Cranberry-Kekse: Köstliche Rezepte mit frischen Cranberries

Cranberries sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Ihr herb-saures Aroma passt sowohl zu süßen als auch zu pikanten Speisen. Besonders in der Weihnachtszeit sind Cranberries eine beliebte Zutat für festliche Menüs. Entdecken Sie hier einige köstliche und einfache Cranberry-Keksrezepte, die Sie begeistern werden.

Schokoladen-Cranberry-Kugeln

Diese Schokoladenkugeln sind ein beeindruckendes und köstliches Gebäck, perfekt für die Weihnachtszeit. Hier ist ein einfaches Rezept:

1. Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Schokoladepulver dazu geben.
3. Cranberries im Hexler klein schneiden, mit Mandeln und Lebkuchengewürz der Schokoladenmasse beigeben, mischen, zu einem festen Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
4. Teig zu baumnussgrossen Kugeln formen, mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen lassen.
6. Im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 3 Min backen. Blech sofort herausnehmen.
7. Kugeln etwas abkühlen, erst dann vom Papier lösen, auf einem Gitter auskühlen.

Cranberry-Muffins mit Frosting

Diese süßen, weißen Muffins mit frischen Cranberries und weißer Schokolade sind ein Hit auf jeder Geburtstagsparty. Hier ist das Rezept:

Zutaten Muffins:

• 120 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 160 g Naturjoghurt
• 120 g frische Cranberrys

Zutaten Frosting:

• 2 dl Rahm
• 150 g Cranberry Konfitüre

Zubereitung:

1. Butter in einer Schüssel schmelzen bis sich Spitzen bilden.
2. Eier, Zucker und Salz dazugeben und rühren bis die Masse heller wird.
3. Mehl, Backpulver und Joghurt beigeben und zu einer geschmeidigen Masse rühren.
4. Frische Cranberries waschen und halbieren, zum Teig geben und unterrühren.
5. In Muffinformen füllen.
6. Backen: Bei 180°C Heissluft für 20-25 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Frosting: Rahm steifschlagen, Konfitüre untermischen. In einen Spritzbeutel füllen und auf Muffins verteilen. Optional: Mit frischen Cranberries garnieren.

Weitere köstliche Cranberry-Rezepte

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Cranberries in köstliche Kekse und Gebäcke zu verwandeln:

• Cranberry-Cookies mit weisser Schokolade: Ein einfaches, aber köstliches Rezept, das sich auch gut zum Backen mit Kindern eignet.
• Cranberry-Sterne: Ein einfaches und köstliches Guetzlirezept für die Weihnachtszeit.
• Pistazien-Cranberry-Guetzli: Ein knuspriges Guetzlirezept, das zu jeder Saison passt.
• Haferflocken-Cranberry-Cookies: Einfache Guetzli aus Kondensmilch, Butter, Zucker, Haferflocken, Dinkelmehl und Cranberries.

Ein Glas mit selbstgemachten Cookies inklusive Rezept ist das perfekte Mitbringsel.

Cranberry-Kompott

Cranberry-Kompott ist eine vielseitige Beilage, die sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten passt. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 80 g Zucker
• 20 g Butter
• 1 Bio-Orange (wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
• 4 EL Himbeerkonfitüre
• 250 g Cranberrys

Zubereitung:

1. Zucker und alle Zutaten bis und mit Konfitüre in einer Pfanne mischen, aufkochen, köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Cranberrys beigeben, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, warm servieren.

Der Cranberry-Kompott lässt sich gut vorbereiten und passt hervorragend zu Muffins oder Käse.

Wissenswertes über Cranberries

Die Cranberry, auch bekannt als grossfrüchtige Moosbeere, ist eine beliebte und vielseitige Frucht. Hier sind einige interessante Fakten:

• Cranberries gehören zur Gattung der Heidelbeeren und haben einen leicht säuerlichen und zartbitteren Geschmack.
• Sie sind reich an Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben.
• Die Erntezeit ist von September bis Oktober, und frische Cranberries sind saisonal bis im Januar erhältlich.
• Die USA, Kanada und Chile produzieren zusammen über 90% der Cranberrys weltweit.

Nährwerte von Cranberries

Hier ist eine Übersicht der Nährwerte von 100 g frischen Cranberrys:

Tipps zur Lagerung und Verwendung von Cranberries

• Frische Cranberries können in der Originalverpackung im Kühlschrank ca. 2 Monate gelagert werden.
• Cranberries lassen sich gut tiefkühlen. Vor dem Einfrieren waschen, trocknen und lose auf einem Blech vorfrieren.
• Getrocknete Cranberrys enthalten oft Zucker oder Apfeldicksaft. Achten Sie auf die Angaben auf der Verpackung.

Mit diesen Rezepten und Tipps steht Ihrem Cranberry-Backvergnügen nichts mehr im Wege! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

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