Selbst gemachte knusprige Brotcroûtons aus dem Ofen sind ideal für Suppen oder Salate. Hier finden Sie ein einfaches und leckeres Rezept, um Ihre Gerichte aufzuwerten.
Zutaten und Vorbereitung
Die Zubereitung von Croûtons ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten:
- Brot in Würfel à ca. 1,5 cm schneiden.
- Knoblauch durchpressen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
Je nach Brotsorte und Geschmack braucht es etwas weniger oder mehr Salz.
Zubereitung im Ofen
Für die Zubereitung im Ofen gehen Sie wie folgt vor:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die vorbereiteten Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- In der Ofenmitte ca. 10-15 Minuten knusprig backen.
Alternative Zubereitung in der Pfanne
Alternativ können Croûtons auch in der Pfanne zubereitet werden.
Sommersalat mit Käse-Croûtons: Ein Rezept
Ein leckerer Sommersalat mit Käse-Croûtons, Granatapfel-Dressing und Mozzarella bringt große Vielfalt auf den Tisch! Hier das Rezept:
Zutaten:
- 20 g geriebener Hartkäse (Milch, Laktose, Eier)
- 34 ml Mayonnaise (Eier, Senf)
- 4 g Gewürzmischung „Hello Grünzeug“
- 125 g Mozzarella (Milch, Laktose)
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- In einer grossen Schüssel Mayonnaise und geriebenen Hartkäse miteinander vermengen.
- Ciabattabrötli in ca. 1 - 2 cm dicke Würfel schneiden.
- Ciabatta-Würfel in die Schüssel zu dem Käse-Mayonnaise-Mix geben und gründlich vermengen.
- Ciabatta-Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 8 - 10 Min. goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zitrone halbieren. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
- Gewürzmischung „Hello Grünzeug”, Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser zu den Granatapfelkernen geben und alles gut miteinander verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und die Gurkenhälften in 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen. Tomatenhälften in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mozzarella abgiessen und in 1 - 2 cm dicke Würfel schneiden.
- Geschnittenes Gemüse und Salatmix zu dem Dressing in die grosse Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Marinierten Salat auf tiefen Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Mit Mozzarella und Käse-Croûtons toppen und geniessen.
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3009 kJ |
| Energie (kcal) | 719 kcal |
| Fett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Zucker | 27 g |
| Eiweiss | 24 g |
| Salz | 2 g |
Achten Sie auf die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Schnelles Knusprige Brötchen-Croutons mit Rucolasalat Rezept von Steffen Henssler
Der Caesar Salad à la «Zuni Café»
Für den Caesar Salad à la «Zuni Café» zählt die Wahl der allerbesten und frischesten Zutaten. Noch wichtiger aber sind die Croûtons.
Judy Rogers, die Gründerin des legendären «Zuni», verriet einst: «Da ist nichts Mystisches an dem Gericht, was zählt, ist einzig die Wahl der allerbesten und frischesten Zutaten. Und das Wichtigste, die Krönung, nicht nur optisch: Es sind die Croûtons.»
Zubereitungstipp: So bleiben Croûtons innen fluffig
Nehmen Sie dazu ein Sauerteig-Weissbrot vom Vortag und schneiden Sie es in 1,5 bis 2 Zentimeter grosse Würfel. Die schwinge ich in eine weite Schüssel, sie werden mit bestem Olivenöl gleichmässig benetzt, dabei fortwährend gerührt.
Ich lasse etwas Salz darüberschneien, rühre weiter und breite sie auf einem im auf 175 °C vorgeheizten Ofen erhitzten Blech so aus, dass sie sich nicht berühren. Während 10-12 Minuten rotiere ich das Blech im Backofen immer mal wieder, um eine gleichmässige Knusprigkeit zu erhalten, und probiere auch einige Male. Das Salz darf man schmecken, aussen leicht geröstet, innen eine fluffige Weichheit im Biss. Herausnehmen und abkühlen lassen.