Kohlrabi Pizza: Ein köstliches Low-Carb-Rezept

Kohlrabi erfreut sich grosser Beliebtheit, sei es als knackiger Snack in der Znüni-Box oder als exquisite Zutat in Gourmetrestaurants. Dank moderner Gewächshäuser ist Kohlrabi in der Schweiz das ganze Jahr über verfügbar, wobei seine Hauptsaison von Mai bis November reicht.

Wissenswertes über Kohlrabi

Kohlrabi ist eine Züchtung aus wildem Kohl und weisser Rübe und gehört botanisch zum Kohlgemüse. Er wächst oberirdisch und variiert farblich von hellem Grün über Violett bis hin zu Blau. Da die Schale oft dick und manchmal holzig ist, sollte sie vor dem Verzehr entfernt werden. Die Frische des Kohlrabis lässt sich gut an den Blättern erkennen: Dunkelgrüne und feste Blätter deuten auf Frische hin.

Der Vielseitige

Aus Kohlrabi lassen sich vielfältige Speisen zubereiten. Roh und in Stifte geschnitten eignet er sich hervorragend als Dip-Gemüse. Fein geschnitten oder geraspelt ergibt er einen erfrischenden Salat. Gegart oder gekocht überzeugt Kohlrabi als Püree, Beilage oder Zutat in Füllungen und Aufläufen. Sogar Pommes Frites können aus Kohlrabi hergestellt werden - eine kalorienarme und schmackhafte Alternative.

Dieses Sandwich mit Kohlrabi, Avocado, Gurke und Spinat ist eine willkommene Sandwichpause. In diesem Salat treffen Geschmäcker aufeinander, die man nicht erwartet: frischer, geraspelter Kohlrabi, die Süsse der Trauben und der nussige Crunch der Baumnüsse.

Rösti muss nicht immer aus Kartoffeln sein - Kohlrabi eignet sich hervorragend! In diesem Rezept werden auch die Blätter verwertet, ein Leaf-to-Root-Rezept mit tollem Geschmack und Konsistenz. Der Koriander-Joghurt-Dip passt exzellent dazu. Beim Verzehr dieses feinen Glasnudelsalates mit frischem Gemüse werden Sie eine kulinarische Reise nach Thailand erleben.

Low-Carb-Pizza Rezept mit Kohlrabi

Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Low-Carb-Pizza, bei der der Teig durch Kohlrabi ersetzt wird. Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten, ohne auf den Genuss einer leckeren Pizza zu verzichten.

Zutaten:

• 1 grosser Kohlrabi
• 1 Ei
• 50g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Tomatensauce
• Belag nach Wahl (z.B. Gemüse, Schinken, Pilze)

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und fein reiben.
2. Den geriebenen Kohlrabi in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Den ausgedrückten Kohlrabi mit Ei, Käse, Salz, Pfeffer und Gewürzen vermischen.
4. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem flachen Pizzaboden formen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten vorbacken.
6. Den vorgebackenen Boden mit Tomatensauce bestreichen und mit dem gewünschten Belag belegen.
7. Die Pizza weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Belag gar ist.

Guten Appetit!

Weitere Low-Carb-Rezepte mit Kohlrabi

Kohlrabi ist äusserst vielseitig und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Low-Carb-Gerichten. Hier sind einige weitere Ideen:

• Kohlrabigratin (Low Carb): Ein cremiges Gratin mit Béchamelsauce und Käse überbacken.
• Hüttenkäse-Gemüserösti (Low Carb): Eine leckere und gesunde Alternative zur klassischen Rösti.
• Honig-Pouletgeschnetzeltes mit Gemüse (Low Carb): Ein schnelles und schmackhaftes Gericht mit Poulet und frischem Gemüse.

Diese Rezepte sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Für weitere Inspirationen und Rezeptideen können Sie auch einen Blick auf die folgenden Optionen werfen:

• Randentatar (vegetarisches Tatar)
• Proteinbrot (Low-Carb-Brot)
• Gefüllte Zucchini
• Parmigiana
• Low-Carb-Lasagne
• Pouletbrust im Ofen mit Gemüse (Low Carb)

Nährwerttabelle für Kohlrabi (pro 100g)

Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der Kohlrabi-Küche!

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