Fleischliebhaber dürfen sich dieses herrlich herzhafte und doch ausgeglichene Gericht nicht entgehen lassen!
Zutaten und Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Zutatenliste:
- Aceto balsamico bianco
- Olivenöl
- Melone (z.B. Charentais)
- Zucchini
- Haselnüsse
- Rindshuftplätzli (je ca. 150g, ca. 1.5 cm dick)
- Salz
- Pfeffer
- Cherry-Tomaten
- Feta
- Pfefferminze
- Jungspinat
Zubereitung
Vor- und Zubereiten: 30 min
- Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Melone in Schnitze schneiden, entkernen, Schale abschneiden, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden, beigeben. Zucchini in feine Scheiben schneiden, Nüsse grob hacken, beiseite stellen.
- Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, warm stellen.
- Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini und Nüsse ca. 2 Min. rührbraten, würzen, unter die Melone mischen.
- Tomaten halbieren, Feta in Würfel und Pfefferminze fein schneiden, alles mit dem Spinat unter den Melonensalat mischen. Salat würzen, mit den Rindshuftplätzli anrichten.
Unsere Lieblingsbeilage: helles Pagnolbrot.
Was genau sind Rumpsteaks?
Das Rumpsteak ist ein klassischer Steak-Schnitt für Rindfleisch. Es wird etwas dicker aus der Rindshuft geschnitten, ist mager und doch sehr vollmundig-aromatisch. Rumpsteaks werden auch Rindshuftplätzli oder Huftsteaks genannt.
Weitere Grillideen für Vegetarier
Das Angebot an Grill-Gerichten wird auch für Vegetarier immer vielfältiger. Hier sind einige Rezeptvorschläge für Hauptspeisen und Beilagen:
- Halloumi-Spiesse mit Minze-Chimichurri
- Gefüllte Portobellopilze
- Süsskartoffeln mit Joghurt-Feta-Crème
- Kichererbseneintopf mit Halloumi
- Ofenkartoffeln mit Löwenzahn-Dip-Sauce
- Geröstete Radieschen mit Sumach
- Panzanella
- Couscous-Salat mit Gurken, Feta, Tomaten und Erdbeeren
- Hüttenkäsesalat
Diese neuen Fleischalternativen machen sich hervorragend auf dem Grill. An lauen Sommerabenden wird der Grill angeworfen. Mit verbrannten Maiskolben und schrumpligen Champignons müssen sich Vegetarierinnen und Veganer aber nicht mehr zufriedengeben.
Weitere Rezeptideen:
- Ein Auberginen Steak ist besonders für Kalorienbewusste ein klasse Rezept.
- Ein beliebter Steak Klassiker ist das Rumpsteak Esterhazy. Ob vom Grill oder aus der Pfanne, dieses Rezept schmeckt immer genial!
- Eine deftige Steakpfanne mit frischen Champignons und Peperoni an einer Rahmsauce.
Schnelles "Das perfekte Steak"-Rezept von Steffen Henssler
Feta: Vielseitig und lecker
Der griechische Feta-Käse pimpt Salate auf, ist kalt, warm oder gebacken eine Wucht. Eins ist klar: enthält ein Gericht Feta, kann es nicht langweilig werden.
Feta Variationen:
- Feta eignet sich super für Salate.
- Wenn der Feta zerbröselt und dann mit anderen Zutaten verrührt wird, erhält er eine cremige Konsistenz.
- Heiss und mit herrlichen Röstaromen, so präsentiert sich der Feta vom Grill.
- Dank der intensiven Würze bietet Feta üppigen Fleischstücken Paroli.
- Geschmolzenen Käse lieben wir.
Gefüllte Weinblätter mit Feta
Gefüllte Weinblätter sind in der griechischen und türkischen Küche zu Hause. Am bekanntesten sind die griechischen Dolmades, sie werden mit Reis und Kräutern gefüllt. Auch Füllungen mit Hackfleisch, meist vom Lamm, oder mit Feta werden gern in die Weinblätter eingewickelt.
Zutaten:
- Weinblätter
- Feta
- Peperoncino
- Halbhartkäse
Zubereitung:
- Weinblätter 20 Minuten in kaltem Wasser einlegen und danach abtropfen lassen.
- Feta klein würfeln (ca. 5mm).
- Peperoncino längs halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Halbhartkäse fein raffeln.
- Alles zusammen vermischen und ev. mit Pfeffer abschmecken.
- Blätter auf einen Teller legen, Füllung in die Mitte geben und zu einer Wurst formen.
- Eine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen.
- Eingerollte Weinblätter dicht an dicht mit Schluss nach unten in die Gratinform legen.
- 1-2 Schlucke Wasser dazugiessen.
Nährwerte
Nährwerte pro Portion (1/4): 552 kcal