Entdecke die Vielseitigkeit des erfrischenden Couscous-Salats! In nur wenigen Schritten kannst du dieses köstliche Gericht nach deinem Geschmack zubereiten. Ob mit Couscous oder Bulgur - du entscheidest.
So kocht man Couscous richtig | Schnelle Rezepte
Frische Zutaten wie Lauchzwiebeln, Petersilie, Minze und knackiges Gemüse bilden die Grundlage, aber hier ist Raum für Kreativität. Überrasche deine Gäste, indem du den Salat in knusprige Eisbergsalatblätter wickelst. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch eine zusätzliche Textur. Dieser Couscous-Salat ist vielseitig, einfach zuzubereiten und perfekt für gesunde Mahlzeiten. Erfreue deine Geschmacksknospen und entdecke neue Variationen dieses erfrischenden Rezepts.
Grundrezept für Couscous-Salat
In einer großen Schüssel den Couscous mit 1/4 Liter gekochtem Wasser und einer Prise Salz vermengen. Sobald der Couscous aufgequollen ist, füge 1 EL Tomatenmark, 5 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) und 1 TL Kreuzkümmel hinzu. Du kannst auch Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Chiliflocken nach deinem Geschmack hinzufügen. Füge die klein geschnittenen Zutaten und den klein gehackten Knoblauch hinzu. Zum Abschmecken gib 3 EL Granatapfelsirup und den Saft einer Zitrone hinzu. Serviere den Couscous-Salat sofort oder kühl ihn im Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Dieser erfrischende Salat eignet sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
Du kannst den Couscous-Salat entweder mit Couscous oder mit feinem Bulgur zubereiten. Die Zutaten kannst du nach deinem Geschmack anpassen oder andere Gemüse und Kräuter hinzufügen, die dir gefallen. Wenn du Reste vom Eisbergsalat hast, kannst du ihn als hübsche Dekoration für die Servierung des Salats verwenden oder sogar den Couscous-Salat in den restlichen Eisbergsalat einwickeln und essen. Dies verleiht deiner Mahlzeit eine zusätzliche knackige Textur und eine interessante Präsentation.
Variationen des Couscous-Salats
Couscous-Salat mit Datteln und Granatapfel
- Couscous mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, siedend heisse Bouillon darüber giessen und zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen.
- Datteln entkernen, in Stücke schneiden. Granatapfel schälen, Kerne mit den Datteln zum Couscous geben. Kräuter abzupfen und grob hacken.
- Öl, Essig, Gewürze und gehackte Kräuter daruntermischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind und duften.
- Pfirsiche halbieren, entkernen, mit wenig Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig grillieren. Mit dem Salat servieren.
Couscous-Salat mit Blutorangen
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe mit dem gemahlenen Koriander aufkochen und den Couscous einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Von der Orange die Schale samt weisser Haut mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Orange in Scheiben schneiden und diese halbieren, dabei den austretenden Saft auffangen und sichtbare Kerne entfernen. Den Radicchio zerpflücken, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.
Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Essig, Honig und Paprikapulver verrühren und mit dem ausgekühlten Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenscheiben, Radicchio und die Basilikumblätter unterheben. Den Salat auf zwei Teller verteilen. Den Schafkäse würfeln oder zerbröckeln und darüberstreuen.
Couscous-Salat mit Halloumi und Gemüse
Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und in feine Röllchen schneiden. Halloumi-Käse längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Blöcke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
In einem großen Topf 200 ml Wasser und 200 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Couscous, marokkanische Gewürzmischung, ½ EL Olivenöl, 1 TL Butter, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Dann den Topf straff mit Frischhaltefolie bedecken und Couscous ca. 10 Min. ziehen lassen, bis dieser die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
In einer großen beschichteten Pfanne ½ EL Olivenöl erwärmen. Paprika und Zucchini darin ca. 5 Min. weich schmoren. Tomaten zugeben und 4-5 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Anschließend im leicht vorgewärmten Backofen warmhalten.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut 1 TL Öl darin erhitzen. Halloumi ca. 3 Min. je Seite braun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Zitronen-Vinaigrette: Zitrone entsaften. Knoblauch abziehen und in eine Salatschüssel pressen. Dann den Knoblauch mit Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, ½ EL (Weißwein-)Essig, ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gründlich verrühren.
Gemüse-Mischung aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen unter die Vinaigrette heben. Couscous nach der Ziehzeit mit einer Gabel auflockern, danach vorsichtig unter die anderen Salatzutaten heben.
Couscous-Salat auf Tellern verteilen und Halloumi darauf anrichten.
Orientalischer Bulgursalat
Dieser orientalische Bulgursalat schmeckt wunderbar als Hauptspeise, aber auch auf dem Buffet macht er sich verdammt gut. Wasser dazugeben. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca.
Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie sehr fein hacken. Paprika, Tomaten und Lauch zum Bulgur geben. Gehackte Petersilie zugeben. Zitrone abreiben und Schale zugeben. Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous-Salat mit Röstgemüse
Als Beilagensalat, als Hauptmahlzeit, zur Vorspeise oder auf einem Salatbuffet! Der Salat schmeckt herrlich mit dem saisonalen Röstgemüse und den Kräutern, er ist vegan und lässt sich im voraus zubereiten - genug Argumente, oder?
Zutaten:
- 500 g Couscous
- 50 g Cranberrys getrocknet
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- 2-3 Karotten
- 1 Stück Kürbis
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Lauch
- 1 grüne Chili oder eine Rote
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Mandelstifte
- wenig frischer Koriander
- wenig frische Minze
- 1 Zitrone
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen vorheizen auf 180° Heissluft oder 200° Ober- und Unterhitze.
- Gemüse waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Chili aufschneiden, Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Mit dem Öl vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen rösten für ca. 20 Minuten.
- Inzwischen Couscous mit Cranberrys, Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma vermischen und mit gleich viel kochendem Wasser übergiessen, umrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Dann die Mandelstifte ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten bis sie gut riechen und etwas Farbe annehmen.
- Minzenblätter und Koriander in feine Streifen schneiden.
- Zitrone auspressen, mit dem Honig, dem Salz und Pfeffer vermischen, die Hälfte der Kräuter dazu geben.
- Gemüse mit dem Couscous vermischen, die Sauce dazugeben, abschmecken. Wenn der Salat zu trocken ist etwas Olivenöl unterrühren.
Anrichten und mit den restlichen Kräutern und Mandeln bestreuen.
Passe dein Gemüse der Saison an, so schmeckt der Salat das ganze Jahr.
| Nährwertangaben (pro Portion) | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 400-500 kcal |
| Fett | Ca. 20-30 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 50-60 g |
| Protein | Ca. 10-15 g |