Der Brotauflauf ist der genialste Resteverwerter und dazu noch unglaublich lecker! Er ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht zu zaubern. Ob als Beilage zu einem Salat oder Fleischgericht, oder als Hauptspeise - der Brotauflauf ist vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl.
Grundrezept für Brotauflauf mit Schinken und Käse
Zutaten:
- Altbackenes Brot (Ruchbrot oder Roggenbrot)
- Schinken, gewürfelt
- Käse (z.B. Schweizer Mozzarella), gerieben oder in Scheiben
- Eier
- Rahm
- Milch
- Zwiebel
- Schnittlauch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Butter oder Olivenöl
Zubereitung:
Das Brot in Scheiben schneiden und diese je nach Grösse halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech legen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 5 Minuten backen (entfällt bei altbackenem Brot). Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit dem Weisswein beträufeln. Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren.
Zwiebel hacken und in Bratbutter andünsten, bis sie leicht Röstspuren zeigen. Schnittlauch hacken, zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
Milch, Vollrahm, 100g geriebener Käse und Ei zugeben, mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz würzen. Alles gut vermischen, aber keinesfalls verkneten.
Den Käse entrinden und in Scheiben schneiden. Ziegelartig mit den Brotscheiben in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten.
Eier, Rahm und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
In eine ausgebutterte Gratinform geben und in der Mitte des Ofens 30 Minuten bei 180° überbacken.
Anrichten mit einem robusten Salat, z.B.
Variationen des Brotauflaufs
Der Brotauflauf lässt sich vielseitig variieren, je nach Geschmack und vorhandenen Zutaten. Hier einige Ideen:
- Gemüse-Brotauflauf: Ergänzen Sie den Auflauf mit Gemüse wie Tomaten, Zucchini oder Peperoni.
- Herzhafter Brotsalat: Verwenden Sie Wintergemüse für einen herzhaften Brotsalat nach italienischer Art.
- Süsse Variante: Bereiten Sie einen süssen Brotauflauf mit Früchten wie Himbeeren, Birnen oder Kirschen zu.
Weitere Rezeptideen zur Resteverwertung von Brot
Aus altem Brot lassen sich noch viele weitere köstliche Gerichte zubereiten:
- Fotzelschnitten: Goldgelbe Fotzelschnitten mit Früchten sind ein Klassiker.
- Apfelrösti: Eine süße und herzhafte Variante.
- Italienischer Brotsalat: Ein erfrischender Salat mit Tomaten und Mozzarella.
- Semmelknödel: Eine traditionelle Beilage.
- Polpette: Hackfleischbällchen nach italienischer Art, vegetarisch mit Brot statt Fleisch.
Nährwerte
Die Nährwerte eines Brotauflaufs variieren je nach Zutaten und Menge. Eine Portion Brotauflauf mit Schinken und Käse enthält durchschnittlich:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 350 kcal |
| Fett | Ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 30 g |
| Eiweiss | Ca. 15 g |
Mit diesem Auflauf wirfst Du kein Brot mehr weg #42
Lassen Sie es sich schmecken!
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