Brötchen mit Spiegelei: Ein herzhaftes Rezept für jeden Tag

Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus gesunden Fetten, hochwertigem Eiweiss und einer kohlenhydratarmen Basis - ideal für alle, die eine gesunde und energiereiche Mahlzeit suchen und damit auch Gewicht verlieren möchten.

Inhaltsverzeichnis

1. Low-Carb Brötchen Variante
2. Zubereitung Avocado und Spiegeleier für den Belag
3. Nährwerte pro Portion
4. Gesundheitliche Vorteile der Zutaten
5. Brötchen mit Speck, Ei und Käse
6. Vollkorn Variante mit Spinat und Spiegelei
7. Ei-Burger Rezept

Low-Carb Brötchen Variante

Alternativ kann auch ein Low-Carb-Brot aus dem Handel verwendet werden. Achte darauf, dass der Kohlenhydratgehalt unter 20 g pro 100 g bleibt, um es in eine Low-Carb-Ernährung zu integrieren.

Zutaten:

• 60 g Sesam
• 60 g Hanfsamen geschält
• 10 g Flohsamenpulver
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 200 g körniger Hüttenkäse
• 1/2 Pack Backpulver

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen und in eine vorgefettete Cakeform (ca. 25 cm) füllen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
3. Auskühlen lassen und in Schnitten schneiden - pro Person 2 Schnitten.
4. Kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahrt werden.

Zubereitung Avocado und Spiegeleier für den Belag

Für den Belag werden frische Avocados und Spiegeleier verwendet, um eine cremige und nahrhafte Schicht zu schaffen.

Zutaten:

• 2 mittelgrosse Avocados
• 8 Eier
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch zum Verzieren
• Kleiner Salat als Verzierung

Zubereitung:

1. Avocados halbieren und den Kern vorsichtig entfernen.
2. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Avocadomark mit einer Gabel zu einer cremigen Konsistenz zerdrücken.
5. Die Brötchenschnitten damit bestreichen - Pro Person 2 Schnitten.
6. 8 Spiegeleier herausbraten.
7. Jeweils ein Spiegelei auf ein Avocadobrötchen legen.
8. Mit Salz abschmecken.
9. Mit Schnittlauch verzieren und einen kleinen Salat dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion dieser köstlichen Mahlzeit:

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Avocados sind bekannt für ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fette tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu regulieren, indem sie das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen und das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken. Darüber hinaus sind Avocados eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt und Zellen vor freien Radikalen schützt.

Ein weiterer Vorteil der Avocado ist, dass sie zu den basischen Lebensmitteln zählt. Das bedeutet, sie hilft dabei, den Säure-Basen-Haushalt des Körpers zu regulieren, was zu einem besseren Wohlbefinden beiträgt. Basische Lebensmittel wie Avocados können den Körper bei der Entsäuerung unterstützen und so die allgemeine Gesundheit fördern.

Eier sind ein echtes Superfood: Sie liefern hochwertiges Eiweiss, das der Körper optimal zur Muskelreparatur und -entwicklung nutzen kann. Ausserdem enthalten Eier essentielle Nährstoffe wie Vitamin D, das wichtig für die Knochengesundheit ist, sowie Cholin, das die Gehirnfunktion unterstützt. Ihr hoher Proteingehalt sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was besonders bei einer Low-Carb-Ernährung von Vorteil ist.

Eine kohlenhydratarme Ernährung, wie sie bei diesem Rezept praktiziert wird, bringt den Körper schneller dazu, auf seine Fettreserven zuzugreifen, da der Blutzuckerspiegel stabil bleibt und weniger Insulin ausgeschüttet wird. Dies begünstigt die Fettverbrennung und kann zu einer effizienteren Gewichtsreduktion führen. Zusätzlich sorgt die reduzierte Kohlenhydrataufnahme für eine stabilere Energiezufuhr über den Tag hinweg, ohne die typischen „Zuckerhochs und -tiefs“.

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Marianne Keller Dipl.

Brötchen mit Speck, Ei und Käse

Für alle die es deftig mögen. Gerne auch zum Frühstück. Die Brötchen Variante mit Speck, Ei und Käse.

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Deckel des Brötchens abschneiden, das Brötchen aushöhlen.

Vollkorn Variante mit Spinat und Spiegelei

Eine leckere und gesunde Variante mit Vollkornbrot, Spinat und Spiegelei.

Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 100 g Spinat
• 1 EL Butter
• 1 grosse Zwiebel
• 1 Schuss Weisswein
• 2 Stk. Eier
• Schmelzkäse

Zubereitung:

1. Zwiebel in Streifen schneiden und in Butter anbraten.
2. Zwischenzeitlich den Spinat gut waschen, trocken schütteln, zu den Zwiebeln geben und mitbraten.
3. Mit einem Gutsch Weisswein ablöschen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen, bis der Spinat komplett eingefallen ist.
4. In einer separaten Pfanne ein Spiegelei braten oder aber ein Ei in ein mit Haushaltsfolie ausgekleidetes Glas schlagen, dieses verknoten und ca. 5 Minuten in siedendes Wasser hängen.
5. Je ein Stück Schmelzkäse auf eine Brotscheibe geben, den heissen Spinat darüber verteilen und das Ei darauf legen.

Ei-Burger Rezept

Ein herzhaftes Rezept für alle, die es deftig mögen. Perfekt als Frühstück oder für den großen Hunger.

Zutaten für ca. 10 Stück:

• 500 g Mehl
• 1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
• 35 g Zucker
• 8 g Salz
• 80 g Butter
• 2 dl Wasser, warm
• 4 EL Milch, warm
• 1 Ei
• 1 Ei zum Bestreichen
• 2 EL Wasser zum Bestreichen
• 2 EL Milch zum Bestreichen

Für die Füllung:

• 400 g Randen, gekocht
• 400 g Rüebli
• 400 g Rotkohl
• 400 g Weisskohl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 EL Balsamico Bianco
• Speiseöl
• 100 g Tomatenketchup
• 2 EL Senf
• 10 Stk. Schmelzkäse
• 160 g Salami, dünn geschnitten
• 10 Eier
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Mehl mit Hefe in einer Schüssel vermischen. Restliche Zutaten beifügen und mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufs Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
3. Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 10 Portionen à 90 g teilen. Diese zu Kugeln formen und auf 8-9 cm Durchmesser flach drücken. Auf das vorbereitete Blech legen und zugedeckt noch einmal eine Stunde gehen lassen.
4. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heissluft: etwa 180 °C.
5. Ei, Wasser und Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
6. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.
7. Herausnehmen und auskühlen lassen.
8. Randen in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und mit einer Haushaltreibe grob raspeln. Kohl rüsten und in feine Streifen hobeln. Diesen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Essig und Öl würzen. Kurz durchkneten. Karotten und Randen dazugeben und alles mischen.
9. Brötchen halbieren und kurz auf Grillstufe goldbraun backen. Ketchup und Senf mischen. Die untere Hälfte der Brötchen mit Ketchup-Senf bestreichen und mit Schmelzkäse, Salamischeiben und Salat belegen.
10. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier auf die Füllung legen und mit Schnittlauch garnieren. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

Dieses Rezept wurde von Nadja Zimmermann zur Verfügung gestellt. Sie war 13 Jahre lang Produzentin, Redaktorin und Moderatorin bei Radio und Fernsehen.

tags: #brotchen #mit #spiegelei