), Zucker (110 g), Ei (1) und Vanille-Extrakt (1 TL) mit dem Mixer kurz mischen.

Crumbl Cookies sind eher gross und sollen innen weich sein.

Diese Cookies lieben alle.

Cookie-Teig:

• Butter, weich
• Zucker
• 1 Ei
• Vanille-Extrakt oder Vanillepulver
• Mehl
• Backpulver
• Salz

Frischkäse-Frosting:

• Frischkäse
• Butter, weich
• Puderzucker
• Lebensmittelfarbe, pink
• Kakaopulver

Mascarpone-Frosting:

• Mascarpone
• Vanille-Extrakt oder Vanillepulver
• Puderzucker
• Honig
• Vollrahm
• Bittermandelaroma bis zu 2 Tropfen bei 6 Cookies

Garnitur:

• wenig Zuckerstreusel
• wenig Kakaopulver
• Schoko-Streusel
• wenig Schokolade, dunkel
• 6 Mokka-Bohnen

Tipps und Tricks

Wird der Teig zum Ruhen im Kühlschrank bereits etwas flach gedrückt (ca. Den Teig zu Rollen formen (Ø: ca. 2.5 cm), in Frischhaltefolie einpacken und ca. Die Rollen in Scheiben schneiden (L: ca. Die rohen Plätzchen-Scheiben müssen auf dem Blech nicht flachgedrückt werden.

Ich darf euch und mich jetzt beruhigen: Der Supermarkt-Teig kann es natürlich nicht. Jedenfalls nicht mit diesem Rezept hier.

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