Wienerli im Blätterteig: Ein Rezept für den besonderen Genuss

Wienerli im Teig sind mehr als nur ein einfacher Snack. Sie sind ein Apéro-Highlight, ein beliebter Partysnack und ein Stück Comfort Food in einem. Doch dieses Rezept hebt die traditionellen Wienerli im Teig auf ein neues Level. Hier erfahren Sie, wie Sie die fancysten Wienerli im Teig aller Zeiten zubereiten!

Woher kommen Würstchen im Schlafrock?

Die Wienerli im Teig sind keine Schweizer Erfindung. Die Wurst wurde 1805 in Wien von Johann Georg Lahner erfunden, der sie Frankfurter nannte. Das Würstchen im Schlafrock kam 100 Jahre später, als sein Urenkel Leopold Lahner einen Frankfurter in Semmelteig wickelte.

Wann und wie die Würstchen im Teigmantel in der Schweiz zu Wienerli im Teig wurden, ist nicht bekannt. Für viele, die hier aufgewachsen sind, ist dieser Snack eine schöne Kindheitserinnerung.

Wienerli im Teig zum Apéro

In Deutschland wird mancherorts Brotteig für die Würstchen im Schlafrock verwendet. In den USA nimmt man Croissant-Teig für die «Pigs in a Blanket». In der Schweiz verwenden wir hingegen Blätterteig, genau wie bei den Schinkengipfeli.

Wienerli im Teig sind auch deshalb so beliebt, weil sie so einfach zu machen sind. Der Blätterteig wird mit etwas Senf bestrichen, die Wienerli darin eingewickelt und schon geht es in den Ofen. Ob beim Apéro der Erwachsenen oder bei der Geburtstagsparty der Kids, die Wienerli im Teig sind immer schnell weg.

Der Wienerli im Teig-Kranz

Anstatt die veganen Würstchen einfach nur in Teig zu wickeln, machen wir einen Kranz daraus. So machen sie zum einen optisch einiges mehr her und zum anderen werden sie leichter. Denn viele Würstchen im Schlafrock enthalten für meinen Geschmack zu viel Teig. Wir verwenden gerade so viel Teig, dass wir den Schlafrock über den veganen Wienerli zusammenfalten können.

Ausserdem verwenden wir nicht nur Senf zum Bestreichen des Teiges, sondern geben dem Ganzen eine etwas exklusivere Note. Der Ahornsirup mildert den Senfgeschmack etwas ab und gibt ihm einen neuen Twist. Das Knoblauchpulver rundet den Geschmack mit seiner süss-scharfen Note perfekt ab. Letztlich sind es nur Nuancen, aber auf die kommt es an.

Trick für den perfekten Kranz

Der Kranz gelingt ganz leicht mit einem einfachen Trick. Legt einen Teller umgedreht auf das Backpapier und zeichnet dann mit einem Stift am Rand entlang - schon habt ihr einen perfekten Kreis, auf dem ihr die Wienerli-Teig-Päckchen aufreihen könnt.

Der Spezial-Dip

Besondere Würstchen im Teig sind nur mit Senf irgendwie nur eine halbe Sache. Deshalb machen wir auch einen besonderen Dip dazu. So modellieren wir die Schärfe ein wenig, indem wir der Senf-Schärfe in der Nase noch etwas Sriracha-Schärfe auf der Zunge hinzufügen. Damit es nicht zu scharf wird, geben wir etwas Ahornsirup für die Süsse dazu. Die Zitronenschale bringt zusätzlich etwas Säure und Bitterstoffe ins Spiel. Da der Dip die Wienerli im Teig nicht erschlagen soll, mildern wir die Aromen mit veganem Joghurt ab. Das macht die Sauce auch schön leicht.

Jetzt seid ihr bereit, um bei eurem nächsten Apéro zu glänzen. So einen Partysnack sieht man nicht alle Tage und doch werden sich alle an ihre Schulzeit erinnert fühlen. Cheers und geniesst die Party!

Rezept: Wienerli im Teig-Kranz mit Spezial-Dip

Hier ist das detaillierte Rezept, um diesen besonderen Snack zuzubereiten:

Zutaten

• 1 Packung veganer Blätterteig (rechteckig)
• 12 vegane Wienerli
• 1 EL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 EL pflanzliche Milch
• ½ TL Öl

Zutaten für den Spezial-Dip

• 2 EL Senf
• 1½ TL Sriracha
• 2 EL Ahornsirup
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• 100 g veganer Joghurt

Zubereitung

1. Spezial-Dip: Alle Zutaten gut verrühren und den Dip in den Kühlschrank stellen.
2. Wienerli im Teig-Kranz:
   • 2 EL Senf mit 1 TL Ahornsirup und ½ TL Knoblauchpulver mischen.
   • Teig ausrollen und in 24 gleich grosse Rechtecke schneiden (4 Reihen à 6 Stück).
   • Vegane Wienerli in der Mitte halbieren.
   • Jedes Teigstück in der Mitte diagonal mit etwas Senf bestreichen, ein halbes Wienerli darauf legen, dann die zwei Ecken ohne Senf nach oben klappen und mit etwas Wasser fixieren.
   • Backpapier in das Backblech legen und mit einem grossen Teller (Ø ca. 30cm) einen Kreis darauf zeichnen.
   • Die Wienerli im Teig auf diesem Kreis zu einem Kranz anordnen.
   • 2 EL pflanzliche Milch mit ½ TL Öl verrühren und die Wienerli im Teig damit bestreichen.
   • Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kranz in der Ofenmitte ca. 20 Min goldbraun backen.
   • Kranz aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Dip in der Mitte servieren.

Damit die Teigstücke auch wirklich gleich gross sind, verwendet ihr am besten ein Lineal.

Nährwerttabelle

Weitere Variationen

Selbstgemachter Blätterteig wird mit Butter zubereitet. Wienerli können zur Abwechslung auch mal mit einem Teigmantel gebacken werden! Anstelle von veganen Wienerli können auch andere Würstchensorten verwendet werden. Für eine würzigere Variante kann der Teig zusätzlich mit Käse bestreut werden.

Fingerfood-Ideen zum Grillen

Fingerfood ist die perfekte Wahl, wenn es darum geht, Gäste zu begeistern und gleichzeitig die Vorbereitung im Griff zu haben. Insbesondere bei Grillabenden oder Sommerfesten sind kleine, mundgerechte Snacks nicht nur praktisch, sondern auch eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Hauptgericht.

Weitere Fingerfood-Rezepte

• Stromboli: Eine aufgerollte Variante der Calzone, die individuell belegt werden kann.
• Knusprige Kichererbsen: Eine vegetarische Alternative zu Chips, geröstet mit Olivenöl und Gewürzen.
• Chicken Wings: Ein Klassiker, der bei keiner Grillparty fehlen darf.
• Blätterteig-Muffins: Schnell zubereitet und ideal für das Grillbuffet.

Die Rezepte lassen sich mühelos kombinieren, um ein abwechslungsreiches Buffet zu schaffen. So können beispielsweise Stromboli, Wienerli im Schlafrock und Knusprige Kichererbsen gemeinsam serviert werden.

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