Chicken Pot Pie mit Blätterteig Rezept

Chicken Pot Pies sind das ideale Gericht für gemütliche Abende: warm, sättigend und voller Geschmack. Zartes Hähnchenfleisch, feines Gemüse und eine cremige Sauce treffen auf knusprig gebackenen Blätterteig - eine Kombination, die immer überzeugt. Die Chicken Pie ist eine Art von Pastete, die wie gemacht ist für einen festlichen Auftritt. Ihr geschmücktes Äusseres kann aus jedem Wochentag einen Festtag machen.

Zugedeckt wird die Füllung mit einer garnierten Teigschicht. Eine Schüsselpastete, so wird die Chicken Pie auch genannt, ist unter den klassischen Pasteten-Rezepten die einfachste. Die verwendete Schüssel befreit uns in der Küche von der aufwändigen Konstruktion einer Pastetenhülle.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Rollen Blätterteig, rechteckig, ausgewallt
• 450-500 g Pouletbrüstchen
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Esslöffel Bratbutter
• 1.5 Deziliter Weisswein
• 1 Stange Gemüselauch gross, ca. 150 g

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hähnchen anbraten: Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, sodass sie aussen eine schöne Kruste bekommen, innen aber noch saftig bleiben. Die gebratenen Stücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Staudensellerie ebenfalls in feine Stücke schneiden.
4. Gemüse andünsten: Im selben Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten, bis sie leicht durchscheinend wird. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sein Aroma freigesetzt wird.
5. Weitere Gemüsesorten hinzufügen: Die Karotten und den Sellerie in den Topf geben und etwa fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
6. Mehlschwitze zubereiten: Das Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anrösten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Flüssigkeit bei hoher Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
7. Sauce zubereiten: Die Hühnerbrühe langsam unter Rühren angiessen und die Sauce aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter, den frischen Thymian und den getrockneten Rosmarin hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Die Schlagsahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
8. Füllung fertigstellen: Die Erbsen und das gebratene Hähnchenfleisch zur Sauce geben und alles weitere fünf Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Lorbeerblätter entfernen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
9. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Teig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vier Kreise ausstechen, die etwas grösser sind als der Durchmesser der Förmchen.
11. Förmchen füllen: Die abgekühlte Hähnchen-Gemüse-Füllung gleichmässig auf die vier ofenfesten Förmchen verteilen. Die Teigkreise auf die Förmchen legen und die Ränder fest andrücken, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist.
12. Teig bestreichen: Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigoberseiten damit gleichmässig bestreichen, um eine goldbraune, glänzende Kruste zu erzielen. Mit einem scharfen Messer zwei kleine Schlitze in die Mitte jedes Teigdeckels schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
13. Backen: Die Chicken Pot Pies im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
14. Servieren: Die dampfenden Pot Pies direkt in den Förmchen servieren und auf Untersetzer stellen, um den Tisch zu schonen.

Variationen

• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Version das Hähnchenfleisch durch eine Mischung aus gebratenen Champignons, Süsskartoffelwürfeln und weissen Bohnen ersetzen, was dem Gericht eine erdige, herzhafte Note verleiht.
• Mit Blauschimmelkäse: Mit der Zugabe von 100 g zerbröckeltem Blauschimmelkäse zur Sauce entsteht eine intensivere Geschmacksvariante, die besonders gut mit karamellisierten Zwiebeln harmoniert.

Weitere Tipps

• Statt frische Morcheln 20 g getrocknete Morcheln, nach Packungsanleitung eingeweicht, abgetropft, verwenden.
• Die Pastete kann einige Stunden vor dem Essen ofenfertig vorbereitet werden.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Guten Appetit!

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