Chimichurri Rezept Original Argentinisch: Ein Fest für die Sinne

Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Diese rassige Kräutersauce mit Chili und Knoblauch passt wunderbar zu den feinen Röstaromen von Fleisch. Aber Chimichurri kann noch viel mehr!

Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist ein Gericht, das seinen Ursprung in Argentinien hat. Das Wort „chimichurri“ kommt vom spanischen Wort „chimichurria“, was „fein hacken“ bedeutet. In Argentinien ist es nicht ungewöhnlich, Chimichurri zu jeder Mahlzeit zu sehen. Es besteht hauptsächlich aus Petersilienblättern, Oregano- oder Thymianblättern und Rotweinessig. Die Kräuter werden mit einem scharfen Messer oder Hackfleischhacker fein gehackt, um eine hellgrüne Sauce zu erhalten, die einen scharfen Geschmack hat. Chimichurri wird normalerweise mit Rindfleisch serviert, kann aber auch zu Fisch, Poulet oder Gemüse hinzugefügt werden. Ideal passt es z.B. zu argentinischen Fleischplatten.

Zutaten für authentisches Chimichurri

Hier findest du die Zutaten für ca.

• Peterli
• Thymian
• Oregano
• Knoblauch
• Chilischote
• Schalotte
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: So gelingt das perfekte Chimichurri

Die Zubereitung von Chimichurri ist denkbar einfach. Hier eine Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Peterli, Thymian und Oregano von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
2. Alles mit dem Salz in einen Mörser geben und fein zerreiben.
3. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, Schalotte schälen. Chili und Schalotte fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Rotweinessig und etwas Pfeffer mit der Kräutermischung verrühren.

Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Profi-Tipps für die Zubereitung

Das Hacken von Kräutern für Chimichurri-Sauce kann eine mühsame Aufgabe sein. Einige Rezepte schlagen vor, dass Du Knoblauch, Koriander und Petersilie separat hacken solltest, bevor Sie kombiniert werden. Andere empfehlen, alles zusammen zu hacken, aber nicht fein, nur um die Aromen freizusetzen. Verwende am besten einfach ein Kochmesser, um alle Kräuter fein zu hacken. Wir empfehlen, fein und gleichmäßig zu hacken, um zu verhindern, dass die Kräuter das Gericht überwältigen.

Profi-Tipp: Hacke die Kräuter für Chimichurri, indem du mehrere Blätter übereinander stapelst und zu einer festen Rolle rollst.

Frische oder getrocknete Kräuter?

Das beste Chimichurri wird mit frischen Kräutern zubereitet, aber das ist nicht immer möglich. Getrocknete Kräuter sind in den meisten Fällen auch ein guter Ersatz für frische Kräuter. Beachte: der Geschmack von getrockneten Kräutern ist in der Regel stärker als der von frischen Kräutern, daher musst Du in deinem Rezept etwas weniger davon hinzufügen. Wenn Du einen intensiveren Geschmack wünschen, verwende eine Mischung aus getrockneten und frischen Kräutern.

Wie scharf soll Chimichurri sein?

Die Frage, wie scharf Chimichurri sein soll, wird schon lange diskutiert. Es gibt keine endgültige Antwort auf diese Frage, aber es ist wichtig, die verschiedenen Arten von Menschen zu berücksichtigen, die Chimichurri essen könnten. Manche Leute mögen es sehr mild, während andere es sehr scharf mögen.

Serviervorschläge und Variationen

Meist wird die argentinische Sauce zu Rindfleisch serviert.

Chimichurri passt auch bestens zu Flat Iron Steaks. Verwende Chimichurri auch als Marinade oder Pesto-ähnliches Gewürz zu Pasta oder Pizza.

Limettensaft und abgeriebene Limettenschale anstatt Essig verwenden, dann wirds noch frischer.

Rezept für argentinische Fleischplatte mit Chimichurri

Hier ein Vorschlag, wie du Chimichurri in eine komplette Mahlzeit integrieren kannst:

• Argentinische Fleischplatte mit Chimichurri-Reis
• Bunte Bohnenpfanne
• Tomatensalat und Dips

Zutaten:

• 120 g Pouletbrust
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
• Mayonnaise
• Joghurt
• Balsamico-Essig

Nährwertangaben pro Portion:

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