Rote Linsen sind ein kulinarisches Highlight und eine wertvolle Zutat für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Sie sind reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Vitaminen. Besonders für Menschen mit Diabetes können rote Linsen eine nahrhafte Alternative sein.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte mit roten Linsen vorgestellt, die sich ideal in eine diabetische Ernährung integrieren lassen. Ob als Dal, Salat oder Suppe - sie passen sich verschiedenen Geschmacksrichtungen an und eignen sich gut für den Alltag.
Was ist Dal?
Linsen Dal ist ein klassisches indisches Gericht und eine beliebte Form, rote Linsen zuzubereiten. Es wird normalerweise mit Reis oder Brot serviert und ist sowohl vegetarisch als auch vegan. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Kochanfänger.
Zutaten für Linsen Dal:
- Rote Linsen
- Ingwer
- Curry
- Pelati
- Gewürze
Dal selber machen ist keine Hexerei: Rote Linsen, Ingwer, Curry, Pelati und schon läuft dir das Wasser im Mund zusammen. So schmeckt Low Carb.
Linsen Dal Rezept
Zutaten:
- Butter (wenig)
- Ingwer, fein gehackt (1 TL)
- Knoblauch, gehackt (2 Zehen)
- Zwiebeln, gehackt (2)
- Garam Masala (1 EL)
- Kardamom (wenig), gemahlen
- Kreuzkümmel (wenig), gemahlen
- Chilipulver (wenig)
- Paprika, mild (wenig)
- Gemüsebouillon (600 ml)
- Linsen, rot (200 g)
- Pelati Pomodoro (200 g)
- Zucker (2 TL)
- Limette, entsaftet (1/2)
- Petersilie, frisch, fein gehackt (3 EL) oder Koriander
- Joghurt
Schritt 1:
Butter (wenig) in einer Pfanne erhitzen. Ingwer (1 TL), Knoblauch (2 Zehen) und Zwiebeln (2) andünsten. Garam Masala (1 EL), Kardamom (wenig), Kreuzkümmel (wenig), Chilipulver (wenig), Paprika, mild (wenig) hinzufügen und mitdünsten. Mit Gemüsebouillon (600 ml) ablöschen, Linsen (200 g) beigeben, aufkochen. 10 Minuten garen.
Schritt 2:
Pelati Pomodoro (200 g) beigeben, 5 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken mit Salz, Zucker, Limettensaft und Kräutern. Anrichten, mit Joghurt servieren.
Dal kann mit Fladenbrot, Naan, Paratha, Aloo paratha oder Reis serviert werden.
Rotes Linsen Dal - indisches Linsengericht vegetarisch / Thomas kocht
Weitere Dal Variationen
Neben dem klassischen Linsen Dal gibt es viele weitere köstliche Variationen:
- Dal aus roten Linsen und aromatisiertem Öl: Mit Curryblättern, Kreuzkümmel und Senfkörnern für einen knusprigen Genuss.
Rezept für Linsensalat
Ein weiteres Rezept, das sich ideal für eine diabetische Ernährung eignet, ist ein Linsensalat, der mit raffinierten Gewürzen abgerundet wird.
Zutaten:
- Rote Linsen
- Karotten
- Gewürze
Zubereitung:
- Karotten hinzufügen: Die Karotten putzen, waschen und sehr fein würfeln, zu den Linsen geben und weitere 15 Minuten garen.
- Salat servieren: Die Sauce zum Salat geben und gut vermengen.
Rezept für Rote Linsensuppe mit Kichererbsen und Zucchini
Ein weiteres Rezept ist eine cremige Rote Linsensuppe mit Kichererbsen und Zucchini.
Zutaten:
- Rote Linsen
- Kichererbsen
- Zucchini
Zubereitung:
- Linsen und Kichererbsen kochen: Die Linsen und Kichererbsen hinzufügen und ca.
Rezept für Rote Linsen-Salat mit Roter Bete
Ein weiteres Rezept ist ein Rote Linsen-Salat mit Roter Bete.
Zutaten:
- Rote Linsen
- Rote Bete
- Schalotte
- Petersilie
Zubereitung:
- Linsen kochen: Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Brühe in einem Topf aufkochen und die Linsen darin bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten gar köcheln lassen.
- Rote Bete und Schalotte vorbereiten: Rote Bete schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
- Linsen unterheben: Fertig gegarte Linsen unter die Rote-Bete-Mischung mengen und ca.
- Petersilie hinzufügen: In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Weitere Rezepte mit Linsen
Hier sind noch einige weitere Rezeptideen mit Linsen:
- Linseneintopf mit Gemüse (One Pot)
- Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
- Linsen-Bolognese
- Linsensuppe mit Speck
- Linsen-Bratlinge