Tequila, die berühmte Spirituose aus Mexiko, ist nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Cocktails. Von erfrischend bis süß, von klassisch bis modern - die Welt der Tequila-Cocktails bietet für jeden Geschmack etwas.
Der Paloma: Mexikos Antwort auf den Tequila-Cocktail
Während in der Schweiz der Tequila Sunrise zu den beliebtesten Cocktails gehört, dominiert in Mexiko, dem Ursprungsland des Tequilas, der Paloma-Cocktail. Auch wenn die genauen Ursprünge der Paloma unbekannt sind, ist die Kombination von Tequila und Limonade in Mexiko schon lange beliebt.
Der erste Tequila-Cocktail wird dem mexikanischen Bartender Javier Delgado Corona zugeschrieben. Er betrieb in Tequila, Mexiko, die Bar "La Capilla" und kreierte dort seinen Signature-Drink, den Batanga, bestehend aus Cola, Tequila, Limette und einem Salzrand. Mit der Zeit wurde die Cola durch Grapefruitsaft ersetzt und der Drink in Paloma umbenannt.
Das Paloma Rezept
Standardmäßig wird die Paloma mit einem Tequila Blanco 100% Agave zubereitet. Für einen interessanten Abgang eignet sich aber auch ein Tequila Reposado ausgezeichnet. Hier ist ein Rezept für eine erfrischende Paloma:
Zutaten:
- 5 cl Sierra Milenario Tequila Reposado 100% Agave
- 1 cl Limettensaft
- 1 Prise Meersalz
- 14 cl Thomas Henry Pink Grapefruit
- Eiswürfel
Zubereitung:
- 5 cl Sierra Tequila Milenario Reposado in ein Glas geben.
- Mit 1 cl frischem Limettensaft auffüllen und eine Prise Meersalz hinzugeben.
- Das Ganze mit einem Löffel gut umrühren.
- Eiswürfel hinzufügen und mit 14 cl Thomas Henry Pink Grapefruit auffüllen.
- Mit einem Limettenschnitz garnieren.
Glas: Tumbler
Garnitur: Limettenschnitz
Der Spritzer Limettensaft verleiht der Paloma die frische Säure, die herrlich zur süßen Grapefruitlimonade und dem herben Tequila passt. Wer seinen Drink lieber etwas saurer mag, gibt etwas mehr Limettensaft hinzu. Zugleich kann man Limettenscheibchen oder noch besser Limettenzesten als Garnitur verwenden.
Tequila und Salz gehören nicht nur bei Shots einfach zusammen, sondern auch bei einem Tequila-Cocktail. Besonders beliebt ist der Salzrand. Viele werden ihn bei der Margarita schon gesehen haben. Er macht nicht nur optisch Sinn, sondern auch geschmacklich. Bei der Paloma ist es üblich, sie ohne Salzrand, aber mit etwas Salz im Cocktail zu servieren.
Faktastisch: Die Paloma wird aufgrund ihrer einfachen Zubereitung auch Lazy Man’s Margarita genannt. Auf Spanisch bedeutet Paloma übrigens «Taube».
Der Tequila Sunrise: Ein Farbenspiel im Glas
The Original Tequila Sunrise Recipe | Patrón Tequila
Der Tequila Sunrise ist ein fruchtig-süßer Cocktail aus Tequila, Orangensaft und Grenadine. Seine Farbabstufung von orange-rot bis orange-gelb erinnert an einen Sonnenaufgang, was durch die Grenadine entsteht, die nach dem Eingießen absinkt.
Der Longdrink wird in einem Highballglas zubereitet und mit einer Orangenscheibe garniert. Der Name stammt von einer Bar in Agua Caliente, Tijuana, nahe der kalifornischen Grenze. Das Rezept wurde im Laufe der Zeit von US-amerikanischen Barkeepern vereinfacht. Als Erfinder des Longdrinks wird oft Gene Sulit genannt, der im Arizona Biltmore Hotel arbeitete. Seine Version bestand aus Tequila, Crème de Cassis, frischem Limettensaft und Sodawasser. Berühmt wurde der Drink in den 1970ern, als Mick Jagger von den Rolling Stones ihn in der Trident Bar in Kalifornien serviert bekam.
Der Tequila Sunrise Cocktail von WonderBar basiert auf einer fein abgestimmten Komposition aus Tequila, Orangennoten und einem roten Fruchtauszug. Ausgangspunkt bildet eine hochwertige Agavenspirituose, die den Kern des Drinks definiert.
Genussempfehlungen für den Tequila Sunrise Cocktail von WonderBar
- Gut gekühlt servieren: Direkt aus dem Kühlschrank in ein hohes Glas mit Eis gegeben, entwickelt er seine volle Strahlkraft.
- Mit Orangenzeste verfeinern: Für eine noch intensivere Fruchtnote eignet sich eine Orangenzeste, deren ätherische Öle sich über dem Glas entfalten.
- Als fruchtigen Brunch-Drink genießen: Mische einen Teil Tequila Sunrise Cocktail von WonderBar mit einem Teil gut gekühltem Orangennektar.
- Als Sommer-Cocktail mit prickelndem Wasser: Fülle ein großes Glas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln und gieße den Cocktail bis zur Hälfte des Glases ein. Fülle den Rest mit sprudelndem Mineralwasser auf.
Die Margarita: Ein Klassiker mit vielen Variationen
Die Entstehungsgeschichte der Margarita ist von Spekulationen und Legenden umrankt. Fest steht, dass die Rezeptur für einen Cocktail aus Tequila, Triple Sec und Limettensaft im Jahr 1937 in einer Sammlung eines britischen Barkeepers erschien. Ab den 1950er Jahren wurde die Margarita in Bars weltweit ausgeschenkt und gehört noch heute zu den beliebtesten Cocktails.
Für die optimale Inszenierung an der Bartheke gibt es spezielle Margaritagläser, aber auch Martinikelche, Champagner-Coupes oder andere Cocktailschalen sind geeignet. Wichtig ist der Salzrand am Glas!
Margarita ist der perfekte Cocktail für Apéro, Grill-Abend oder Party. Zusammengesetzt wird er aus einer Kombination der folgenden Zutaten:
- Tequila oder Mezcal
- Triple Sec: Orangenliquer - Cointreau, Grand Marnier und Konsorten.
- Limettensaft: Am besten frisch gepresst; seltener auch andere Zitrussäfte.
- Sirup, bei Bedarf, zum Süssen: entweder hundskommuner Zuckersirup, gerne aber auch Agavensirup oder seltener je nach Rezept auch Honig oder Ahornsirup o.ä.
Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich. Hier eine Auswahl an Margarita-Variationen:
- Classic Margarita: Die Ur-Version ohne Zuckersirup, wie vom International Bartenders Association IBA spezifiziert.
- Frozen Margarita: Perfekt für heiße Tage!
- Strawberry Margarita: Der Klassiker für alle, die es gerne süß und fruchtig haben.
- Skinny Margarita: Agavensirup statt Zucker, Orangensaft statt Triple Sec: Das Resultat ist ein etwas leichterer, weniger süßer Drink.
- Jalapeño Margarita: Erfrischend - aber mit einem Kick!
- CoronaRita: Corona + Margarita. Auch Mexican Car Crash Cocktail oder Mexican Bulldog Cocktail genannt, mag dieser Drink auf den ersten Blick etwas trashy wirken. Doch in Wahrheit ist er der absolut perfekte Longdrink für den Sommer.
- Mezcalita: Wie ein klassischer Margarita, aber mit Mezcal statt Tequila.
- Cadillac Margarita: Wie ein klassischer Margarita, aber zwingend mit edlem Tequila Reposado und Grand Marnier.
- Presidente Margarita: Wie ein klassischer Margarita, aber mit Brandy extra. Langsam trinken!
Weitere Cocktails auf Tequila Basis
Neben den bereits genannten Klassikern gibt es noch viele weitere Cocktails, die auf Tequila basieren. Hier eine kleine Auswahl:
- Matador: Ein Cocktail, welcher auf der Basis von Tequila gemixt wird. Der Cocktail ist ähnlich leicht zu mixen wie der weitaus bekanntere Margarita. Ein Matador besteht aus Silver oder Blanco Tequila, Ananassaft und Limettensaft.
- Long Island Iced Tea: Ein starker Longdrink, auf der Basis von Tequila, Wodka, Gin und Rum.
Tequila: Mehr als nur ein Partygetränk
Tequila wird ausschließlich aus der blauen Weberagave aus bestimmten Regionen in Mexiko hergestellt. Es gibt fünf verschiedene Klassifizierungen, die je nach Reifung eingeteilt werden: "Silver", "Gold", "Aged", "extra-aged" und "ultra-aged".
Im Gegensatz zum Tequila, welcher nur aus einer ganz bestimmten Agavensorte hergestellt ist, gibt es den Brand Mezcal, der aus dem Fruchtfleisch von verschiedenen Agavensorten gebrannt wird. Die berühmte Raupe wird fälschlicherweise oft als "Wurm" bezeichnet und ist in bestimmten Mezcal-Sorten enthalten.
Fazit
Die Welt der Tequila-Cocktails ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas. Ob erfrischende Paloma, farbenfroher Tequila Sunrise oder klassische Margarita - mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich köstliche Drinks zaubern, die das mexikanische Flair in die eigenen vier Wände bringen.
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