Die Currywurst, ein fester Bestandteil der deutschen Streetfood-Kultur, hat in den letzten Jahren eine luxuriöse Wandlung erfahren. Einige Gastronomen bieten sie nun mit Blattgold verziert an, was sowohl Begeisterung als auch Kritik hervorruft. Dieser Artikel beleuchtet die Hintergründe, die Kontroversen und die geschmacklichen Aspekte dieser extravaganten Variante.
Essen zum Mitnehmen, à la minute zubereitet, liegt im Trend, der Qualitätsanspruch steigt rasant.
Die Filiale in Bern ist nach jener in Zürich am Escher-Wyss-Platz weltweit erst die zweite, wohl aber nicht die letzte ihrer Art.
Dass Bern nicht Zürich ist, hat man zum Glück mittlerweile selbst in Zürich mitgekriegt.
Hier läuft der Hase halt etwas entspannter.
Das erfrischend wild zusammengewürfelte Team - vom Doktoranden bis hin zum Exil-Walliser - um Geschäftsführer Kevin Bart weiss dieser Ausgangslage mit einem feinen Gespür für Lokalkolorit Rechnung zu tragen.
Es braucht sich auch nicht an in Stein gemeisselte Streiche des grossen Bruders zu halten und ist somit frei, das Angebot nach Bedarf anzupassen und eigene Ideen umzusetzen.
Gerade beim Bier, das zu einer Currywurst fast dazu gehört, stellt der Gast dies doch schnell und angenehm überrascht fest.
Ein weihnachtliches Bock Bier vom Egger, ein Berner Weizen, ein Frühkölsch oder - natürlich - ein Moritz aus dem sonnigen Barcelona, lassen jedenfalls so manches Herz höher schlagen.
Aber auch weniger deftige Gemüter sollen was nach ihren Vorstellungen finden, und so darf denn zusätzlich etwa zwischen einem seriösen oder einem geizigen Moritz ausgewählt werden, den Wilhelm (Brat- statt Currywurst) und die aktive Heidi (Freiland Poulet-Plätzli) nicht zu vergessen.
Selbstverständlich werden auch vegane sowie religions- oder allergiebezogene Essgewohnheiten berücksichtigt.
Für was auch immer man sich entscheidet: Bei Wurst & Moritz ist die Wurst wirklich niemandem Wurst und schmeckt auch so, die Pommes sind ordentlich gross und rassig gewürzt, die Saucen, die einen nicht unerheblichen Beitrag zum Currywurst-Erlebnis leisten, gibt’s in den Variationen klassisch, fruchtig oder scharf, wobei das was draufsteht auch wirklich drin ist.
Und, man schaut vielleicht etwas verdutzt: Es gibt sogar den goldigen Moritz.
Ja, tatsächlich. Eine Currywurst mit Gold, dazu ein Cüpli, versteht sich.
Am Sternen Grill am Bellevue Zürich trifft sich die Welt.
Hier geniessen Weltstars, Touristen, Pendler, Studenten, Pensionäre, Prominente, Einheimische, Geschäftsleute und alle Wurstliebhaber "das Original" und viele weitere Schweizer Klassiker bis spät in die Nacht.
Heiss begehrt ist dabei die St. Galler Bratwurst mit dem teuflisch scharfen Sternen Senf und dem knusprigen Gold-Bürli.
All das gibt es zu haben im Sternen Grill Take Away am Bellevue und am Flughafen Zürich.
Im Restaurant *OBEN* werden währschafte Schweizer Gerichte mit und ohne Fleisch serviert.
Vom Schicksal der zwei Lausbuben Max & Mortiz haben die meisten schon mal was gehört.
Die Geschichte von Wurst & Moritz hingegen steht gerade erst am Anfang.
Es geht geschäftig zu und her in der Welle 7.
Da wird Business und Fitness gemacht, Seminare werden abgehalten, Sprachen gelernt, es wird im Chor gesungen und selbstverständlich wird auch geshoppt, was das Zeug hält.
Die Gründe, beim Bahnhof Bern PostParc vorbeizuschauen, sind so verschieden wie zahllos.
Und wer sich nicht ohnehin des Hungers wegen in dieses Meer von Angeboten und Dienstleistungen verirrt, dem knurrt spätestens dort der Magen.
Neben vielen vertrauten Schriftzügen, sticht jener von Wurst & Moritz dann doch ziemlich schnell ins Auge.
Der Grillbereich mit seinen roten Kacheln erinnert einen irgendwie an den Metzger von damals, als man noch Kind war und insgeheim schon ganz kribbelig auf sein Rädli Wurst wartete, das Logo leuchtet in Neonfarben.
Oder wie wäre es mit einem luxuriösen Touch durch echtes Gold?
Einige Restaurants bieten Currywurst mit hauchdünnem Blattgold an, was natürlich den Preis in die Höhe treibt.
Die Geschichte der Currywurst
Die Currywurst wurde 1949 von Herta Heuwer in Berlin erfunden. Sie experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und kreierte eine Sauce aus Tomatenmark, Currypulver, Worcestersauce und anderen Zutaten. Diese Sauce wurde über eine gebrühte oder gebratene Wurst gegeben, meist eine Brühwurst ohne Darm, und mit Currypulver bestreut.
Die Currywurst entwickelte sich schnell zu einem beliebten Imbissgericht in Deutschland und ist heute aus dem Stadtbild vieler Städte nicht mehr wegzudenken.
Jährlich werden in Deutschland schätzungsweise 800 Millionen Currywürste verzehrt.
Schnelles Currywurst mit selbstgemachten Pommes-Rezept aka "Manta-Platte" von Steffen Henssler
Currywurst mit Gold: Mehr als nur ein Imbiss
Die Currywurst mit Gold ist mehr als nur ein schneller Imbiss.
Sie ist ein Statement, ein Hingucker und ein Gesprächsanlass.
Ob sie nun als dekadent oder innovativ betrachtet wird, bleibt dem Betrachter überlassen.
Fest steht jedoch, dass sie die Currywurst auf ein neues Level hebt und zeigt, wie vielseitig dieses Gericht sein kann.
Die Frage, ob man angesichts von Hunger in der Welt Gold essen sollte, bleibt jedem selbst überlassen.
Man könnte argumentieren, dass es besser ist, das edle Metall zu genießen, anstatt es als Barren verstauben zu lassen.
Allerdings dient Gold im Falle einer Lebensmittelknappheit nicht als Brotersatz.
Medizinisch ist es unbedenklich, mit Gold verzierte Nahrungsmittel zu sich zu nehmen.
In Gourmetrestaurants kann man schon mal Köstlichkeiten mit einem Blattgold-Überzug bekommen.
Berühmt sind etwa vergoldete Pralinen.
Aber nicht nur exklusive Nahrungsmittel, auch Pommes oder Currywurst wurden schon mit Blattgold (E175) veredelt.
Dies nur rein optisch, denn einen Eigengeschmack besitzt das Metall nicht.
Teures Gold auf billigen Lebensmitteln - ein Trick, um mit exklusiven Zutaten in die Medien zu gelangen?
Mag sein.
"Salt Bae", der Gold-Steak-Magier, hat es inzwischen trotz Rückschlägen geschafft, zur Kultfigur zu werden.
Das Düsseldorfer Restaurant Curry versucht es mit Currywurst, verziert mit einem Hauch Blattgold.
Manche prominenten Köchinnen und Köche bezeichnen Gold auf dem Teller als "dekadente Schwachsinnküche".
Wer seine Kritiker so unflätig beschimpft wie Ex-Bayern-Fussballstar Franck Ribéry, hat wenig Ahnung von Lifestyle.
Dies mal vorneweg.
Das 1200-Euro-Steak, mit Gold überzogen..., na Sie haben es sicher schon gelesen.
Doch warum und seit wann werden Lebensmittel mit Gold dekoriert?
Das ist eine Geschichte, die bereits im Mittelalter begann.
Schon die alten Römer fanden, dass die Germanen keine ausgeprägte Esskultur haben.
Das schlichte Essen gehört zur deutschen Identität und Fleisch wurde zum Kulturgut.
Landwirte wie Henning Kock produzieren günstiges Schweinefleisch.
Im sogenannten «Schweinegürtel», einer Region südwestlich von Bremen, hält er 2600 Tiere.
Mit Fleisch verdient auch Alina Henrici ihr Leben.
In ihrer Metzgerei in Hessen lädt sie Kinder in die Wurstküche ein, damit diese verstehen, dass die Wurst nicht vom Discounter, sondern vom Tier kommt.
Für viele ist Fleisch nicht wegzudenken.
Doch nun streicht Freiburg im Breisgau das Fleisch vom Menu der Grundschulen und Kitas.
«Super, wirklich super» schwärmt Michael Wagner mit vollem Mund von der Currywurst, die er mitten auf einer Kreuzung in Berlin auf die Schnelle isst.
Im Imbissstand bereitet Tarek die Würste im Stakkato zu.
Viele Deutsche lieben schnelles, billiges Essen und Fleisch gehört einfach dazu.
Fleisch gehört zur deutschen Identität.
Egal ob Wurst oder Schnitzel, gegessen werden gerne üppige Portionen vor allem billigen Schweinefleischs.
Eine hocheffiziente Fleischproduktion und Billiglöhne sorgen für günstigen Nachschub.
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Die Produkte der Ernst Sutter AG sind ausgezeichnet - und zwar mit 18 Gold- und zwei Silbermedaillen von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG).
Neben den einzelnen Produktprämierungen erhielt die Ernst Sutter AG bereits zum 14. Mal.
Die Ernst Sutter AG liess neben ihren traditionellen Fleischwaren auch Produktinnovationen prüfen.
Innovation und Qualität: Ernst Sutter AG als Vorreiter
Die Ernst Sutter AG hat sich durch kontinuierliche Qualitätsarbeit und innovative Produktentwicklungen einen Namen gemacht.
Die zahlreichen Auszeichnungen, darunter Goldmedaillen der DLG und des Schweizer Fleisch-Fachverbands SFF, belegen das hohe Niveau der Produkte.
Auch im Bereich der Nachhaltigkeit setzt die Ernst Sutter AG Maßstäbe, wie die jährlichen Leistungsübersichten zeigen.
Die enge Zusammenarbeit mit Volg bei der Entwicklung ökologischer Verpackungen ist ein weiteres Beispiel für das Engagement des Unternehmens.
Die Ernst Sutter AG ist seit Anbeginn der OLMA ein Bestandteil dieser Messe und auch dieses Jahr mit insgesamt sechs Ständen auf dem Gelände vertreten.
Auch in diesem Jahr wurde eine Auswahl unserer Produkte von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft ausgezeichnet.
Und zwar mit 22 Goldmedaillen und einer Silbermedaille.
Auch in diesem Jahr haben wir eine Auswahl unserer Produkte von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft prüfen lassen.
Das Ergebnis: Sie sind ausgezeichnet!
Nebst den einzelnen Produktprämierungen ist es uns zudem gelungen, bereits zum 9. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität zu erhalten.
Zum dritten Mal in Folge wurde die Ernst Sutter AG am diesjährigen Qualitätswettbewerb des Schweizer Fleisch-Fachverbands (SFF) zur Siegerin im Gesamtklassement gekürt.
Zudem wurde uns bereits zum 8. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität verliehen.
Wir sind fast ein bisschen geplättet von diesen Erfolgen: 13 Gold-, 5 Silber- und 1 Bronzemedaillen haben wir am diesjährigen Qualitätswettbewerb der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft DLG gewonnen.
Zudem wurde uns zum 7. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität verliehen.
Ein Gütesiegel für konstant hohe Qualität und anerkannte Produktionsstandards.
Die Produkte der Ernst Sutter AG haben am Qualitätswettbewerb vom Schweizer Fleisch-Fachverband SFF ausgezeichnet abgeschnitten.
Mit 18 Gold- und 11 Silbermedaillen darf sich das Unternehmen zu den besten der Schweizer Fleischbranche zählen.
Auch in diesem Jahr wurde eine Auswahl unserer Produkte von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ausgezeichnet.
Und zwar mit 21 Goldmedaillen und einer Silbermedaille.
Neben den einzelnen Produktprämierungen erhielt die Ernst Sutter AG bereits zum 13. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität.
Auch in diesem Jahr wurde eine Auswahl unserer Produkte von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ausgezeichnet.
Nebst den einzelnen Produktprämierungen erhielt die Ernst Sutter AG bereits zum 12. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität.
Auch in diesem Jahr wurde eine Auswahl unserer Produkte von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ausgezeichnet.
Nebst den einzelnen Produktprämierungen erhielt die Ernst Sutter AG bereits zum 11. Mal in Folge die Auszeichnung für langjährige Produktqualität.
35 Goldmedaillen, 24 Silbermedaillen und 7 Bronzemedaillen: Das ist die erfolgreiche Bilanz beim Qualitätswettbewerb 2021 des Schweizer Fleisch-Fachverbands SFF.
Die Produkte der Ernst Sutter AG sind erneut ausgezeichnet - und zwar mit 17 Goldmedaillen von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG).
Menükarte Wurst & Moritz (Auszug):
| Produkt | Beschreibung | Preis (CHF) |
|---|---|---|
| St. Galler Bratwurst (140g) | mit Gold Bürli & Sternen Senf | 8.90 |
| Wiediker Schweinsbratwurst (140 g) | mit Gold Bürli & Sternen Senf | 10.90 |
| Currywurst (140g) | St. Galler Bratwurst mit Gold Bürli | 10.40 |
| Doppel Currywurst | 2 Stück St. Galler Bratwurst mit Gold Bürli | 17.40 |
| Pommes frites | mit Ketchup oder Bruzzitosauce | 7.90 |
| Gold Bürli | 1.90 |
WIBERG Azteken Gold: Eine exotische Würzmischung
Die Gewürzmischung Azteken Gold von WIBERG bietet eine interessante Möglichkeit, Currywurst und andere Gerichte zu verfeinern.
Mit Zutaten wie Guajillo Chili, Kakaobohnen, Vanille und Kardamom verspricht sie ein intensives Geschmackserlebnis.
Der Farbstoff Gold (0,06 %) sorgt dabei für eine optische Aufwertung.
tags: #currywurst #mit #gold