Der Sommer ist die perfekte Gelegenheit für einen erfrischenden und leichten Salat. Dieser Couscous-Salat mit Honigmelone, Tomate und Mozzarella ist eine köstliche Option für warme Tage. Mit frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette wird dieser Salat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
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Zutaten für den Couscous-Salat
- 50 g Couscous
- 75 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- 250 g Cherrytomaten
- 200 g Cantaloupe Melone (Honigmelone)
- 250 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Balsamico Essig (Aceto)
- 1 EL Zitronensaft
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Basilikumblätter
- Gemischte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
- 1 TL orientalische Gewürzmischung
- Datteln
- Granatapfel
- Pinienkerne
- Pfirsiche
Nährwerte pro Person: (Hier könnten spezifische Nährwerte eingefügt werden, falls vorhanden)
Zubereitung des Couscous-Salats
Die Zubereitung dieses erfrischenden Salats ist einfach und unkompliziert. Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:
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Couscous vorbereiten: In einem Topf Wasser (75 ml) aufkochen. Couscous (50 g) mit dem Salz (1/4 TL) in das heisse Wasser geben und für fünf Minuten zugedeckt quellen lassen.
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Zutaten schneiden: Cherrytomaten (250 g) halbieren. Melone (200 g) und Mozzarella (250 g) in mundgerechte Stücke schneiden.
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Dressing zubereiten: In einer grossen Salatschüssel Olivenöl (2 Esslöffel), Balsamico (1 1/2 Esslöffel), Zitronensaft (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) verrühren.
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Salat mischen: Couscous, Cherrytomaten, Melonen- und Mozzarella-Stücke hinzufügen und alles gut vermischen.
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Weitere Zutaten hinzufügen: Couscous mit den Erbsen in einer Schüssel mischen, siedend heisse Bouillon darüber giessen und zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen.
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Früchte und Kräuter vorbereiten: Datteln entkernen und in Stücke schneiden. Granatapfel schälen, Kerne mit den Datteln zum Couscous geben. Kräuter abzupfen und grob hacken.
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Dressing verfeinern: Öl, Essig, Gewürze und gehackte Kräuter daruntermischen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind und duften.
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Pfirsiche grillen (optional): Pfirsiche halbieren, entkernen, mit wenig Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig grillieren. Mit dem Salat servieren.
Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch geben dem Couscous Farbe und Geschmack. Melonenreste können zu einem Melonen-Smoothie püriert werden.
Variationen und Tipps
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Für eine vegetarische Variante kann man anstelle von Mozzarella Feta-Käse verwenden.
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Um den Salat noch frischer zu machen, kann man Minze oder Zitronenmelisse hinzufügen.
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Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Weitere Rezeptideen
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Guten Appetit!
Couscoussalat mit Rosinen , Feta und Minze #56
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