Brokkoli-Vollkorn-Pasta: Ein einfaches und köstliches Rezept

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich! Gerade wenn die Zeit knapp ist, die Lust zum Kochen fehlt oder das Budget begrenzt ist, bieten sich einfache und schnelle Mahlzeiten an. Sie sind einfach zuzubereiten und dennoch nahrhaft.

Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Brokkoli-Vollkorn-Pasta vor, mit dem Sie im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit zubereiten können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine cremige Sauce zaubern und das Gericht mit saisonalem Gemüse verfeinern können.

One Pot Pasta: Schnell und unkompliziert

One Pot Pasta sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, hauptsächlich aufgrund ihrer einfachen und schnellen Zubereitung. Lange zögerte ich, One Pot Pasta auszuprobieren - die vermutlich amerikanische Erfindung erschien mir etwas suspekt, fast wie ein Sakrileg gegenüber den traditionellen italienischen Pastagerichten. Doch mittlerweile habe ich diese unkomplizierten Gerichte für mich entdeckt.

Sie mögen keine Gourmetküche sein, aber sie sind einfach, herzhaft und sättigen gut, was sie zu idealen Alltagsgerichten macht. Ein weiterer Vorteil ist, dass man nur ein einziges Kochutensil benötigt und dass bei der Zubereitung der One Pot Pasta nur gelegentliches Umrühren erforderlich ist. Alles in allem also ein Gericht, dass einfach und schnell zubereitet werden kann.

Zutaten für die One Pot Pasta

Ich füge wann immer möglich, möglichst viel Gemüse dazu, zusammen mit den Kohlenhydraten, am Besten in Form von Vollkornpasta, und Proteine, z.B.

Zubereitung der One Pot Pasta

Alles Zutaten, bis und mit Tomatenmark in eine grosse Pfanne geben. Aufkochen lassen und zugedeckt kochen, bis die Teigwaren al dente sind. Dabei ab und zu umrühren, damit die Teigwaren nicht am Pfannenboden kleben oder gar anbrennen. Wenn die Teigwaren al dente sind, die restlichen Zutaten dazu geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

One Pot Pasta, wie das hier vorgestellte Gericht oder One Pot Gehacktes mit Hörnli, sowie Blechgerichte, beispielsweise Poulet und Gemüse vom Blech oder Kartoffel-Wurst-Blech, sind ausgezeichnete Optionen für einfache und schnelle Mahlzeiten.

Spaghetti mit Brokkoli: Eine italienische Variante

Du überlegst, was du heute kochen kannst? Dann wirf mal einen Blick in den Kühlschrank bzw. in die Vorratskammer. Die meisten Zutaten für unsere Spaghetti mit Brokkoli hast du bestimmt Zuhause: Nudeln, Knoblauch, Olivenöl, Croutons, Salz und Pfeffer. Was jetzt noch fehlt sind eingelegte Sardellen und frischer Brokkoli.

Und noch ein Grund, warum wir Fan von Spaghetti mit Brokkoli sind: Nicht nur unsere Barilla Spaghetti n. 5 sind typisch italienisch, auch Brokkoli hat seinen Ursprung in Italien und ist heute noch das Hauptanbaugebiet in Europa. Freu dich also auf eine Portion Hochgenuss aus der italienischen Küche.

Zubereitung der Spaghetti mit Brokkoli

Spaghetti in ausreichend kochend heissem Salzwasser gardünsten. Den Brokkoli von den Blättern befreien, die Stielenden entfernen und den Stiel kreuzweise einkerben. Brokkoli ausführlich abspülen. Die Gemüsesuppe aufwallen lassen und den Brokkoli darin 15 bis 20 Min. gardünsten. Kochflüssigkeit abschütten und auffangen.

Die Broccoliröschen zweimal durchschneiden und mit den Nudeln mischen, warmstellen. Broccolibruehe mit Crème fraîche durchrühren und aufwallen lassen. Von der Kochplatte nehmen, Eidotter unterziehen.

Cremige Brokkoli-Sauce: Das Geheimnis für heikle Gemüseesser

Ich liebe cremige Saucen und wäre früher niemals darauf gekommen, dass man diese aus etwas anderem als Milchprodukten herstellen könnte. Weit gefehlt. Diese Variante mag ich besonders gern, weil in der Sauce auch Gemüse verarbeitet wird. Gerade der Strunk von Brokkoli wird viel zu oft weggeworfen. Dabei ist er genauso lecker wie die Röschen. Da ihn die meisten Menschen aber nicht gerne essen, ist er hier in der cremigen Pastasauce versteckt. Auch ideal für heikle Gemüseesser geeignet.

Es ist nämlich auch möglich, den ganzen Brokkoli inklusive Röschen in der Sauce zu verarbeiten. Die Sauce wird dann allerdings etwas grün. Wer einen Thermomix oder ein ähnliches Küchengerät besitzt, das gleichzeitig kochen und mixen kann, hat dieses Gericht besonders schnell zubereitet. Aber es funktioniert auch mit jedem herkömmlichen Mixer. Wenn du keine Hefeflocken besitzt, kannst du sie notfalls auch weg lassen. Sie geben der Sauce aber einen herrlich käsigen Geschmack. Eine Anschaffung, die sich generell lohnt und sehr ergiebig ist.

Ich habe versucht, die Arbeitsschritte zu vereinfachen und zum Beispiel die Brokkoli-Röschen direkt im Pastawasser zu kochen, damit nicht zu viele Töpfe verwendet werden müssen. Nur die Cherrytomaten müssen noch einzeln kurz in einer Pfanne geschmolzen werden. Theoretisch könnte man sie auch roh zur Pasta gehen und sie durch die heisse Pasta und Sauce erwärmen. Ich persönlich mag es jedoch, wenn sie kurz in einer Pfanne geschwenkt werden und so etwas ihre Struktur verlieren.

Ich hoffe die Pasta schmeckt dir genauso gut wie uns und wünsche dir viel Freude beim Nachkochen.

Rezept für cremige Brokkoli-Sauce

Die Sauce aus Brokkoli und Cashews ist wundervoll cremig.

Ingredients:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Brokkoli
• 50 g Cashewkerne
• 3 dl Wasser
• ca. 2 TL Gemüsenbouillon, Pulver vegan
• 1 EL Hefeflocken gehäuft
• 12 Cherry Tomaten
• 250 g Spaghetti oder andere Pasta, Gewicht im trockenen Zustand
• Salz, Pfeffer
• etwas hitzebeständiges Öl z.B.

Instructions:

1. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden, kleine Brokkoli Röschen in einer Schüssel beiseite stellen, Brokkoli-Strunk in Scheiben schneiden (evt. holzige Teile entfernen, ca. 150g Strunk in Stücken benötigt), Cherry Tomaten vierteln
2. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf (oder im Thermomix) unter rühren glasig braten
3. Die Brokkoli-Strunk Stücke hinzugeben und kurz mitbraten
4. 3 dl Wasser, die Cashewcerne und das Bouillonpulver hinzugeben und je nach Grösse der Stücke für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Brokkoli-Stücke ganz weich sind. Wenn das Wasser zu schnell verkocht, nach Bedarf nochmals etwas hinzugeben.
5. Derweil einen Topf mit reichlich gut gesalzenem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti (oder andere Pasta) in den Topf geben. Je nach Grösse der Brokkoli-Röschen ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit der Pasta die Brokkoli-Röschen ebenfalls ins Pastawasser geben und mitkochen
6. Hefeflocken zur Brokkoli-Strunk-Masse geben und wenn diese weichgekocht sind alles sehr fein im Mixer pürieren. Nach bedarf nochmals etwas Wasser hinzugeben, die Sauce darf aber noch sehr dick sein. (Nach Belieben könnten hier auch noch frische Gartenkräuter mitgemixt werden)
7. Die Cherrytomaten in einer Bratpfanne mit etwas Öl kurz "schmelzen" lassen
8. Sauce in eine grosse Schüssel geben, Pasta und Brokkoli (sobald gar) mit einer Pastakelle aus dem kochenden Wasser heben und direkt in die Schüssel auf die Sauce geben. Es darf dabei ruhig auch noch ein wenig Pastawasser mit in der Schüssel landen. Die zuvor recht dicke Sauce wird dadurch nochmals etwas dünner.
9. Die geschmolzenen Tomaten ebenfalls hinzugeben und alles gut mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
10. Nach Belieben mit Microgreens, Kräutern, veganem Parmesan, etc.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Vegetarische Gemüsepasta mit «Jus de Légumes»
• Grinch-Smoothie
• Salat mit Broccoli, Pasta und Fleisch

Nährwertangaben von Brokkoli

Schon gewusst? Brokkoli hat einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt. Zudem findet man sowohl im Strunk als auch in den Röschen B-Vitamine und Vitamin K plus Beta-Carotin, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat. Achte beim Schälen darauf, dass du am unteren Ende des Stiels beginnst. Danach den Kopf mit den Röschen abschneiden und möglichst gleich große Röschen abtrennen, damit sie gleichmäßig gar werden.

Nährwerte von Brokkoli pro 100g:

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