Tortellini-Salat mit Lauch: Ein köstliches und einfaches Rezept

Ein reichhaltiger Tortellini-Nudelsalat an einer cremigen Sauce und gesundem Lauch, der als Zmittag oder auch kalt zum Picknick schmeckt. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt garantiert der ganzen Familie!

Zutaten und Zubereitung

Tortellini in Lauch-Oberssauce

Für die Tortellini in Lauch-Oberssauce den Lauch waschen und nach Belieben entweder in feine Ringe oder in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tortellini nach Packungsangabe al dente kochen, abseihen und beiseite stellen.

Den geschnittenen Lauch in etwas Öl ein paar Minuten dünsten (bis der Lauch weich geworden ist), den Knoblauch hinzufühen und kurz mitanbraten. Das Ganze dann mit Schlagobers ablöschen und kurz aufkochen lassen. Den Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und die Tortellini unterrühren.

Die Tortellini in Lauch-Oberssauce können mit beliebiger Füllung gewählt werden.

Tortellini-Salat mit Joghurtsauce

Unterdessen den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Den saftigen Schinken klein würfeln.

Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach die Schinkenwürfel dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Anschliessend den Knoblauch einrühren, für ca. 2 Minuten mitdünsten und mit dem Rahm ablöschen. Das Ganze für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rahm eingekocht ist.

Die Lauchmischung mit den Tortellini in vermischen, etwas durchziehen lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend servieren.

Weitere Salatvarianten

Salat isst man das ganze Jahr über - am liebsten knackfrisch und gerne abwechslungsreich. Es gibt so viele verschiedene Salatsorten und Gemüse, die sich hervorragend für Salate eignen. Wenn es etwas sättigender sein soll, dann sind Couscous-Salat, Brotsalat, Wurst-Käse-Salat oder Kartoffelsalat genau das Richtige.

Zum Mitnehmen, zum Beispiel in einem Einmachglas, eignen sich sehr gut alle Teigwarensalate wie Hörnlisalat, aber auch Randensalat gehören dazu. Ein knackiger Caesar Salad, Fenchelsalat oder Tomaten-Mozzarella-Salat schmecken im Sommer besonders fein. Und zum BBQ dürfen Bohnensalat und Coleslaw nicht fehlen.

Weitere Rezeptideen

• Rassiger Rucola Salat mit Mozzarella Käse und exotischer Mango. Ein fruchtiges Sommersalat-Rezept mit einem leichten Dressing für einen lauen Abend.
• Ein gesunder Linsensalat mit vielen köstlichen Zutaten wie Lauch, Speck und einem leichten Dressing.
• Ein orientalisch angehauchter Dattel-Bulgursalat mit Fetakäse und Pinienkernen bringt frischen Wind in ein Salatbüffet.

Nährwertangaben

Da es durch die Nudeln genügend Kohlenhydrate erhält, kann das Rezept als Hauptgericht serviert werden, denn es hält sehr lange satt! Dafür sind neben den Kohlenhydraten auch die Ballaststoffe im Gemüse und dem grünen Salat mitverantwortlich.

Tipps und Tricks

Der Nudelsalat wird mit Schlagrahm, Erbsen, Mais und Fleisch zu einer wahren Gaumenfreude. Ein Nudelsalat mit Peperoni und Mais ist ein unwiderstehliches, köstliches Rezept. Der erfrischende Nudelsalat ist perfekt für ein kaltes Buffet. Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack ist dieser köstliche Nudelsalat. Ein kalter Nudelsalat mit Hackfleisch und Cherry-Tomaten.

Angerichtet wird unser Tortellinisalat mit einer Marinade aus extra viel frischem Basilikum. Das macht unseren Salat zu einem besonders aromatischen Gericht! Dem Basilikum wird oft auch eine entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung zugeschrieben - abgesehen davon schmeckt er einfach gut! Die Marinade wird außerdem mit etwas Limettensaft verfeinert, so wird dieser Salat zu einem erfrischenden Sommer-Gericht.

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tags: #tortellini #salat #lauch