Russischer Salat Rezept: Ein Klassiker für jede Gelegenheit

Russischer Salat, auch bekannt als Olivier-Salat, ist ein weltweit beliebter Partysalat aus Russland, der gerne zu allen Feierlichkeiten und traditionell an Silvester aufgetischt wird. Dieser sättigende Salat besteht aus klein gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Schinken, Eiern und Gewürzgurken. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diesen Klassiker selbst zuzubereiten.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln
• 400 g Karotten
• 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• Eier
• Wurst
• Gewürzgurken

Zubereitung

Zuerst bereiten Sie die Zutaten vor:

1. Gemüse vorbereiten: 700 g Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. 400 g Karotten schälen, dicke Karotten längs vierteln und dünnere längs halbieren. Die zerteilten Karotten in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse kochen: In einer grossen Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel, Karotten und Erbsen ca. 8 min kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Wasser ausschütten und das Gemüse auskühlen lassen.
3. Kartoffeln und Rüebli in wenig Salzwasser weich garen. Leicht auskühlen lassen. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Rüebli in kleine Würfel schneiden.

Während das Gemüse kocht, können Sie die Sauce vorbereiten.

Zubereitung der Sauce

Für die Mayonnaise:

1. Eigelb, wenig Salz und Pfeffer, Senf und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. Unter ständigem Rühren Öl im Faden zugeben.
3. Alle Zutaten verrühren.

Mischen der Zutaten

1. Mit der Sauce mischen.
2. Wurst, Eier, Gurken und Erbsli unter den Salat mischen.
3. Leicht auskühlen lassen.

Tipp: Der Geschmack des hausgemachten «Russischen Salates» gehört für viele zum Erlebnis von Weihnachten. Das Besondere ist, dass die Zutaten besonders einfach zu besorgen sind.

Variationen

Spanien hat eine eigene Version vom russischen Salat. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, je nach Region und persönlichen Vorlieben.

Hier ist eine Tabelle, die die Hauptunterschiede zwischen dem traditionellen russischen Salat und der spanischen Version zeigt:

Etwas exklusives für den Weihnachtstisch ist der «Russische Salat» aus dem «Fülscher».

Guten Appetit!

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