Currywurst mit Röstzwiebeln: Ein Rezept für Genießer

Currywurst muss nicht langweilig sein! Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - die Currywurst 2.0 ist zu jeder Jahreszeit ein Hit und lässt sich mit wenigen Handgriffen im Handumdrehen nachkochen.

Dieses Rezept ist eine moderne Neuinterpretation des Klassikers, veredelt durch ausgewählte Zutaten und raffinierte Aromen.

Currywurst 2.0: Das Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 grobe Schweinsbratwürste
• 350g erstklassiges Tomaten Passata
• 2 EL Tomatenmark
• Mayonnaise
• 4 EL Röstzwiebeln
• 1-2 EL Currywurst Gewürzmischung
• 1 EL Sashimi Gewürzmischung

Zubereitung:

1. Tomaten-Currysauce zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Tomatenmark und Currywurst-Gewürzmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten, bis das Tomatenmark leicht karamellisiert. Dann das Tomaten-Passata dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2. Tipp: Die Sauce kann auch schon am Vortag vorbereitet werden - je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
3. Bratwürste zubereiten: Die Bratwürste auf dem Grill oder in der Pfanne rundum anbraten, bis sie eine gleichmässige, goldbraune Farbe haben. Achte darauf, keine verbrannten Stellen zu bekommen. Die gebratenen Würste in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
4. Anrichten: Auf einem Teller die Tomaten-Currysauce als Saucenspiegel verteilen. Die geschnittenen Wurstscheiben darauf platzieren und mit etwas zusätzlicher Tomatensauce übergiessen.
5. Garnieren: Röstzwiebeln über die Wurstscheiben streuen und einen grösseren Klecks Mayonnaise hinzufügen. Abschliessend das Gericht mit einigen Prisen Sashimi-Topping und Currypulver veredeln.

Variationen und Tipps

Ich habe länger in Berlin gelebt, dem Zentrum der Curry-Wurst-Fraktion. Und ich liebe diese schnelle, schmackhafte und würzige Mahlzeit. Am liebsten mit Pommes Rot-Weiss, also mit Ketchup und Mayonnaise.

Currywurst St. Galler Art

Dieses Rezept ist für eine wunderbare, ehrwürdige Original St. Galler Bratwurst also ein bisschen Aufwand - Ehre, wem Ehre gebührt.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 St. Galler Bratwürste
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Apfel, säuerlich
• 3 cm Ingwer mit Schale
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Madras Currypulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Cumin
• 3 dl Gemüsebrühe
• 1 EL Bratbutter
• 2 TL Tikka Masala Currypulver

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Ingwer fein schneiden und in Olivenöl 5 Min. sautieren. Curry, Cayenne und Cumin dazu geben, 3 Min. weiterbraten, bis die Gewürze ihre Aromen entfaltet haben.
2. Mit Brühe ablöschen und 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Danach fein pürieren und abschmecken, gegebenenfalls mehr Brühe beigeben, die Sauce soll leicht flüssig sein.
3. Inzwischen die trockengetupften St. Galler Bratwürste beidseitig je ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze schön braun braten.
4. Bratwürste in 2 cm Scheiben schneiden, mit der Currysauce überziehen. Je 1/2 TL Tikka Masala Currypulver darüber streuen, mit einem Holzpiekser servieren.
5. Tipp: Dazu passen Pommes Frites Rot-Weiss oder ein frisches Büürli.

Currywurst als Fingerfood

Das herzhafte Fingerfood interpretiert die beliebte Currywurst neu als Gebäck. Unbedingt probieren!

Zutaten:

• ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)
• grobkörniger Senf
• milder Curry
• Schweinsbratwürste (je ca. 100 g)
• Ketchup
• Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig entrollen, quer halbieren.
2. Senf und Curry verrühren, die unteren Teighälften damit bestreichen, Würste darauflegen. Teige satt aufrollen, ca. 10 Min. kühl stellen.
3. Die Rollen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
4. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Ketchup und Curry verrühren, Röstzwiebeln darüberstreuen, zum Wurstkranz servieren.
5. Hinweise: Ergibt ca. 18 Stück. Teigresten nicht wegwerfen. Die Teigenden, die keine Wurstfüllung haben, falten und ebenfalls ins Blech zwischen die Rollen stellen.

Weitere Currywurst-Variationen

Ein beliebter Klassiker - hier in einer raffinierten Variante mit der besonderen Schärfe von Kikkoman Kimchi Chilisauce.

Zutaten:

• Tomaten
• Tomatenpüree
• Ketchup
• Honig
• Bouillon
• Zwiebeln
• Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi
• Bratwürste
• Kikkoman Sojasauce
• Currypulver
• Paprikapulver

Zubereitung:

1. Tomaten, Tomatenpüree, Ketchup, Honig, Bouillon und Zwiebeln in einem Topf verrühren, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
2. Bratwürste in einer Pfanne in erhitztem Öl von allen Seiten 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
3. Die Tomatensauce mit Kikkoman Sojasauce, Currypulver, Paprikapulver und Kikkoman Kimchi Chilisauce abschmecken.
4. Die Bratwürste in Scheiben schneiden, in die Sauce geben, kurz mit erhitzen und mit Pommes frites und Ponzu-Mayo servieren.
5. Tipp: Für eine vegane Variante vegane Mayonnaise und vegane Bratwurst verwenden.

Saucen-Tipps

Hier sind einige Saucen, die perfekt zu Currywurst passen:

• Sauce Hollandaise
• Rahmsauce
• Weissweinsauce
• Sauce béarnaise
• Pizzasauce
• Ranch Dressing
• Bärlauchsauce
• Joghurt-Salatsauce
• Joghurtsauce
• Bratensauce

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