Gesund Kochen liegt im Trend, und das Essen im Dampfgarer zuzubereiten, ist eine hervorragende Möglichkeit dafür. Dämpfen ist eine der schonendsten Zubereitungsarten, bei der wertvolle Nährstoffe erhalten bleiben. Auch wer keinen Dampfgarer in der Küche stehen hat, kann Gemüse, Fisch & Co. auf gesunde Weise zubereiten.
Dämpfen ist ein feuchter Garprozess mit oder ohne Druck und ohne Zugabe von Fett. Gedämpft wird immer mit Deckel. Die Lebensmittel kommen dabei nicht direkt mit dem Kochwasser in Berührung. Das macht diese Methode so schonend.
Dämpfen kannst du auf verschiedene Arten: Je nachdem, wie deine Küche ausgestattet ist, kannst du dazu einen Dampfeinsatz, ein Dampfkörbchen aus Bambus oder den Steamer verwenden. Selbst wer keinen Dampfgarer in der Küche stehen hat, kann Gemüse, Fisch & Co. auf gesunde Weise - im Dampf gegart - zubereiten. Hier sind einige Methoden, die du leicht umsetzen kannst:
Methoden zum Dämpfen
1. Mit einem Dampfeinsatz
Für diese Methode benötigst du einen Kochtopf und einen passenden Dampfeinsatz.
- Gemüse rüsten, waschen und portionieren.
- In eine Pfanne ca. 1 cm Wasser einfüllen. Das Wasser darf nicht über den Dampfeinsatz kommen.
- Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Dampfeinsatz in den Kochtopf geben. Das Wasser sollte nicht über den Einsatz gelangen. Ist dies der Fall, etwas Wasser abgiessen.
- Wasser nicht salzen.
- Deckel auf den Topf geben und Gemüse dämpfen.
2. Mit einem Dampfkörbchen aus Bambus
Ein Dampfkörbchen aus Bambus ist eine traditionelle und effektive Methode, um Gemüse schonend zu dämpfen.
- Gemüse rüsten, waschen und portionieren.
- In eine Pfanne ca. 1 cm Wasser einfüllen. Das Wasser darf nicht über den Dampfeinsatz kommen.
- Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Dampfkörbchen in den Kochtopf geben. Das Wasser sollte nicht über das Körbchen gelangen. Ist dies der Fall, etwas Wasser abgiessen.
- Gemüse dämpfen.
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3. Mit einem Wok
Auch ein Wok kann zum Dämpfen verwendet werden. Wer einen erstehen will, kauft ein Gerät mit einem Dampfgarer-Aufsatz. Gedämpfter Lachs wird beispielsweise oft mit dem Dämpfeinsatz des Woks zubereitet.
Wichtige Tipps zum Dämpfen
- Gargut in gleich grosse Stücke schneiden.
- Fisch neigt dazu, am Dampfeinsatz anzukleben.
- Dämpfen, sodass das Gemüse noch Biss hat. Gemüse hat roh die knalligsten Farben und die meisten Nährstoffe. Um beides zu erhalten, kannst du es dämpfen.
Warum auf einen separaten Dampfgarer verzichten?
Viele Menschen wohnen in Mietwohnungen und haben wenig Platz in der Küche. Nebst Reiskocher, Kaffeemaschine, Mixer und Wasserkocher auch noch einen mobilen Dampfgarer in die Mietküche zu integrieren, ist schlicht ein Ding der Unmöglichkeit. Obwohl die Liste der Vorteile sich sehen lassen kann, empfehlen wir beim Platz Sparen dennoch, auf den Dampfgarer zu verzichten.
Beim Abwägen, auf welche Geräte man denn am einfachsten verzichten kann, gilt es zu priorisieren und seine Bedürfnisse zu kennen.
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