Burger Lasagne Rezept: Eine Fusion aus zwei Klassikern

Eine Lasagne mit Hackfleisch ist ein beliebtes und berühmtes italienisches Pastagericht. Aber was passiert, wenn man dieses Gericht mit den Aromen eines Burgers kombiniert? Das Ergebnis ist eine Burger Lasagne - eine überraschende und köstliche Fusion, die Burger- und Lasagne-Liebhaber gleichermaßen begeistern wird.

Unser Rezeptautor verrät, was den perfekten Burger ausmacht: In erster Linie muss die Qualität des Fleisches stimmen. Der Rest der Zutaten ist dann eher Nebensache.

Die Grundlagen für den perfekten Burger

Als Erstes muss für einen schmackhaften, saftigen Burger das Fleisch-Fett-Verhältnis stimmen. Ideal liegt es bei 80:20. Weiter sollte man ein gut gelagertes Fleisch mit viel Geschmack verwenden. Welche Stücke vom Rind man bevorzugt, ist weniger wichtig. Fragen Sie Ihren Metzger nach Abschnitten vom Rib Eye oder Short Ribs, Filet-Endstücke oder Huft. Aber auch vom Hals oder der Flanke. Bitten Sie ihn zudem, das Fleisch zweimal durch die gröbste Scheibe des Fleischwolfs zu lassen. Kaufen Sie auf keinen Fall vorgehacktes Fleisch.

Wer seinen Burger rosa gebraten mag, sollte ein Fett mit einem tiefen Schmelzpunkt verwenden. Sonst bleibt das Fett hart und zäh und macht sich im Gaumen und an den Zähnen unangenehm bemerkbar. Dazu eignet sich besonders gut Rindsmark, das unter das Fleisch gemischt wird. Es schmilzt bei geringer Wärme und verleiht dem Fleisch beim Braten die gewünschte Textur und Saftigkeit. Zudem verstärkt es ganz grossartig den Fleischgeschmack. Dafür lassen Sie sich vom Metzger längere Knochenstücke geben, die er für Sie längs aufspaltet. Zuhause lösen sie dann einfach das Mark aus den Knochen.

Je nachdem wie viel Rindsmark sie verwenden, sollten Sie beachten, dass die Fleischabschnitte bereits einen gewissen Fettanteil haben. Wenn diese zum Beispiel zehn Prozent haben, rechnen Sie mit zusätzlichen zehn Prozent Mark. Mark und Fleisch unmittelbar vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mark aus den Knochen schaben und in Würfel von zirka 10 mm Umfang schneiden. Mit den Fingern gut unter das Fleisch mischen, und bitte noch nicht salzen! Sonst fängt das Fleisch bereits an zu garen.

Zunächst das Fleisch zu 3 Bällen formen und bis zu einem Durchmesser von 13 cm flachdrücken. Falls die Burger auf den Grill kommen, sollte man diese sehr fest formen. Oben in der Mitte mit dem Daumen eine kleine Senke hineindrücken. Dies verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten aufwölbt und sich die Burger zu Fleischballen aufblähen. Die Burger braten oder grillieren und dabei nach Wunsch salzen. Für Medium rare auf jeder Seite für zirka 3 Minuten braten. Das Mark wird sich während dem Braten in den Burger schön hineinschmelzen.

Brötchen kurz auf dem Grill oder mit dem Brenner anrösten und nach Belieben mit Gemüse, Käse und Sauce anrichten.

Burger Lasagne: Das Rezept

Hier ist eine einfache Anleitung, wie Sie eine köstliche Burger Lasagne zubereiten können:

Zutaten:

• Hackfleisch
• Burgerbrötchen
• Käse
• Tomatensauce
• Béchamelsauce
• Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Knoblauch, etc.)

Zubereitung:

1. Fleisch mit allen Zutaten bis und mit Salz mischen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise ca. 3 Min. anbraten, wenden, Käse darauflegen, ca. 3 Min. fertig braten.
3. Burgerbrötli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Käse auf den Burgerdeckel verteilen. Ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.
4. Eine Schicht der Hackfleischsauce in eine Backform geben, mit Lasagneblättern belegen und THOMY Béchamel Sauce darübergiessen. Vorgang wiederholen, bis die Hackfleischsauce aufgebraucht ist.
5. Kabis, Tätschli und Chutney auf den Brötliböden verteilen, Deckel darauf legen, leicht andrücken.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept ist vielseitig und kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Hier sind einige Ideen:

• Vegetarische Lasagne: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Kürbis.
• Mexikanische Lasagne: Verwenden Sie Mais-Tortillas anstelle von Lasagneplatten und fügen Sie Kidneybohnen, Peperoni und eine selbstgemachte Salsa hinzu.
• Vegane Lasagne: Verwenden Sie vegane Burger, pflanzlichen Käse und eine Béchamelsauce auf Pflanzenbasis.

Weitere Lasagne-Inspirationen

Neben der Burger Lasagne gibt es noch viele andere köstliche Lasagne-Variationen:

• Eine einfache Gemüselasagne ist für Vegetarier einfach perfekt.
• Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
• Eine Spinatlasagne ist sehr gesund und kann zusätzlich mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden.
• Eine Spinat-Lasagne kommt ganz ohne Fleisch aus, aber dies tut dem Geschmack keinen Abbruch.
• Von der leckeren Kürbislasagne werden alle begeistert sein.
• Eine Zucchettiasagne ist ein vollwertige Alternative zur herkömmlichen und einfachen Lasagne.
• Dieses vegetarische Lasagne-Rezept schmeckt auch Fleischliebhabern gut.

Ob für Freunde, Partner oder Familienmitglieder: Diese Lasagne ist ein klarer Fall von „Liebe geht durch den Magen“.

Zubereitung der klassischen Lasagne Bolognese

Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern gelingt dir die Lasagne mit Bolognesesauce ganz einfach. Dazu knackiger Salat.

Zutaten

• Bolognese-Sauce
• Hackfleisch, gemischt
• Bratbutter
• Zwiebel, gehackt
• Knoblauch, gehackt (bis zu 2 Zehen bei 4 Portionen)
• Sellerieknolle, klein gewürfelt
• Karotte, klein gewürfelt
• Tomaten Passata
• Pelati Pomodoro oder Tomatensauce aus dem Glas
• Rinderbouillon
• Petersilie, frisch, gehackt
• Béchamelsauce
• Milch
• Mehl
• Butter
• Lasagneplatten
• Sbrinz, geraspelt
• wenig Salz
• wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
• wenig Muskatnuss, ganz

Zubereitungsschritte

1. Schritt 1: Alle Zutaten bereitstellen. Bolognese-Sauce: Fleisch (400 g) in 2 Portionen in heisser Bratbutter (nach Bedarf) anbraten, herausnehmen.
2. 14 Esslöffel Olivenöl in einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und das Soffritto für 2-3 Minuten bei leichter Hitze anbraten.
3. Den Darm von der Tessiner Luganiga abziehen und die Grillwürst mit den Händen zerbröckeln.
4. Die Masse der Tessiner Grillwürst einige Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel weiter zerkleinern und umrühren, bis sie trocken und schön goldbraun ist.
5. Mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
6. Das Tomatenmark und die Tomatensauce hinzugeben, gut umrühren und die Milch hinzugeben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Herd auf die kleinste Stufe stellen, noch einmal umrühren und den Topf abdecken.
8. Ca. 1 Stunde und 30 Minuten bei geschlossenem Topf weiter kochen lassen, gelegentlich umrühren und Wasser oder Brühe hinzugeben, wenn die Sauce zu trocken wird.
9. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, 2 Esslöffel Béchamelsauce auf dem Boden verteilen und 4 Nudelblätter darauflegen.
11. Darauf eine Schicht Ragout und eine Schicht Béchamelsauce verteilen und mit Parmesan-Käse bestreuen.
12. Den Vorgang für 2 weitere Schichten wiederholen und mit Béchamelsauce und Parmesan-Käse abschliessen.
13. Die Lasagne für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
14. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
15. Um eine knusprigere Kruste zu erhalten, am Ende der Backzeit die Grillfunktion einschalten und die Lasagne für einige Minuten goldbraun backen, bevor sie aus dem Ofen genommen wird.
16. Um die Zeiten aufzuteilen, kann das Grillwurstragout auch am Vortag zubereitet werden.

Nährwerte pro Person

Die Nährwerte können je nach den spezifischen Zutaten und Mengen variieren.

Wichtige Hinweise

• Zubehör: 1 rechteckige ofenfeste Form von ca. 35x25 cm, Alufolie zum Bedecken, Butter für die Form.
• Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen. Vor dem Backen mit restlichem Sbrinz bestreuen. Backen wie oben.
• Veganes Genussrezept Nr. Lasagne: Immer ein Genuss! Vor dem Backen kann die vorbereitete Lasagne einige Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Vegane Lasagne Zubereitung

Auch der beliebte italienische Pasta-Klassiker Lasagne geht auch vegan.

Zutaten

• Vegane Burger
• Kürbis
• Mandelmus
• Apfelsaft
• Spinat
• Lasagneplatten
• Brühe
• Öl

Zubereitungsschritte

1. Die veganen Burger in 1 cm grosse Würfel schneiden und 2-3 Minuten im Öl anbraten.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in 5 mm grosse Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und zugedeckt während etwa 20 Minuten garen lassen.
4. Das Mandelmus mit dem Apfelsaft verrühren. Diese Mischung und die Vegi-Burgerwürfel zur Kürbismasse geben.
5. In der Bratpfanne das Wasser mit dem Spinat zugedeckt erhitzen, bis der Spinat aufgetaut ist. Nun die Zutaten für die Spinatschicht dazu geben und umrühren.
6. Die Lasagne in eine 20 x 26 cm grosse Backform schichten. Als unterste Schicht die Kürbismasse, als nächstes die Spinatschicht und zuletzt die Lasagneplatten darüber legen.
7. Den Vorgang dreimal wiederholen.
8. Tipp zum Schichten: Die Kürbismasse vorab in 4 Teile und den Spinat in 3 Teile portionieren.

Lasagne "Mexicana" mit Mais-Tortillas und selbstgemachter Salsa

Wenn das Fernweh drückt, genügt manchmal schon eine kleine Prise Exotik, um sich wieder mit dem Alltag zu versöhnen. Bei diesen leckeren Tortillas kannst Du von der Sonne Mexikos träumen und Dich beruhigt zurücklehnen, weil Du heute gesunde Hülsenfrüchte gegessen hast. ¡Qué aproveche!

Zutaten

• 100 g Reibkäse aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 75 g Sauerrahm (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Peperoni waschen, Kerne entfernen und klein schneiden.
3. Tomate waschen, Strunk entfernen und klein schneiden.
4. Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein schneiden.
5. Koriander waschen, trocken schütteln, Stiele von Blättern entfernen und diese grob hacken.
6. 100 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten.
7. Für die Tomatensauce: 1⁄2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Korianderstiele zugeben und kurz glasig andünsten. Mit Tomatenpolpa und der Bouillon ablöschen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. einkochen lassen.
8. Für die Füllung: Kidneybohnen abgiessen und mit kaltem Wasser abbrausen. Anschliessend mit klein geschnittenen Tomaten und Grossteil des geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel vermengen.
9. Eine runde, feuerfeste Auflaufform leicht einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensauce bestreichen, dann mit einer Tortilla belegen und etwas von der Füllung darauf verteilen. Wie bei einer Lasagne mit den restlichen Zutaten wiederholen und am Ende mit dem restlichen Käse bestreuen.
10. Für ca. 15-20 Min. auf mittlerer Schiene des Backofens überbacken.
11. Für die Salsa: Minze waschen und trocken schütteln. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Limette entsaften. Frühlingszwiebeln waschen, welkes Grün entfernen und klein schneiden. Korianderblätter und restliche Zutaten mit 1 EL Olivenöl, 1⁄2 EL Wasser und etwas Salz und Pfeffer in einem hohen Rührgefäss mit einem Stabmixer grob zerkleinern.
12. Lasagne „Mexicana“ nach Garzeit aus dem Ofen nehmen und ein paar Min. abgedeckt ziehen lassen.

Mit diesen Rezepten und Variationen können Sie Ihre eigene, einzigartige Burger Lasagne kreieren und Ihre Gäste begeistern!

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