Ein bunter Salat ist für Salatliebhaber ein wahrer Genuss. Dieses Rezept ist besonders für Liebhaber von Radieschen gedacht, da nicht jeder dieses Gemüse mag. Der Radieschensalat passt super zum Zelebrieren des Frühlings oder als Abwechslung beim Grillfest.
Radieschen sind Melissa‘s absolutes Lieblingsgemüse. Sie wachsen schnell und unkompliziert in jedem Beet (oder sogar im Balkonkasten)! So sind sie denn auch eine tolle Zwischensaat.
Es gibt verschiedenste neue und alte Sorten Radieschen. So können wir im Garten verschiedenste Farben und Grössen kultivieren, was wir unglaublich bereichernd finden! Nebst der Sorte Sora* baut Pascale auch eine Sorte mit dem Namen Eiszapfen* an. Die sind ganz weiss und lang und können riesig gross werden.
Für den Radieschensalat schneiden wir etwa zwei Bunde Radieschen in feine Scheiben. Das geht am besten mit einer Mandoline/ einem Gemüsehobel*, denn so werden alle Scheiben schön gleich dick.
Das Grün der Radieschen ist ebenfalls essbar und hat einen herrlich herben Geschmack. Allerdings hat es fast sowas wie kleine „Häärchen“ an den Blättern. Wenn wir sie aber fein hacken, merken wir davon nichts mehr. Wir fügen gerne einige Blätter zum Radieschensalat hinzu, denn der geschmack harmoniert wunderbar mit der Salatsauce. Wenn du nur Radieschen ohne Grün zu kaufen findest, macht das nichts - du kannst das Grün selbstverständlich auch weglassen. Aus dem restlichen Grün machen wir gerne Radiesli-Pesto. Mmmh!
Zum Schluss bereiten wir eine süssliche Salatsauce mit Apfeldicksaft oder Honig zu und mischen sie unter die Radieschen.
Ein erfrischender Radieschensalat.
Zutaten für den Chicorée-Radieschen-Salat
- Radieschen
- Chicorée
- Apfeldicksaft oder Honig
- Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Apfel, Käse)
Zubereitung
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Chicorée putzen und die Blätter auf einer Salatplatte anrichten.
- Radieschengrün fein hacken und zu den Radieschenscheiben geben.
- Salatsauce mit Apfeldicksaft oder Honig zubereiten und unter die Radieschen mischen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wie kann ich die Schärfe der Radieschen abmildern?
Je nachdem wie viel Wasser die Radieschen beim Wachsen haben, schmecken sie mild bis scharf. Wenn du ganz scharfe Knollen erwischt hast, kannst du etwas Naturjoghurt oder Rahm ins Salatdressing geben. Das mildert die Schärfe deutlich ab.
Der Radieschensalat schmeckt auch besonders gut, wenn du fein geschnittene Stücke eines süssen Apfels dazu gibst. Herzhafter wird er mit ein paar Würfeln eines rezenten Käse.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, den Chicorée-Radieschen-Salat zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Vegane Variante: Verwenden Sie ein Vegan-Dip Classic B12 anstelle von Joghurt oder Rahm.
- Mit Lauch: Schneiden Sie Lauch in feine Streifen und mischen Sie ihn unter den Salat.
- Mit Tomaten: Getrocknete oder frische Tomaten in Streifen oder Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Mit Sellerie: Sellerie in Streifen schneiden und zum Salat geben.
Variationen des Radieschensalats.
Weitere Salat-Inspirationen
Neben dem Chicorée-Radieschen-Salat gibt es viele weitere köstliche Salatvarianten:
- Griechischer Salat: Ideal, um im Sommer eine warme Hauptmahlzeit zu ersetzen.
- Caesar-Salat: Sehr schmackhaft und kann mit verschiedenen Dressings variiert werden.
- Sommersalat mit Thunfisch: Ein leichter Salat mit Blattzichorie, auch Catalogna genannt.
Tipp: Schnell süss-sauer eingelegter Rettich. In einem simplen Essigsud eingelegte Radieschen werden innerhalb von ein, zwei Stunden zu einem kräftigen Geschmackserlebnis. Als erstes die Radieschen waschen und vom Grün trennen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
Radieschensalat - Der perfekte Salat im Sommer
Das Radieschen-Grün kann gegessen werden. Es hat einen leicht herben Geschmack. Falls deine Radieschen sehr scharf sind, kannst du die Schärfe durch etwas Joghurt oder Sahne im Dressing abmildern.
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